Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałem kalifornijskiego burrito w małej taquerii w San Diego. Połączenie soczystego marynowanego steka z chrupiącymi frytkami było absolutnym objawieniem! Od tamtej pory staram się odtworzyć ten niesamowity smak w moim własnym domu. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, który przeniesie Was prosto na słoneczne ulice Kalifornii.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Kalifornijskie burrito to prawdziwa uczta dla zmysłów, która łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni meksykańskiej i amerykańskiej. Po pierwsze, marynata z soją, oliwą i limonką nadaje stekowi niesamowity umami smak, którego nie znajdziecie w tradycyjnych przepisach. Dodatkowo, chrupiące frytki dodają tekstury i sytości, dzięki czemu jedno burrito wystarczy na pełnowartościowy posiłek.
Co więcej, ten przepis jest niezwykle uniwersalny – możecie go przygotować na weekendowy lunch z rodziną lub jako efektowne danie na przyjęcie. Przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut (plus czas marynowania), więc nawet w najgorętsze dni nie spędzicie godzin w kuchni.
Lista Składników
Główne Składniki
- 500g steka (flank steak, skirt steak lub bottom round)
- 160ml sosu sojowego
- 80ml oliwy z oliwek
- 60g posiekanej kolendry
- 2 łyżki soku z limonki
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli koszarnej
Dodatki i Warzywa
- 400g mrożonych frytek
- 2 łyżki przyprawy taco (domowej lub gotowej)
- 200g startego sera (najlepiej mieszanka cheddar i monterey jack)
- 120ml kwaśnej śmietany
- 120ml guacamole
- 4 duże tortille pszenne
Instrukcja Krok Po Kroku
Przygotowanie Marynaty
Najpierw przygotujcie marynatkę, łącząc w płytkiej misce sos sojowy, oliwę z oliwek, posiekaną kolendrę oraz sok z limonki. Następnie dodajcie drobno posiekany czosnek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki.
Marynowanie Steka
Dodajcie stek do marynaty i dokładnie obróćcie, aby był równomiernie pokryty. Przykryjcie folią spożywczą i wstawcie do lodówki na 1-2 godziny. Pamiętajcie, że dłuższe marynowanie (do 12 godzin) jest również możliwe.
Przygotowanie Frytek
Podczas gdy stek się marynuje, upiecz frytki zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Tuż po upieczeniu posyp je przyprawą taco, aby nadać im meksykański charakter. Dzięki temu frytki będą idealnie dopasowane do reszty składników.
Grillowanie Steka
Rozgrzejcie dużą patelnię żeliwną lub grill na średnio-wysokim ogniu. Przełóżcie marynowany stek z marynaty na rozgrzaną powierzchnię. Opiekajcie przez około minutę z każdej strony, aż otrzymacie pożądany stopień wysmażenia. Pozwólcie mięsu odpocząć przez 5 minut, a następnie pokrójcie w cienkie paski w poprzek włókien.
Składanie Burrito
Weźcie jedną tortillę i ułóżcie na niej 1/4 porcji pokrojonego steka. Dodajcie 1/4 startego sera, 1/4 frytek oraz po kilka łyżek kwaśnej śmietany i guacamole. Zawijcie w burrito, powtarzając proces z pozostałymi składnikami.
Propozycje Podania
Kalifornijskie burrito najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy frytki są jeszcze chrupiące, a ser lekko się rozpuszcza. Pokrójcie każde burrito na pół i podajcie z dodatkowymi sosami – salsą verde, ostrym sosem lub domowym pico de gallo.
Dodatki na Specjalne Okazje
Jeśli chcecie urozmaicić prezentację, podajcie burrito na desce do krojenia z małymi miseczkami różnych sosów. Świetnie sprawdzą się również nachos jako dodatek oraz lodowata margarita lub piwo Corona z limonką.
Wariacje Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamiast steka użyjcie marynowanych pasków tofu lub tempeh. Marynata z soją idealnie komponuje się z tymi białkami roślinnymi, tworząc równie smakowite danie.
Wersja z Kurczakiem
Pierś z kurczaka również doskonale sprawdzi się w tej marynacie. Pokrójcie mięso w paski i skróccie czas pieczenia do 3-4 minut z każdej strony.
Wersja Pikantna
Dodajcie do marynaty posiekaną papryczką jalapeno lub chipotle dla ostrzejszego smaku. Możecie również użyć sera pepper jack zamiast tradycyjnego cheddara.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynata może być przygotowana dzień wcześniej – w rzeczywistości stek będzie jeszcze bardziej smakowity po całonocnym marynowaniu. Frytki również można upiec wcześniej i odgrzać tuż przed podaniem w piekarniku przez 5 minut w 200°C.
Przechowywanie Resztek
Gotowe burrito można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale pamiętajcie, że frytki stracą swoją chrupkość. Najlepiej przechowywać składniki osobno i składać burrito tuż przed podaniem.
Notas – Ważne Wskazówki
Nie marynujcie steka zbyt długo – marynata zacznie rozkładać włókna mięsa, nadając mu gąbczastą konsystencję. Okres 1-2 godzin jest idealny, choć całonocne marynowanie również jest bezpieczne.
Nie przesuszcie steka – najlepiej doprowadzić mięso do medium, czyli 60-63°C. Zawsze pozwólcie mu odpocząć około 5 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozłożyły.
Krójcie stek w poprzek włókien na cienkie paski – dzięki temu otrzymacie niezwykle miękkie mięso, które będzie się dosłownie rozpuszczać w ustach.
Eksperymentujcie z dodatkami! Choć to burrito już pękają od wspaniałych składników, możecie dodać pomidory, papryczki jalapeno, salsę verde, ostry sos, czerwoną cebulę, domową salsę, pico de gallo, a nawet refrito. Bądźcie kreatywni!
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Absolutnie! Świetnie sprawdzą się carne asada, ribeye lub nawet kurczak. Kluczem jest dostosowanie czasu grillowania do grubości i rodzaju mięsa.
Jak długo można przechowywać marynatkę?
Marynata pozostaje świeża w lodówce do 3 dni. Możecie przygotować większą partię i używać do różnych potraw w ciągu tygodnia.
Czy frytki muszą być świeże?
Najlepsze rezultaty otrzymacie ze świeżo upieczonych frytek, ale w razie potrzeby można użyć resztek. Po prostu odgrzejcie je w piekarniku dla przywrócenia chrupkości.
Jakie tortille działają najlepiej?
Duże tortille pszenne (burrito size) są idealne, ponieważ pomieszczą wszystkie składniki. Unikajcie małych tortilli, bo trudno będzie je zawinąć.
Czy mogę przygotować burrito wcześniej?
Tak, ale najlepiej składać je tuż przed podaniem. Jeśli musicie przygotować wcześniej, zawijajcie je ciasno w folię aluminiową i przechowujcie w lodówce maksymalnie 24 godziny.
Wartości Odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 771 kcal
- Białko: 44,6 g
- Węglowodany: 65,3 g
- Tłuszcze: 36,9 g
- Tłuszcze nasycone: 13,4 g
- Błonnik: 3,3 g
- Cukier: 1,9 g
- Sód: 2013,1 mg
- Cholesterol: 110,7 mg
To burrito dostarcza solidnej dawki białka i energii, idealnej na sytny lunch lub kolację. Pamiętajcie, że wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytych składników i ich marek.