Kiedy pierwszy raz przygotowałam te grillowane kotlety z glazurem brzoskwiniowym, nie spodziewałam się, że staną się hitem każdego grillowania. Kombinacja soczystego mięsa z słodko-pikantnym glazurem tworzy absolutnie nieodpartą harmonię smaków. Co więcej, przepis ten powstał z potrzeby wykorzystania słoików z dżemem brzoskwiniowym, które zbierały kurz w spiżarni.
Dzisiaj to danie stało się moją ulubioną propozycją na letnie wieczory. Dodatkowo, przygotowanie zajmuje zaledwie 25 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki, ale efektowny obiad.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość Przygotowania
Cały proces trwa jedynie 25 minut, co oznacza, że możesz przygotować wykwintne danie nawet w najbardziej zabiegane dni. Ponadto, większość składników prawdopodobnie już masz w kuchni.
Idealne Połączenie Smaków
Słodycz brzoskwiń doskonale równoważy pikantność czerwonych płatków chili. Jednocześnie, sos sojowy dodaje głębi umami, która podkreśla naturalny smak wieprzowiny.
Wszechstronność
Kotlety sprawdzają się zarówno na eleganckim obiedzie, jak i podczas nieformalnego grillowania z przyjaciółmi. Dodatkowo, można je łatwo dostosować do różnych poziomów ostrości.
Czas Przygotowania: 15 min
Czas Gotowania: 10 min
Czas Całkowity: 25 min
Kategoria: Dania Główne
Poziom Trudności: Średni
Pochodzenie: Amerykańskie BBQ
Porcje: 4
Preferencje Dietetyczne: Bez Nabiału
Składniki
Kotlety Schabowe
- 01 4 kotlety schabowe z kością, grubość 2,5 cm
- 02 2 łyżki oliwy z oliwek
- 03 1 łyżeczka soli
- 04 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 05 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 06 1 łyżeczka cebuli granulowanej
- 07 1 łyżeczka wędzonej papryki
Pikantny Glazur Brzoskwiniowy
- 08 1 szklanka dżemu brzoskwiniowego
- 09 2 łyżki sosu sojowego
- 10 1 łyżka octu jabłkowego
- 11 1 łyżeczka płatków chili
Opcjonalna Dekoracja
- 12 Świeże brzoskwinie, pokrojone w plasterki
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Grilla
Krok 01
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, aby zapewnić właściwe przypieczenie i atrakcyjne smugi z grilla.
Przygotowanie Przypraw
Krok 02
Połącz oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz, czosnek granulowany, cebulę granulowaną oraz wędzoną paprykę w małej misce. Następnie, równomiernie natrzyj mieszanką przyprawową wszystkie powierzchnie kotletów.
Przygotowanie Glazuru
Krok 03
Ubij razem dżem brzoskwiniowy, sos sojowy, ocet jabłkowy oraz płatki chili, aż powstanie gładka i dobrze połączona mieszanka.
Grillowanie – Pierwsza Strona
Krok 04
Umieść przyprawione kotlety na rozgrzanym grillu. Gotuj przez 4-5 minut na pierwszej stronie bez przesuwania, aż utworzą się wyraźne smugi z grilla.
Glazurowanie i Dokończenie
Krok 05
Przewróć kotlety i obficie posmaruj pikantnym glazurem brzoskwiniowym. Kontynuuj grillowanie przez 4-5 minut, nakładając dodatkową porcję glazuru w połowie czasu gotowania.
Sprawdzanie Temperatury
Krok 06
Włóż termometr do mięsa w najgrubszą część kotleta. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 63°C dla bezpiecznego spożycia. W razie potrzeby, kontynuuj gotowanie.
Odpoczynek i Serwowanie
Krok 07
Zdejmij kotlety z grilla i pozwól im odpocząć przez 5-10 minut, aby zachować soki. Serwuj natychmiast, opcjonalnie dekorując świeżymi plasterkami brzoskwiń.
Propozycje Serwowania
Klasyczne Dodatki
Kotlety doskonale komponują się z grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia, papryka czy kukurydza. Ponadto, świetnie sprawdzają się z pieczonymi ziemniakami lub ryżem jaśminowym.
Sałatki i Surówki
Lekka sałatka z rukolą i pomidorkami cherry doskonale równoważy bogaty smak glazurowanych kotletów. Alternatywnie, surówka z białej kapusty z dodatkiem marchewki będzie świetnym wyborem.
Sosy Towarzyszące
Choć glazur brzoskwiniowy jest wystarczający, możesz podać dodatkowo sos tzatziki lub aioli czosnkowe dla urozmaicenia.
Warianty Przepisu
Wersja Łagodna
Dla osób preferujących łagodniejsze smaki, zmniejsz ilość płatków chili do połowy łyżeczki. Dodatkowo, możesz dodać łyżkę miodu dla większej słodyczy.
Wersja Bardzo Pikantna
Miłośnikom ostrych smaków polecam dodanie posiekanej papryczki jalapeño do glazuru. Jednocześnie, można zwiększyć ilość płatków chili do 2 łyżeczek.
Wersja z Innymi Owocami
Zamiast dżemu brzoskwiniowego, wypróbuj dżem morelowy lub śliwkowy. Każda wersja przyniesie nieco inne nuty smakowe.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Kotlety można przyprawić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu, mięso lepiej wchłonie aromaty przypraw.
Przygotowanie Glazuru
Glazur brzoskwiniowy można przygotować do 3 dni wcześniej. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Podgrzewanie
Jeśli masz resztki, podgrzej kotlety w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10-15 minut, przykrywając folią aluminiową.
Notatki Kulinarne
Wybór Mięsa
Najlepsze rezultaty uzyskasz, wybierając kotlety o jednakowej grubości. Pozwoli to na równomierne gotowanie wszystkich kawałków.
Temperatura Grilla
Utrzymuj stabilną temperaturę grilla, aby uniknąć przypalenia glazuru. W przypadku zbyt wysokiej temperatury, przesuń kotlety na chłodniejszą część grilla.
Glazurowanie
Nakładaj glazur dopiero po przewróceniu kotletów, aby uniknąć przypalenia cukrów zawartych w dżemie.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć kotletów bez kości?
Oczywiście! Kotlety bez kości będą gotować się nieco szybciej, więc skróć czas grillowania o 1-2 minuty z każdej strony. Pamiętaj jednak, że kotlety z kością zachowują więcej soczystości.
Jak sprawdzić, czy kotlet jest gotowy bez termometru?
Naciśnij kotlet palcem – dobrze ugotowane mięso powinno być jędrne, ale sprężyste. Dodatkowo, soki wypływające z mięsa powinny być przezroczyste, a nie różowe.
Czy mogę przygotować to danie na patelni?
Tak, możesz użyć patelni grillowej lub zwykłej patelni na średnim ogniu. Czas gotowania pozostaje taki sam, ale nie uzyskasz charakterystycznych smug z grilla.
Jak długo można przechowywać resztki?
Ugotowane kotlety można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Przed ponownym podgrzaniem, sprawdź, czy mięso nie wydziela nieprzyjemnego zapachu.
Czy ten przepis nadaje się dla dzieci?
Zdecydowanie! Możesz zmniejszyć ilość płatków chili lub całkowicie je pominąć, zachowując słodki smak brzoskwiń, który dzieci uwielbiają.