Krewetki w sosie pomidorowym z fetą – Grecki smak, który podbije Twoje serce

Pamiętam pierwszą wizytę w małej tawernie na greckiej wyspie, gdzie właściciel z dumą podał mi to danie. Aromat pomidorów mieszał się z zapachem morza, a ser feta topił się delikatnie na gorących krewetkach. Od tamtej pory ten przepis towarzyszy mi w kuchni, przypominając o ciepłych wakacyjnych wieczorach i śródziemnomorskiej prostocie.

Dlaczego pokochasz te krewetki z fetą?

To danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni śródziemnomorskiej. Po pierwsze, przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym na szybki obiad. Dodatkowo, bogaty sos pomidorowy z oliwkami i anchois tworzy głęboką, wielowarstwową kompozycję smaków.

Krewetki gotują się błyskawicznie, zachowując swoją delikatną teksturę. Natomiast feta dodaje kremowej słoności, która doskonale kontrastuje z kwaskowatymi pomidorami. W rezultacie otrzymujemy danie, które wygląda imponująco, a jednocześnie jest zaskakująco łatwe w przygotowaniu.

Składniki na 4 porcje

Główne składniki:

20 dużych surowych krewetek, obranych
4 duże, bardzo dojrzałe pomidory, drobno pokrojone
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 średnia cebula, drobno pokrojona
3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
80 g sera feta
2 łyżki zielonych oliwek, drobno pokrojonych

Pozostałe składniki:

2 filety anchois w oleju, drobno pokrojone (około 2 łyżeczek)
3 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowa do polania
5 łyżek białego wina
Sól morska i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji

Do podania:

Świeży, chrupiący chleb
Dodatkowa oliwa z oliwek
Plasterki cytryny (opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie sosu (15 minut)

Rozgrzej 3 łyżki oliwy na średniej patelni o grubym dnie. Następnie dodaj czosnek i cebulę, smażąc na średnio-małym ogniu przez 3-4 minuty przy częstym mieszaniu. Wlej wino białe i kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, aż alkohol się wyparuje.

Zagęszczanie sosu

Dodaj pokrojone pomidory, przecier pomidorowy, oliwki i anchois. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy sos zgęstnieje, często mieszając, aby się nie przypalił.

Finalizowanie dania

Zdejmij patelnię z ognia i dodaj krewetki wraz z 3/4 pokruszonej fety. Pozostałą fetę rozkrusz na wierzchu, skrop odrobiną oliwy. Jeśli masz grill, wstaw patelnię pod grill na około 5 minut.

Alternatywnie, nie zdejmuj patelni z ognia – wymieszaj fetę z krewerkami i gotuj przez 3 minuty, upewniając się, że krewetki są różowe przed podaniem.

Jak podawać krewetki z fetą

Dopraw pieprzem i solą (jeśli potrzeba), posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj natychmiast z ciepłym, chrupiącym chlebem, który idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie.

Możesz również podać z ryżem basmati lub małymi ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Dodatkowo polecam lampkę chłodnego białego wina, które podkreśli śródziemnomorski charakter dania.

Variacje przepisu

Wariant pikantny

Dodaj szczyptę płatków chili czerwonej papryki podczas smażenia cebuli i czosnku. Alternatywnie możesz użyć kilku kropel tabasco przed podaniem.

Wariant z ziołami

Wzbogać sos o świeży oregano lub bazylie, dodając je w ostatnich minutach gotowania. Dzięki temu danie zyska jeszcze bardziej intensywny, śródziemnomorski aromat.

Wariant z dodatkowymi warzywami

Możesz dodać pokrojone w kosteczkę papryki lub cukinię razem z pomidorami. Jednak pamiętaj, aby wydłużyć czas gotowania o dodatkowe 5-10 minut.

Wskazówki do przygotowania z wyprzedzeniem

Sos pomidorowy można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać i dodać świeże krewetki z fetą.

Nie zalecam jednak gotowania krewetek z wyprzedzeniem, ponieważ mogą stać się gumowate. Zawsze dodawaj je na samym końcu i gotuj tylko do momentu, gdy zmienią kolor na różowy.

Notas i praktyczne wskazówki

Czas gotowania krewetek

Krewetki gotują się bardzo szybko, dlatego zawsze dodawaj je do sosu pod koniec procesu. Przegotowane krewetki stają się twarde i gumowate.

Kwestia doprawiania

Sos zawiera kilka słonych składników (feta, oliwki, anchois). Dlatego lepiej doprawiać danie po zdjęciu z ognia, a nie podczas gotowania. Możliwe, że w ogóle nie będziesz potrzebować dodatkowej soli – wystarczy świeżo mielony pieprz.

Przechowywanie

Dania nie nadaje się do zamrażania. Krewetki najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych krewetek?
Tak, ale wcześniej je rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Mrożone krewetki często zawierają więcej wody, co może rozwodnić sos.

Czym zastąpić anchois, jeśli ich nie lubię?
Anchois dodają głębi smaku, ale możesz je pominąć. Zamiast tego dodaj odrobinę sosu Worcestershire lub kapary.

Jakie wino najlepiej wybrać do tego przepisu?
Idealne będzie suche białe wino, takie jak Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio. Unikaj słodkich win, które mogą zdominować delikatny smak krewetek.

Czy mogę podwoić przepis na większą ilość gości?
Oczywiście! Jednak używaj większej patelni lub przygotuj danie w dwóch partiach, aby składniki się nie ścisnęły i równomiernie się przygotowały.

Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostały resztki, przechowuj je w lodówce maksymalnie 1 dzień i delikatnie podgrzej przed podaniem.