Kiedy po raz pierwszy usłyszałam o klopie z indyka i quinoa, byłam sceptyczna. Przecież tradycyjny klops to wołowina i wieprzowina, prawda? Jednak pewnego deszczowego wieczoru, gdy w lodówce miałam tylko mielony indyk, postanowiłam spróbować czegoś nowego. Dodałam quinoa dla tekstury i stworzyłam glazurę z brązowego cukru, która zmieniła wszystko. Rezultat mnie zaskoczył – otrzymałam niezwykle soczyste, pełne smaku danie, które od tamtej pory stało się ulubieńcem całej rodziny.
To przepis, który łączy w sobie zdrowe składniki z comfort foodem. Ponadto jest na tyle uniwersalny, że świetnie sprawdza się zarówno na niedzielny obiad, jak i na przygotowanie posiłków na cały tydzień.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Idealny balans smaków i tekstur
Quinoa dodaje przyjemnej, orzechowej nuty i sprawia, że klops ma wyjątkową teksturę. Z kolei glazura z brązowego cukru tworzy karmelizowaną warstwę, która kontrastuje z delikatnością mięsa.
Zdrowa alternatywa
Indyk to chude mięso bogate w białko, a quinoa dostarcza wartościowych aminokwasów. Dodatkowo całe danie jest bezmleczne, co czyni je odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy.
Łatwość przygotowania
Pomimo że przepis może wydawać się skomplikowany, większość pracy to zwykłe mieszanie składników. Następnie piekarnik robi resztę za nas.
Składniki
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 80 minut
Czas całkowity: 100 minut
Porcje: 5 (1 klops)
Poziom trudności: Średni
Podstawa z quinoa
- 120 ml wody
- 45 g quinoa
Aromaty
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
Glazura
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 5 ml wody
Główna mieszanka
- 565 g mielonego indyka
- 1 duże jajko
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka ostrego sosu paprykowego
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie quinoa
Krok 1: W garnku połącz wodę z quinoa i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do średnio-małego, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż quinoa będzie miękka, a cała woda zostanie wchłonięta. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie piekarnika i aromtów
Krok 2: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Krok 3: Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta. Po tym czasie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
Przygotowanie glazury i mieszanki
Krok 4: W małej misce wymieszaj brązowy cukier, sos Worcestershire i wodę, tworząc gładką pastę.
Krok 5: W dużej misce dokładnie wymieszaj mielonego indyka, ostudzoną quinoa, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajko, sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, ostry sos paprykowy, sól i czarny pieprz. Mieszaj aż wszystkie składniki będą równomiernie połączone – masa będzie dość wilgotna.
Formowanie i pieczenie
Krok 6: Uformuj mieszankę w kształt klopsa i przenieś na przygotowaną blachę. Równomiernie rozprowadź glazurę z brązowego cukru na całej powierzchni.
Krok 7: Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz około 50 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C, a klops nie będzie już różowy w środku. Przed krojeniem i podawaniem pozostaw na 10 minut do odpoczynięcia.
Propozycje podania
Klasyczne dodatki
Klops z indyka i quinoa świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym i zielonymi warzywami. Warto również podać go z pieczonymi warzywami korzeniowymi – marchewką, pasternakiem czy burakami.
Lżejsze opcje
Dla tych, którzy preferują lżejsze posiłki, klops można podać z quinoa lub ryżem brązowym oraz świeżą sałatką. Dodatkowo dobrze sprawdza się z sosem z jogurtu greckiego z ziołami.
Na zimno
Zimne plastry klopsa są idealne do kanapek lub sałatek. Można je również wykorzystać jako białkowy dodatek do bowl’ów z warzywami.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast indyka możesz użyć mieszanki z soczewicy, orzechów włoskich i grzybów. Zachowaj te same proporcje i sposób przygotowania.
Z dodatkiem warzyw
Do mieszanki można dodać drobno posiekaną marchewkę, seler czy paprykę. Warzywa należy wcześniej lekko podsmażyć, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Różne glazury
Eksperymentuj z różnymi smakami glazury – wypróbuj miód z musztardą, sos barbecue czy mieszankę sosu sojowego z imbirem.
Wskazówki przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Quinoa można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podobnie cebulę z czosnkiem można podsmażyć z wyprzedzeniem. Dzięki temu w dniu pieczenia wystarczy tylko wymieszać wszystkie składniki.
Formowanie klopsa
Uformowany klops można przygotować rano, przykryć folią i trzymać w lodówce do wieczora. Przed pieczeniem wyjmij go na 30 minut wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Mrożenie
Gotowy klops można pokroić w plastry i zamrozić w porcjach. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 15 minut.
Notatki
- Temperatura wewnętrzna: Zawsze sprawdzaj temperaturę termometrem kuchennym – 74°C to minimum bezpieczeństwa dla drobiu
- Wilgotność: Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę bulionu lub wody
- Przechowywanie: Gotowy klops można przechowywać w lodówce do 4 dni
- Porcjowanie: Jeden klops wystarczy na 5 porcji jako główne danie lub 8 jako dodatek
Często zadawane pytania
Czy mogę zastąpić quinoa czymś innym?
Tak, zamiast quinoa możesz użyć ugotowanego ryżu brązowego, bulguru czy nawet drobno posiekanych orzechów włoskich. Ważne, aby zachować podobne proporcje i teksturę.
Dlaczego klops się rozpada podczas krojenia?
Najczęstszą przyczyną jest za krótki czas odpoczynku po pieczeniu. Daj klopowi odpocząć przynajmniej 10 minut – wtedy soki się ustabilizują i łatwiej będzie go pokroić.
Czy mogę zrobić mniejsze porcje?
Oczywiście! Możesz uformować z masy mniejsze klopsy lub nawet kotlety. Pamiętaj tylko, aby odpowiednio skrócić czas pieczenia – mniejsze porcje będą gotowe szybciej.
Jak sprawdzić, czy klops jest gotowy bez termometru?
Klops jest gotowy, gdy nie jest już różowy w środku, a soki są przezroczyste. Możesz też sprawdzić, czy jest sprężysty w dotyku – surowe mięso będzie miękkie i “gąbczaste”.
Czy można przygotować ten przepis w multicookerze?
Tak, możesz przygotować klops w multicookerze w funkcji “pieczenie” przez około 40-45 minut. Jednak glazura nie będzie tak karmelizowana jak w piekarniku.