Moja Kulinarna Podróż do Korei
Pierwszy raz skosztowałam autentycznych koreańskich kuleczek mięsnych w małej restauracji w Seulu, gdzie aromat czosnku i imbiru unosił się w powietrzu. Tamten smak na długo pozostał w mojej pamięci. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który przeniesie Was prosto do serca koreańskiej kuchni, nie wychodząc z domu.
Te kuleczki mięsne to prawdziwa symfonia smaków – łączą w sobie tradycyjne koreańskie przyprawy z nowoczesnym podejściem do grillowania. Dodatkowo, pikantny sos majonezowy nadaje całości wyjątkowego charakteru.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Prostota i Szybkość
Przygotowanie zajmuje jedynie 20 minut, a smażenie kolejne 15. Dzięki temu możecie cieszyć się autentycznym smakiem Korei nawet w najbardziej zabiegane dni.
Wszechstronność Podania
Kuleczki sprawdzą się zarówno jako elegancka przystawka na przyjęcie, jak i sycące danie główne. Ponadto, można je podawać na ciepło lub zimno.
Dostępne Składniki
Wszystkie potrzebne produkty znajdziecie w każdym dobrze zaopatrzonym sklepie. Co więcej, większość z nich prawdopodobnie już macie w swojej kuchni.
Składniki Główne
Kuleczki Mięsne
- Mielona wołowina – 500 g (najlepiej z łopatki)
- Czosnek – 3 ząbki, drobno posiekane
- Imbir – kawałek około 2 cm, starty na tarce
- Zielona cebulka – 3 sztuki, drobno posiekane
- Sos sojowy – 4 łyżki
- Olej sezamowy – 1 łyżka
- Bułka tarta – 100 g
Pikantny Sos Majonezowy
- Majonez – 150 g (najlepiej wysokiej jakości)
- Sriracha – 2 łyżki (lub według preferencji)
- Sok z limonki – 1 łyżka (świeżo wyciśnięty)
Propozycje Podania
Kuleczki doskonale komponują się z jaśminowym ryżem, kimchi lub świeżymi warzywami. Alternatywnie, podajcie je z azjatyckimi makaronami lub w tortilli jako wrap.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Masy Mięsnej
Rozpocznijcie od przygotowania wszystkich składników. W dużej misce połączcie mieloną wołowinę z drobno posiekanym czosnkiem i startym imbirem. Następnie dodajcie posiekaną zieloną cebulkę oraz sos sojowy.
Po tym etapie wlejcie olej sezamowy i wsypcie bułkę tartą. Dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki rękami – dzięki temu masa będzie równomiernie połączona. Mieszajcie przez około 2-3 minuty, aż masa stanie się jednolita.
Formowanie Kulek
Gdy masa mięsna jest gotowa, zwilżcie dłonie wodą – to zapobiegnie przywieraniu mięsa. Z przygotowanej masy odrywajcie małe porcje i formujcie kulki o średnicy około 3 cm. Każda kulka powinna ważyć mniej więcej 30-40 gramów.
Układajcie gotowe kuleczki na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. W ten sposób przygotujecie około 16-18 kulek.
Smażenie Kulek
Rozgrzejcie patelnię na średnim ogniu i dodajcie odrobinę oleju roślinnego. Kiedy olej jest odpowiednio gorący (sprawdzicie to wrzucając małą ilość masy – powinna zacząć skwierczeć), umieśćcie kuleczki na patelni.
Smażcie je przez około 10-12 minut, delikatnie obracając co 2-3 minuty. Kuleczki powinny być równomiernie zarumienione ze wszystkich stron. Uważajcie, aby nie obracać ich zbyt często – mogą się rozpadać.
Przygotowanie Sosu
Podczas smażenia kulek przygotujcie pikantny sos majonezowy. W osobnej misce wymieszajcie majonez, srirachę oraz świeżo wyciśnięty sok z limonki. Doprawcie solą i pieprzem według smaku.
