Czasami po długim dniu pracy marzę o daniu, które będzie zarówno sycące, jak i przygotowane w ekspresowym tempie. Właśnie wtedy sięgam po ten przepis na kawałki kurczaka w masle czosnkowym z kremowym makaronem parmezanowym. To połączenie delikatnego mięsa w aromatycznym sosie z jedwabistym makaronem zawsze przypomina mi o rodzinnych obiadach, kiedy babcia w kilka chwil potrafiła stworzyć coś wyjątkowego z prostych składników.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania
Całe danie jest gotowe w zaledwie 30 minut, co czyni go idealnym rozwiązaniem na weekendowy obiad czy kolację w tygodniu. Dodatkowo większość składników prawdopodobnie już masz w swojej kuchni.
Bogactwo smaków
Masło czosnkowe tworzy niesamowitą bazę dla kurczaka, natomiast kremowy sos parmezanowy doskonale komponuje się z al dente makaronem. W rezultacie otrzymujemy harmonijne połączenie tekstur i aromatów.
Uniwersalność dania
Ten przepis sprawdzi się zarówno jako codzienny posiłek dla rodziny, jak i elegancka kolacja dla gości. Ponadto można go łatwo dostosować do różnych preferencji smakowych.
Składniki
Główne składniki
- 500g filetów z piersi kurczaka bez kości i skóry
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 łyżki masła niesolonego
- 250g makaronu fettuccine lub linguine
- 100g świeżo startego sera parmezanu
- 125ml śmietany kremówki 30%
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki (opcjonalnie)
Propozycje podawania
- Świeża bagietka lub bułki czosnkowe
- Sałatka z rukoli z oliwą z oliwek
- Białe wino półwytrawne
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie składników
Na początku przygotuj wszystkie składniki – drobno posiekaj czosnek oraz pokrój kurczaka na małe kawałki o wielkości kęsa. Następnie postaw do gotowania wodę na makaron z dodatkiem soli.
Smażenie kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnio wysokim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj kawałki kurczaka i smaż je przez 5-7 minut, aż będą złociste i w pełni ugotowane. Ważne jest, aby nie przegęścić patelni – w razie potrzeby smaż kurczaka partiami.
Dodawanie aromatów
Do ugotowanego kurczaka dodaj posiekany czosnek oraz dopraw solą i pieprzem według smaku. Następnie smaż przez kolejną minutę, aż czosnek zacznie pachnieć. Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił.
Tworzenie kremowego sosu
Wlej śmietanę kremówkę i dodaj pozostałe masło do patelni. Gdy składniki się połączą, stopniowo wsyp starty parmezan, ciągle mieszając, aby uzyskać gładki i kremowy sos. W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente.
Finalizowanie dania
Przed odcedzeniem makaronu, zachowaj szklankę wody po gotowaniu. Odcedzony makaron dodaj bezpośrednio do patelni z kurczakiem i sosem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, dodając w razie potrzeby odrobinę wody po makaronie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
Propozycje podawania
Klasyczne podanie
Podawaj danie od razu po przygotowaniu, posypane świeżą natką pietruszki i dodatkowo startym parmezanem. Obok postaw świeżą bagietkę, która idealnie sprawdzi się do namaczania w kremowym sosie.
Elegancka wersja
Do bardziej wykwintnego podania, udekoruj talerze kilkoma listkami świeżej bazylii oraz kropelką dobrej jakości oliwy z oliwek. Dodatkowo możesz podać lampkę białego wina.
Wariacje przepisu
Wersja warzywna
Możesz wzbogacić danie o ulubione warzywa – doskonale sprawdzą się szpinak, suszone pomidory, czy groszek zielony dodane w ostatnim etapie gotowania.
Inne rodzaje sera
Zamiast parmezanu spróbuj użyć sera pecorino romano dla bardziej wyrazistego smaku, lub dodaj szczyptę sera gorgonzola dla miłośników mocnych smaków.
Wersja pikantna
Dla osób lubiących ostre potrawy, dodaj szczyptę płatków chili wraz z czosnkiem lub odrobinę papryki cayenne.
Porady dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Kurczaka możesz pokroić i doprawić dzień wcześniej, przechowując go w lodówce w szczelnym pojemniku. Czosnek również można posiekać z wyprzedzeniem.
Przechowywanie resztek
Gotowe danie przechowuje się w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę śmietany lub mleka, aby przywrócić kremową konsystencję sosowi.
Notatki
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest zachowanie właściwej temperatury podczas gotowania – zbyt wysoka może spowodować ścięcie się śmietany. Ponadto zawsze używaj świeżo startego parmezanu, ponieważ ser w proszku nie rozpuści się tak dobrze i nie da pożądanej kremowej tekstury. Makaron powinien być ugotowany al dente, gdyż będzie się jeszcze gotował przez chwilę w sosie na patelni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Oczywiście! Dobrze sprawdzą się penne, rigatoni czy nawet spaghetti. Ważne jest, aby wybrać makaron, który dobrze utrzyma kremowy sos.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Jeśli sos stanie się za gęsty, dodaj odrobinę wody po gotowaniu makaronu lub ciepłego mleka. Stopniowo dodawaj płyn, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Czy mogę zamrozić to danie?
Chociaż techniczne jest to możliwe, nie polecam zamrażania tego dania, gdyż kremowy sos może się rozdzielić po rozmrożeniu. Najlepiej przygotowywać je na bieżąco.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest ugotowany?
Kurczak jest gotowy, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C, a soki wypływające z mięsa są przezroczyste. Kawałki powinny być również białe w środku.
Czy mogę zastąpić śmietanę kremówkę?
Możesz użyć śmietany 18%, ale sos będzie mniej kremowy. Unikaj mleka, ponieważ może się ściąć w wysokiej temperaturze.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 670 kcal
- Białko: 34g
- Tłuszcze: 38g (w tym nasycone: 20g)
- Węglowodany: 58g
- Błonnik: 2g
- Sód: 700mg
- Cukier: 2g