Kiedy za oknem panuje chłód, a pragnienie czegoś ciepłego i pożywnego staje się nie do powstrzymania, ta kremowa zupa enchilada z kurczakiem okazuje się prawdziwym zbawieniem. Po raz pierwszy skosztowałam tego dania podczas wizyty u znajomej, która mieszkała kilka lat w Teksasie. Natychmiast zakochałam się w tej harmonii smaków – delikatnej kremowości połączonej z pikantnym charakterem meksykańskich przypraw.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Ta zupa enchilada wymaga jedynie jednego garnka, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu na delektowanie się smakiem. Dodatkowo, większość składników to produkty, które prawdopodobnie już masz w swojej spiżarni.
Wszechstronność Składników
Przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych. Możesz zwiększyć ostrość, dodać więcej warzyw lub zmienić rodzaj fasoli – każda modyfikacja przynosi wspaniałe rezultaty.
Idealny Posiłek Familijny
Bogata w białko i błonnik, ta zupa zapewnia uczucie sytości na długo. Równocześnie jej meksykański charakter sprawia, że nawet dzieci chętnie po nią sięgają.
Składniki
Główne Komponenty
- 2 łyżki masła
- 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 2 łyżki mieszanki przypraw do taco
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 puszki (po 400g) fasoli pinto, odsączonej i przepłukanej
- 1 puszka kukurydzy (340g), odsączonej
- 2 puszki (po 110g) pieczonych zielonych chili
- 1 puszka (280g) zielonego sosu enchilada
- 3 szklanki posiekanego kurczaka z rożna
- 1 szklanka śmietany kremówki 30%
- sok z 1 limonki (około 2 łyżek)
- sól koszerna
- świeżo mielony czarny pieprz
Dodatki do Podania
- paski tortilli, śmietana, świeża posiekana kolendra, cienko pokrojona zielona cebulka oraz ćwiartki limonki
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy
- Rozgrzej masło w dużym garnku na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę oraz szczyptę soli i pieprzu. Gotuj, często mieszając, przez 5 minut, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
- Wprowadź czosnek i gotuj około 30 sekund, stale mieszając, aby nie się przypalił. Dodaj mieszankę przypraw do taco oraz mąkę do garnka, po czym gotuj, stale mieszając przez 1 minutę.
Budowanie Smaku
- Wlej odrobinę bulionu z kurczaka i deglazuj dno garnka, zeskrobując wszystkie aromatyczne resztki przylepione do dna.
- Dodaj fasolę pinto, kukurydzę, pieczone zielone chili, sos enchilada, posiekany kurczak z rożna, śmietanę kremówkę oraz pozostały bulion z kurczaka wraz z kilkoma szczyptami soli i pieprzu.
Finalizacja Zupy
- Wymieszaj wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
- Wmieszaj świeży sok z limonki i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Pamiętaj, że sok z limonki dodaje świeżości i równoważy kremowość zupy.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami – nie zapomnij o domowych smażonych paskach tortilli – i delektuj się!
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Tradycyjnie zupa enchilada podawana jest z chrupiącymi paskami tortilli, które dodają tekstury i autentycznego smaku. Śmietana łagodzi ostrość, podczas gdy świeża kolendra wprowadza ziołową nutę.
Alternatywne Opcje
Możesz również podać zupę z kawałkami awokado, startym serem cheddar lub monterey jack. Ponadto, ciepłe tortille mączne lub kukurydziane stanowią doskonałe uzupełnienie posiłku.
Wariacje Przepisu
Dla Miłośników Ostrych Smaków
Zwiększ pikantność poprzez dodanie pokrojonych jalapeños, chili w sosie adobo lub szczypty papryki cayenne. Te dodatki wprowadzą głębszy, bardziej złożony smak.
Warzywne Wersje
Dodaj tyle warzyw, ile chcesz. Podsmażona papryka lub poblano będą smakowały wyśmienicie. Alternatywnie, pokrój w kostkę cukinię lub bataty dla dodatkowej zawartości składników odżywczych.
Zmiany w Podstawowych Składnikach
Użyj czerwonego sosu enchilada zamiast zielonego, jeśli taka wersja bardziej odpowiada gustom Twojej rodziny. Możesz także zastąpić fasolę pinto fasolą czarną lub kidney.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przechowywanie i Mrożenie
Zupa zachowuje świeżość w lodówce przez 3-4 dni. Co więcej, można ją zamrozić na okres do 3 miesięcy – pamiętaj tylko o pozostawieniu miejsca w pojemniku na rozszerzanie się podczas mrożenia.
Podgrzewanie
Podczas podgrzewania na kuchence, mieszaj często i dodaj odrobinę bulionu, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta. W kuchence mikrofalowej podgrzewaj w odstępach, mieszając pomiędzy nimi.
Notatki Kucharskie
Dla Gęstszej Konsystencji
Aby uzyskać gęstszą zupę, rozgnieć lub zblenduj część fasoli pinto przed dodaniem ich do garnka. Ta technika wprowadzi naturalny zagęstnik bez konieczności używania dodatkowej mąki.
Dostosowanie Ostrości
Kontroluj poziom pikantności poprzez wybór odpowiedniego sosu enchilada. Łagodne wersje idealne są dla dzieci, podczas gdy średnio ostre i ostre zadowolą miłośników wyrazistych smaków.
Jakość Składników
Używaj kurczaka z rożna dobrej jakości – jego bogaty smak znacząco wpływa na końcowy rezultat. Jeśli nie masz dostępu do gotowego kurczaka, możesz ugotować piersi kurczaka i je posiekać.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?
Oczywiście! Fasola czarna, kidney czy cannellini będą działać równie dobrze. Wybierz swój ulubiony rodzaj lub użyj mieszanki różnych fasoli dla większej różnorodności tekstur.
Jak długo można przechowywać tę zupę?
W lodówce zupa pozostaje świeża przez 3-4 dni. W zamrażarce można ją trzymać do 3 miesięcy. Zawsze etykietuj pojemniki z datą przygotowania.
Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?
Tak! Zastąp kurczaka dodatkowymi warzywami jak papryka, cukinia lub grzyby. Użyj bulionu warzywnego zamiast z kurczaka. Dodaj więcej fasoli dla białka.
Co zrobić, jeśli zupa jest za ostra?
Dodaj więcej śmietany kremówki lub odrobinę cukru, aby złagodzić ostrość. Można także podawać z większą ilością śmietany i unikać ostrych dodatków.
Czy można przygotować tę zupę w wolnowarze?
Zdecydowanie! Podsmażaj cebulę i czosnek na patelni, następnie przenieś wszystko do wolnowaru. Gotuj na niskim poziomie przez 4-6 godzin lub na wysokim przez 2-3 godziny.
Wartości Odżywcze
Porcja: 1/8 zupy
Kalorie: 374
Cukry: 7,4 g
Sód: 451,2 mg
Tłuszcze: 13,6 g
Węglowodany: 40,4 g
Błonnik: 9,4 g
Białko: 24,9 g
Cholesterol: 65,8 mg
Ta zupa stanowi doskonałe źródło białka i błonnika, jednocześnie dostarczając wszystkich składników potrzebnych do sytego, pożywnego posiłku. Kremowa tekstura i meksykańskie aromaty sprawiają, że staje się ona ulubionym daniem całej rodziny.