Gdy po raz pierwszy spróbowałam zrobić kotleciki ziemniaczane w frytkownicy beztłuszczowej, byłam sceptyczna. Czy naprawdę mogą być tak chrupiące jak te z tradycyjnego smażenia? Okazało się, że nie tylko mogą – są jeszcze lepsze! Ta metoda pozwala uzyskać idealnie złociste kotleciki z chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem, używając zaledwie odrobiny oleju.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prostota w przygotowaniu
Kotleciki ziemniaczane w frytkownicy beztłuszczowej to prawdziwa gratka dla każdego, kto ceni sobie prostotę. Potrzebujesz zaledwie kilku składników, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Dodatkowo, przygotowanie zajmuje tylko 10 minut, a całość będzie gotowa w niecałe pół godziny.
Zdrowa alternatywa
W przeciwieństwie do tradycyjnego smażenia, ta metoda wykorzystuje gorące powietrze zamiast dużej ilości oleju. Dzięki temu kotleciki są znacznie zdrowsze, a jednocześnie zachowują swoją chrupiącą teksturę. To idealne rozwiązanie dla osób dbających o zdrową dietę.
Uniwersalność zastosowania
Te kotleciki sprawdzą się jako dodatek do śniadania, obiadu czy kolacji. Można je podawać z jajkami na bekonie, jako przystawkę do burgerów, lub jako przekąskę dla dzieci. Ich wszechstronność sprawia, że będziesz wracać do tego przepisu wielokrotnie.
Składniki
Główne składniki (na 4 porcje)
- 450g mrożonych startych ziemniaków (rozmrożonych)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki cebuli w proszku
- ½ łyżeczki soli koszarnej (plus dodatkowa do posypania)
Dodatki do podania
- Ketchup lub sos czosnkowy
- Śmietana lub jogurt grecki
- Posiekana szczypiorek
- Sos barbecue
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie frytkowicy
Na początku lekko nasmaruj kosz frytkowicy beztłuszczowej olejem lub sprayem kulinarnym. Następnie rozgrzej urządzenie do temperatury 200°C. Właściwe rozgrzanie zapewni równomierne pieczenie kotlecików.
Przygotowanie masy ziemniaczanej
Rozmrożone ziemniaki przełóż do malaksera i zmiksuj na krótko, aż będą drobno posiekane. Uważaj, żeby nie zmiksować ich na papkę – powinny zachować delikatną strukturę.
Łączenie składników
W dużej misce delikatnie wymieszaj posiekane ziemniaki z oliwą, mąką, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i solą. Mieszaj ostrożnie, aby nie zmiażdżyć ziemniaków. Masa powinna być jednorodna i dobrze się trzymać.
Formowanie kotlecików
Weź porcję masy wielkości łyżki i uformuj w dłoniach niewielki kotlecik o długości około 2,5 cm. Układaj gotowe kotleciki w koszu frytkownicę, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Pieczenie
Spryskaj kotleciki sprayem oliwnym i piecz przez 16-18 minut. W połowie czasu pieczenia potrząśnij koszem, aby kotleciki się równomiernie zrumieniły. Gotowe kotleciki powinny być złociste i chrupiące.
Finalne wykończenie
Po wynięciu z frytkowicy natychmiast posyp kotleciki szczyptą soli. Podawaj od razu, gdy są jeszcze gorące i chrupiące.
Propozycje podania
Na śniadanie
Kotleciki ziemniaczane doskonale komponują się z jajkami sadzonymi i bekonem. Możesz też podać je z omletem wypełnionym serem i ziołami. Dodatkowo, świetnie smakują z avocado i pomidorami.
Jako przekąska
Podawaj kotleciki z różnymi sosami do maczania. Klasyczny ketchup zawsze sprawdza się dobrze, ale warto też spróbować sosu czosnkowego lub majonezu ziołowego.
Do obiadu
Te kotleciki mogą być doskonałym dodatkiem do burgerów, hot dogów czy steków. Sprawdzą się też jako zamiennik tradycyjnych frytek przy grillowanych mięsach.
Warianty przepisu
Kotleciki serowe
Do podstawowej masy dodaj ½ szklanki startego sera czeddar lub parmezanu. Ser nada kotlecikom dodatkowy smak i pomoże im lepiej się łączyć.
Wersja pikantna
Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj ¼ łyżeczki papryki w proszku i szczyptę cayenne. Możesz też dodać drobno posiekaną paprykę jalapeño.
Kotleciki ziołowe
Świeże lub suszone zioła wspaniale wzbogacą smak kotlecików. Dodaj łyżeczkę suszonego tymianku, rozmarynu lub mieszanki prowansalskich ziół.
Wersja wegańska
Zamiast tradycyjnych składników, użyj mąki z ciecierzycy zamiast zwykłej mąki i dodaj łyżkę mielonego siemienia lnianego jako spoiwo.
Wskazówki dotyczące przygotowywania z wyprzedzeniem
Przechowywanie surowej masy
Masę ziemniaczaną można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed formowaniem kotlecików, wymieszaj ją ponownie.
Mrożenie kotlecików
Uformowane kotleciki można zamrozić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Po zamrożeniu, przełóż je do woreczka i przechowuj do 3 miesięcy. Piecz bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas o 2-3 minuty.
Przechowywanie gotowych kotlecików
Upieczone kotleciki można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzej je ponownie we frytkownicą przez 2-3 minuty.
Notatki praktyczne
Ważne wskazówki
Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie rozmrożone – w przeciwnym razie kotleciki będą się rozpadać. Jeśli śpieszysz się i ziemniaki nie są do końca rozmrożone, dodaj do masy jedno ubite jajko, które pomoże im się lepiej łączyć.
Rozwiązywanie problemów
Jeśli kotleciki rozpadają się podczas formowania, dodaj odrobinę więcej mąki. Natomiast jeśli są zbyt suche, dodaj łyżkę oleju lub wody.
Sekrety chrupkości
Kluczem do idealnej chrupkości jest właściwe rozgrzanie frytkownicę i nienapełnianie kosza. Kotleciki powinny mieć dość miejsca, aby gorące powietrze mogło swobodnie cyrkulować.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć świeżych ziemniaków zamiast mrożonych?
Oczywiście! Obierz i zetrzyj na tarce grubej 3-4 średnie ziemniaki. Następnie odciśnij je w ściereczce, aby usunąć nadmiar wody. Może być potrzebne dodanie odrobiny więcej mąki.
Dlaczego moje kotleciki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest niewystarczające rozmrożenie ziemniaków lub zbyt mało spoiwa. Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie rozmrożone i dodaj jajko, jeśli masa jest zbyt sucha.
Jak sprawdzić, czy kotleciki są gotowe?
Gotowe kotleciki powinny być złociste i chrupiące na zewnątrz. Możesz sprawdzić ich gotowość, delikatnie przebijając jednego z nich widelcem – wnętrze powinno być miękkie i gorące.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, ale pamiętaj, żeby nie przepełniać kosza frytkownicę. Lepiej upiec kotleciki w kilku partiach, zachowując między nimi odpowiednie odstępy.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Pozostałe kotleciki można przechowywać w lodówce do 5 dni. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzej je ponownie we frytkownicą beztłuszczowej przez 2-3 minuty w temperaturze 180°C.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 171 kcal
Węglowodany: 23g
Białko: 3g
Tłuszcz: 8g
Tłuszcz nasycony: 1g
Sód: 316mg
Potas: 334mg
Błonnik: 2g
Cukier: 1g
Witamina C: 9mg
Wapń: 13mg
Żelazo: 1mg