Pamiętam, jak po raz pierwszy skosztowałam prawdziwych enchiladas w małej restauracji w Krakowie prowadzonej przez Meksykankę. Od tamtej pory te aromatyczne, sycące tortille stały się moją obsesją kulinarną. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na kremowe enchiladas z krewetkami – danie, które łączy w sobie bogactwo smaków morskich z charakterystyczną meksykańską nutą pikanterii.
Dlaczego Pokochacie Te Enchiladas
Te enchiladas to prawdziwa eksplozja smaków, która zachwyci każdego miłośnika kuchni meksykańskiej. Po pierwsze, krewetki nadają całemu daniu delikatnej, morskiej nuty, która idealnie komponuje się z kremowym sosem. Dodatkowo, połączenie sera Monterey Jack z kremowym serkiem sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach.
Co więcej, to danie jest niezwykle efektowne wizualnie – złocista, zapieczona powierzchnia kryje w sobie bogactwo smaków i tekstur. Przygotowanie tej potrawy zajmuje zaledwie 45 minut, ale rezultat przypomina prawdziwą restauracyjną specjalność.
Idealne Na Każdą Okazję
Te enchiladas sprawdzą się zarówno na niedzielny obiad z rodziną, jak i na przyjęcie z przyjaciółmi. Ponadto, można je przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem, co czyni je idealnym wyborem dla zabieganych gospodarzy.
Składniki
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Poziom trudności: Średni
Porcje: 6
Główne Składniki
- 500g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 8 średnich tortilli z mąki pszennej
- 120g sera kremowego, miękkiego
- 200g sera Monterey Jack, startego
- 120g kwaśnej śmietany
- 100g zielonych papryczek chili, pokrojonych (z puszki lub świeżych)
- 240ml śmietanki 30%
- 120ml bulionu drobiowego lub rybnego
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- Sól i pieprz do smaku
Dodatki Do Podania
- Świeża kolendra, posiekana
- Plasterki jalapeño
- Ćwiartki limonki
- Dodatkowa kwaśna śmietana
- Guacamole
- Meksykański ryż lub fasola
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Krewetek
Najpierw rozgrzej oliwę na średnim ogniu w dużej patelni. Następnie przypraw krewetki solą, pieprzem, kminkiem i chili w proszku, dokładnie mieszając. Smaż krewetki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Po usmażeniu przełóż je na talerz i odstaw na bok.
Przygotowanie Nadzienia
W tej samej patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę, czerwoną paprykę oraz czosnek, aż warzywa zmiękną – zajmie to około 5-7 minut. Tym czasem pokrój usmażone krewetki na mniejsze kawałki.
W dużej misce połącz pokrojone krewetki z podsmażonymi warzywami, serem kremowym, połową startego sera Monterey Jack oraz pokrojonymi papryczkami chili. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednorodna.
Składanie Enchiladas
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Następnie natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm cienkiej warstwy sosu (przygotowanego według kolejnych instrukcji).
Każdą tortillę nałóż nadzieniem z krewetkami, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Zawiń tortille ciasno i układaj je szwem do dołu w przygotowanym naczyniu.
Przygotowanie Kremowego Sosu
W średnim rondelku połącz śmietankę 30%, kwaśną śmietanę, bulion oraz szczyptę kminku. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos stanie się gładki i dobrze się połączy. Proces ten zajmie około 5 minut.
Pieczenie
Równomiernie polej enchiladas przygotowanym sosem, dbając o to, aby pokrył wszystkie tortille. Posyp pozostałym startym serem Monterey Jack. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 20 minut.
Po tym czasie usuń folię i piecz kolejne 10 minut, aż powierzchnia stanie się złocista i będzie bulgotać.
Propozycje Podania
Te kremowe enchiladas najlepiej smakowały podane na ciepło, bezpośrednio z piekarnika. Udekoruj je świeżą kolendrą, plasterkami jalapeño lub skrop sokiem z limonki dla dodatkowej świeżości.
Idealne Dodatki
Danie doskonale komponuje się z meksykańskim ryżem z cytryną i kolendrą. Ponadto, możesz podać do niego guacamole, dodatkową kwaśną śmietanę lub świeżą salsę. Czarna fasola w sosie również będzie świetnym uzupełnieniem posiłku.
Wariacje Przepisu
Wersja Z Kurczakiem
Jeśli nie masz krewetek pod ręką, możesz zastąpić je 500g pokrojonej w kostkę piersi z kurczaka. Przypraw mięso tak samo jak krewetki i smaż, aż będzie całkowicie ugotowane.
Wersja Wegetariańska
Dla wersji bez mięsa użyj mieszanki podsmażonych warzyw: cukinii, kukurydzy, czarnej fasoli i pomidorów. Dodaj również więcej sera, aby zachować sycący charakter dania.
Wersja Pikantna
Miłośnicy ostrych smaków mogą dodać do nadzienia pokrojone świeże jalapeño lub chipotle w sosie adobo. Alternatywnie, do sosu można dodać odrobinę ostrej papryki cayenne.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania Z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Poprzedniego Dnia
Enchiladas można całkowicie przygotować dzień wcześniej. Po złożeniu i polaniu sosem, przykryj naczynie folią i przechowuj w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij z lodówki na 30 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Mrożenie
Gotowe, niepieczone enchiladas można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed mrożeniem owin naczynie szczelnie w folię aluminiową. Rozmrażaj w lodówce przez całą noc, a następnie piecz zgodnie z przepisem, dodając 10-15 minut do czasu pieczenia.
Notas Kucharskie
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest nie przegotowanie krewetek – powinny być różowe i sprężyste, ale nie twarde. Ponadto, używaj tortilli o dobrej jakości, które nie będą się rozpadać podczas zawijania.
Jeśli chodzi o ser, Monterey Jack można zastąpić serem cheddar lub mieszanką serów meksykańskich. Ważne jest, aby ser kremowy był w temperaturze pokojowej – dzięki temu łatwiej się rozprowadzi w nadzieniu.
Wskazówka Dotycząca Sosu
Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu. Z kolei, jeśli jest za rzadki, gotuj go nieco dłużej, aż się zagęści.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych krewetek?
Oczywiście! Upewnij się jednak, że są całkowicie rozmrożone i osuszone przed smażeniem. Mrożone krewetki często zawierają więcej wody, więc może być potrzebne nieco dłuższe smażenie.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe enchiladas można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Odgrzewaj je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut lub w mikrofalówce porcjami.
Czy mogę przygotować to danie bez piekarnika?
Choć tradycyjnie enchiladas się piecze, możesz je przygotować na patelni z pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści i wszystko się dobrze połączy.
Jakimi tortillami najlepiej zastąpić te z mąki pszennej?
Tortille kukurydziane będą bardziej tradycyjne, ale mniej podatne na zawijanie. Możesz je lekko podgrzać na suchej patelni, aby stały się bardziej elastyczne.
Czy to danie jest bardzo ostre?
Nie, ten przepis ma łagodny, kremowy smak z delikatną nutą pikanterii. Ostrość możesz regulować, dodając mniej lub więcej papryczek chili oraz przypraw.