Jeśli lubicie bardziej pikantne smaki, dodajcie więcej srirachy. Z kolei miłośnicy łagodniejszych smaków mogą zmniejszyć jej ilość.
Propozycje Podania
Jako Przystawka
Ułóżcie kuleczki na eleganckiej tacy i podawajcie z sosem w osobnym naczyniu. Dodatkowo, przygotujcie wykałaczki dla gości.
Danie Główne
Podajcie kuleczki z gotowanym ryżem jaśminowym i blanszowanymi warzywami. Polecam marchewkę, brokuły oraz paprykę.
Lunch Box
Kuleczki świetnie sprawdzą się w pudełku na lunch. Spakujcie je wraz z ryżem sushi i dodatkami.
Warianty Przepisu
Wersja Drobiowa
Zastąpcie mieloną wołowinę mielonym kurczakiem lub indykiem. Pamiętajcie jednak, że drób wymaga dokładniejszego usmażenia.
Opcja Wegańska
Użyjcie mielonej soi lub mieszanki roślinnej zamiast mięsa. Dodatkowo, wymieńcie majonez na wegański odpowiednik.
Kuleczki Pieczone
Zamiast smażyć, możecie upiec kuleczki w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 15-20 minut. Dzięki temu będą mniej kaloryczne.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Masa Mięsna
Przygotowaną masę można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przykryjcie ją folią spożywczą lub przełóżcie do hermetycznego pojemnika.
Gotowe Kuleczki
Uformowane kuleczki możecie przechowywać w lodówce do 4 godzin przed smażeniem. Alternatywnie, zamrożcie je na płasko na blasze, a następnie przełóżcie do woreczków.
Sos Majonezowy
Sos możecie przygotować nawet 3 dni wcześniej. Przechowujcie go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Notas i Wskazówki
Wybór Mięsa
Najlepiej sprawdzi się mielona wołowina z łopatki o zawartości tłuszczu 15-20%. Zbyt chude mięso może sprawić, że kuleczki będą suche.
Technika Smażenia
Upewnijcie się, że patelnia jest odpowiednio rozgrzana przed dodaniem kulek. Kuleczki powinny natychmiast zacząć skwierczeć po kontakcie z olejem.
Przechowywanie
Gotowe kuleczki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażajcie je w lodówce przez noc.
Marynowanie
Jeśli macie czas, spróbujcie marynować mielone mięso z przyprawami przez 2-4 godziny. Dzięki temu smaki będą jeszcze bardziej intensywne.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Mielona wieprzowina, kurczak czy indyk będą świetną alternatywą. Każdy rodzaj mięsa nadaje kuleczkom nieco inny charakter.
Jak sprawdzić, czy kuleczki są gotowe?
Przekrojcie jedną kuleczkę na pół – mięso powinno być jednolicie brązowe bez różowych części. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 71°C.
Czy sos można przygotować bezglutenowy?
Tak, wystarczy użyć bezglutenowego sosu sojowego. Sprawdźcie również, czy majonez jest bezglutenowy.
Jak długo można przechowywać kuleczki?
W lodówce do 3 dni, w zamrażalniku do 3 miesięcy. Przy odgrzewaniu dodajcie odrobinę wody lub sosu, aby zachować soczystość.
Czy można piec kuleczki zamiast smażyć?
Zdecydowanie tak! Piekarnik rozgrzany do 200°C, czas pieczenia 15-20 minut. Połóżcie kuleczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Jak zrobić mniej pikantny sos?
Zmniejszcie ilość srirachy do 1 łyżki lub dodajcie więcej majonezu. Możecie również dodać odrobinę miodu dla złagodzenia ostrości.
Informacje Żywieniowe (1 porcja):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcz: 20 g
- Węglowodany: 20 g
- Błonnik: 1 g
- Sód: 800 mg
Kategoria: Przystawki | Metoda: Smażenie | Kuchnia: Koreańska