Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała to danie na rodzinne spotkania. Wtedy wydawało mi się niezwykłe, że zwykłe jajka mogą zmienić się w tak apetyczną i kolorową potrawę. Dziś, po latach, sama sięgam po ten przepis, gdy chcę zaskoczyć gości czymś prostym, ale efektownym. To połączenie soczystych buraczków, pikantnych ogórków i delikatnych jajek tworzy harmonię smaków, która nigdy nie zawodzi.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Przede wszystkim, danie to przygotowujesz w zaledwie 20 minut, co czyni go idealnym na niespodziewane wizyty. Ponadto, kolorowa prezentacja sprawia, że nawet najprostszy obiad nabiera elegancji. Dodatkowo, przepis jest niezwykle uniwersalny – możesz go podać jako przystawkę, lekki obiad czy kolację.
Co więcej, wszystkie składniki łatwo dostaniesz w każdym sklepie. Równocześnie, możesz przygotować go dzień wcześniej, co oszczędza czas podczas przyjęć. W końcu, połączenie białka z warzywami sprawia, że danie jest zarówno sycące, jak i zdrowe.
Składniki główne
Na 4 porcje potrzebujesz:
- 4 jajka świeże
- 1 mała cebula (najlepiej biała)
- 10 mini ogórków konserwowych z chilli
- 8 pieczarek marynowanych w słoikach
- 2 ugotowane buraki (około 200g)
- pęczek świeżego szczypiorku
Do sosu:
- 2 łyżki majonezu dobrej jakości
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Propozycje podania
Idealnie sprawdzi się z chrupiącymi grzankami, świeżą bagietką lub jako dodatek do ziemniaków. Możesz również podać z liśćmi sałaty jako lekką sałatkę.
Instrukcja przygotowania krok po kroku
Przygotowanie jajek
Najpierw włóż jajka do garnka z wodą i gotuj przez 8-9 minut od momentu zagotowania. Następnie przełóż je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po ostygnięciu obierz ze skorupki i przekrój każde na połówki wzdłuż.
Przygotowanie warzyw
Tymczasem obrij cebulę i pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Następnie pieczarki marynowane odcedź z zalewy i pokrój w kosteczkę wielkości około 0,5 cm. Podobnie postąp z buraczkami i ogórkami konserwowymi – wszystkie składniki powinny mieć podobną wielkość.
Przygotowanie szczypiorku i sosu
Szczypiorek dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz i drobno posiekaj. Jednocześnie w średniej misce wymieszaj majonez z jogurtem i musztardą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Łączenie składników
Do przygotowanego sosu dodaj pokrojone warzywa oraz połowę posiekanego szczypiorku. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone w sosie.
Sposób podania
Na eleganckim półmisku rozłóż przygotowany sos z warzywami. Następnie ułóż na nim połówki jajek skorupką do dołu. Na koniec posyp pozostałym szczypiorkiem jako dekoracją. Podawaj od razu lub schłodzone.
Warianty przepisu
Wersja orientalna
Zamiast musztardy francuskiej użyj wasabi lub sosu sojowego. Dodatkowo możesz dodać pokrojone w plasterki rzodkiewki.
Wersja śródziemnomorska
Zamień pieczarki na pokrojone oliwki, a musztardę na suszone oregano. Świetnie sprawdzą się też pokrojone pomidorki koktajlowe.
Wersja wegetariańska z awokado
Dodaj pokrojone awokado i zastąp majonez tahini lub jogurtem greckim z dodatkiem soku z cytryny.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Sos z warzywami możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podobnie jajka ugotuj z wyprzedzeniem – zachowają świeżość przez 3 dni. Jednak łącz składniki dopiero tuż przed podaniem, aby zachować najlepszą konsystencję i smak.
Notas
Buraki najlepiej kupić gotowe, ale jeśli masz czas, ugotuj świeże – będą miały intensywniejszy smak. Pamiętaj, żeby ogórki były dobrze odcedzone, inaczej sos będzie za rzadki. Jeśli lubisz mocniejsze smaki, dodaj więcej musztardy lub szczyptę czosnku granulowanego.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić jogurt śmietaną?
Oczywiście! Śmietana 18% nada sosowi kremowości, ale pamiętaj, że będzie też bardziej kaloryczna. Możesz również użyć jogurtu greckiego dla gęstszej konsystencji.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
W lodówce wytrzyma maksymalnie 2 dni, ale najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Nie zamrażaj tego dania, ponieważ jogurt może się rozdzielić.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Dodaj łyżkę mleka lub wody z ogórków konserwowych. Możesz też zwiększyć ilość jogurtu, ale pamiętaj o doprawieniu.
Czy można przygotować bez majonezu?
Tak, zastąp go dodatkiem jogurtu greckiego i łyżeczki oleju. Możesz też użyć wegańskiego majonezu lub tahini rozmieszonego z wodą.
Jakie inne warzywa można dodać?
Świetnie sprawdzą się: pokrojona papryka, rzodkiewka, kapusta kiszona, marchewka surowa starta na tarce czy młoda kapusta biała.