Pierwszą rzeczą, którą zapamiętałam z koreańskiej restauracji, był zapach słodko-pikantnych skrzydełek unoszący się z kuchni. Aromat ten był tak kusząco intensywny, że natychmiast wiedziałam – muszę nauczyć się przygotowywać je w domu. Po wielu próbach udało mi się opracować przepis, który odtwarza tę magię w mojej własnej kuchni, wykorzystując frytkownicę beztłuszczową.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Perfekcyjne Połączenie Smaków
Te skrzydełka oferują idealną harmonię między słodyczą a pikantną nutą. Ponadto, pasta gochujang dodaje im charakterystycznego koreańskiego charakteru, podczas gdy miód i cukier brązowy równoważą ostrość.
Błyskawiczna Przygotowanie
Dzięki frytkownicy beztłuszczowej cały proces zajmuje zaledwie 34 minuty. Co więcej, nie musisz martwić się o rozgrzewanie dużego piekarnika czy czekanie na olej do smażenia.
Idealna Tekstura
Proszek do pieczenia to sekret uzyskania wyjątkowo chrupiącej skórki. Jednocześnie mięso pozostaje soczyste i delikatne w środku.
Składniki
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 24 minuty
Czas całkowity: 34 minuty
Porcje: 4
Do Skrzydełek
- 1,5 kg skrzydełek z kurczaka (podzielonych)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki sproszkowanego czosnku
- ¼ łyżeczki sproszkowanego imbiru
- 2 łyżki proszku do pieczenia
Do Sosu
- 2 łyżki pasty gochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka cukru brązowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka świeżego czosnku (posiekanego)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (posiekanego)
- 2 łyżki wody
Do Dekoracji
- nasiona sezamu
- posiekana szczypiorek
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Skrzydełek
Najpierw osusz skrzydełka papierowym ręcznikiem i dopraw je solą, czarnym pieprzem, czosnkiem oraz imbirem w proszku. Następnie oprósz je proszkiem do pieczenia, upewniając się, że są równomiernie pokryte.
Smażenie w Frytkownicy
Ułóż skrzydełka w koszyku frytkownicy w pojedynczej warstwie. Smażaj w temperaturze 180°C przez 18 minut. Później przewróć skrzydełka na drugą stronę i zwiększ temperaturę do 200°C na kolejne 6 minut.
Przygotowanie Sosu
Podczas gdy skrzydełka się smażą, podgrzej pastę gochujang, sos sojowy, miód, cukier brązowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, czosnek, imbir oraz wodę w rondelku na średnim ogniu. Mieszaj składniki i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
Finalizacja Dania
Gdy skrzydełka będą gotowe, wymieszaj je z sosem do momentu całkowitego pokrycia. Na koniec posyp nasionami sezamu i posiekaną szczypiorkiem.
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Podawaj skrzydełka z jaśminowym ryżem i marynowanymi warzywami. Alternatywnie, doskonale komponują się z kimchi i gotowanymi na parze brokułami.
Na Przyjęcie
Te skrzydełka sprawdzą się idealnie jako przekąska na imprezie. Przygotuj dodatkowe serwetki – będą potrzebne!
Wariacje Przepisu
Łagodniejsza Wersja
Dla osób nielubiących pikantnych potraw, zmniejsz ilość pasty gochujang do 1 łyżki. Dodatkowo możesz dodać więcej miodu dla słodszego smaku.
Wersja Extra Pikantna
Jeśli lubisz ostre dania, dodaj ½ łyżeczki płatków chili lub kilka kropel ostrego sosu. Ponadto, możesz zwiększyć ilość pasty gochujang do 3 łyżek.
Z Dodatkiem Sezamu
Przed smażeniem oprósz skrzydełka nasionami sezamu. W ten sposób uzyskasz dodatkową warstwę smaku i tekstury.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Skrzydełka można doprawić i pozostawić w lodówce nawet na noc. Dzięki temu smaki lepiej się przeniką.
Przygotowanie Sosu
Sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wystarczy go lekko podgrzać.
Przechowywanie Resztek
Gotowe skrzydełka zachowają świeżość w lodówce przez 3-4 dni. Aby odświeżyć ich chrupkość, podgrzej je ponownie we frytkownicy przez 2-3 minuty.
Notatki
Ważne: Proszek do pieczenia jest kluczowy dla uzyskania chrupiącej skórki. Nie zastępuj go proszkiem do ciast, ponieważ nie osiągniesz pożądanego efektu.
Temperatura: Jeśli Twoja frytkownica ma inne ustawienia, pamiętaj o sprawdzeniu skrzydełek po 15 minutach pierwszego etapu gotowania.
Pasta Gochujang: Znajdziesz ją w azjatyckich sklepach spożywczych lub sekcji międzynarodowej w większych supermarketach. W razie potrzeby możesz zamówić ją online.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych skrzydełek?
Tak, ale najpierw całkowicie je rozmroź i dokładnie osusz. Mrożone skrzydełka mogą potrzebować dodatkowych 2-3 minut gotowania.
Jak sprawdzić, czy skrzydełka są gotowe?
Użyj termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Alternatywnie, skórka powinna być złocista i chrupiąca, a sok wypływający z mięsa przezroczysty.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Oczywiście! Podwój wszystkie składniki, ale gotuj skrzydełka w partiach, aby nie przepełnić frytkownicy. Każda partia powinna układać się w pojedynczej warstwie.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Dodaj po łyżeczce ciepłej wody, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że sos zgęstnieje po ostygnięciu.
Czy mogę upiec te skrzydełka w piekarniku?
Tak, piecz w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, przewracając w połowie czasu. Jednak frytkownica beztłuszczowa da lepsze rezultaty pod względem chrupkości.
Wartości odżywcze (na porcję): Kalorie: 260 kcal | Węglowodany: 13g | Białko: 18g | Tłuszcz: 16g | Błonnik: 0,3g | Cukier: 8g
*Wartości odżywcze są przybliżone.