Wstęp – Moja Pierwsza Przygoda z Hibachi
Pamiętam dokładnie ten moment, gdy po raz pierwszy spróbowałam krewetek hibachi w japońskiej restauracji. Syk na gorącej płycie, aromat czosnku mieszający się z sosem sojowym, a przede wszystkim – te idealnie zarumienione krewetki o soczystym wnętrzu. Wtedy pomyślałam: “Muszę nauczyć się to robić w domu!” Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, który zmienił moje domowe gotowanie na zawsze.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Przygotowanie tego dania zajmuje zaledwie 25 minut od początku do końca. Co więcej, większość tego czasu to gotowanie – przygotowania trwają raptem 10 minut. Idealnie sprawdza się to w środku tygodnia, gdy potrzebujesz szybkiego, ale efektownego obiadu.
Autentyczny Smak Restauracji
Dzięki użyciu płyty hibachi lub grilla płaskiego otrzymujemy ten charakterystyczny, lekko przypalony smak. Dodatkowo wysoka temperatura zapewnia krewetkom chrupiącą zewnętrzną warstwę przy zachowaniu soczystości w środku.
Uniwersalność Podania
Te krewetki świetnie komponują się z ryżem, makaronem udon czy nawet zwykłymi warzywami. Można je również wykorzystać jako składnik sałatek lub wrap’ów.
Sprzęt Potrzebny do Przygotowania
- Płyta hibachi Blackstone lub inna płaska płyta grillowa
- Duża metalowa łopatka (najlepiej 2 sztuki)
- Małe miseczki do przygotowań
- Mała trzepaczka balonowa
- Termometr na podczerwień (do pomiaru temperatury powierzchni)
Składniki Główne
Do Marinaty:
- 3 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki mirin (zobacz uwagi dotyczące zamienników)
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego lub innego oleju o wysokiej temperaturze dymienia
Do Smażenia:
- 2 łyżki masła klarowanego lub ghee
- 1 łyżka posiekanego czosnku (około 2 małych ząbków)
- 2 funty świeżych krewetek, obranych i oczyszczonych
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Płyty
Najpierw rozgrzej płytę hibachi Blackstone lub grill płaski na średnio-wysokim ogniu do temperatury 400°F (około 200°C). Najlepszym sposobem sprawdzenia temperatury jest użycie termometru na podczerwień – to gwarantuje precyzyjne rezultaty.
Przygotowanie Sosu
Następnie w małej miseczce połącz sos sojowy, mirin i czarny pieprz. Wymieszaj składniki trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji, po czym odstaw na bok.
Rozpoczęcie Gotowania
Teraz dodaj olej sezamowy i masło na powierzchnię hibachi. Używając dużej łopatki, rozprowadź tłuszcz równomiernie po całej powierzchni gotowania. Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Smażenie Krewetek
Następnie dodaj krewetki na grill i użyj łopatki, aby wymieszać je z rozpuszczoną mieszanką czosnku i masła. Polej krewetki przygotowanym sosem i ponownie wymieszaj łopatką.
Smaż krewetki, mieszając i przewracając od czasu do czasu, przez 4-6 minut lub do momentu, gdy staną się różowe i przestaną być przezroczyste.
Podawanie i Propozycje
Usuń krewetki z grilla i podawaj na ciepło z:
- Gotowanym ryżem jaśminowym
- Smażonym ryżem z warzywami
- Makaronem udon lub soba
- Grillowanymi warzywami
Warianty Przepisu
Pikantny Wariant
Aby dodać ostrości, włącz ½ łyżeczki płatków chili lub kilka kropel sosu sriracha do marinaty.
Z Dodatkiem Warzyw
Świetnie sprawdzą się dodane podczas smażenia: papryka, cukinia, brokuły czy pieczarki. Pamiętaj jednak, aby dodać je nieco wcześniej niż krewetki, ponieważ potrzebują więcej czasu na przygotowanie.
Wersja z Imbirem
Dodanie łyżeczki świeżo startego imbiru wraz z czosnkiem nadaje daniu dodatkową głębię smaku.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Krewetki można oczyścić i przygotować dzień wcześniej – przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku. Marinata również może być przygotowana z wyprzedzeniem i przechowywana do 3 dni w lodówce.
Jednak najlepiej jest smażyć krewetki bezpośrednio przed podaniem, aby zachować ich teksturę i świeżość.
Ważne Uwagi
Wybór Krewetek
Najlepsze rozmiary krewetek do gotowania hibachi to duże lub jumbo. Mniejsze rozmiary mają tendencję do szybkiego przegotowania. Ogonki można zostawić lub usunąć – według preferencji. Warto wiedzieć, że ogonki łatwiej usuwa się po ugotowaniu.
Mrożone Krewetki
Jeśli używasz mrożonych krewetek, najpierw rozmróź je w lodówce lub w durszlaku pod zimną bieżącą wodą. Koniecznie osusz mokre krewetki ręcznikiem papierowym przed gotowaniem.
Zamiennik Mirin
Mirin to fermentowane wino ryżowe. Dobrymi zamiennikami zawierającymi alkohol są sake lub słodkie wino marsala. Jako bezalkoholowy zamiennik użyj 3 łyżek octu ryżowego połączonego z 2 łyżeczkami miodu lub 1 łyżką cukru.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłej patelni zamiast płyty hibachi?
Absolutnie! Chociaż płyta hibachi daje najlepsze rezultaty, można użyć dużej patelni z grubym dnem lub patelni grillowej. Upewnij się tylko, że jest dobrze rozgrzana.
Jak długo można przechowywać resztki?
Ugotowane krewetki hibachi można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby zapobiec wysuszeniu.
Czy ten przepis jest zdrowy?
Tak! Krewetki to doskonałe źródło białka o niskiej zawartości tłuszczu. Całe danie zawiera około 249 kalorii na porcję, co czyni je lekką, ale sytą opcją obiadową.
Czy mogę podwoić proporcje?
Oczywiście! Ten przepis świetnie się skaluje. Pamiętaj tylko, aby nie przeładować powierzchni gotowania – lepiej smażyć w dwóch partiach, jeśli to konieczne.
Życzę wspaniałego gotowania i mam nadzieję, że ten przepis stanie się stałym elementem Waszej kuchni!