Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam kurczaka hibachi w japońskiej restauracji. Aromat syczącego na gorącej płycie mięsa, dźwięk szpachelki uderzającej o metal, a przede wszystkim ten niesamowity smak słodko-słonej glazury pokrywającej soczyste kawałki kurczaka. Od tamtej pory marzyłam o odtworzeniu tego doświadczenia w domowej kuchni. Po wielu próbach udało mi się stworzyć przepis, który przenosi magię hibachi wprost na nasz stół.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Ten kurczak hibachi to prawdziwa uczta dla zmysłów, która zachwyci każdego miłośnika kuchni azjatyckiej. Po pierwsze, przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni go idealnym wyborem na szybki obiad w ciągu tygodnia. Dodatkowo, bogactwo smaków sprawia, że każdy kęs to prawdziwa eksplozja umami.
Kolejnym atutem jest wszechstronność tego dania. Możesz łatwo dostosować składniki do swoich preferencji, wymieniając warzywa czy dodając ulubione przyprawy. Co więcej, przepis świetnie nadaje się do meal prepu – przygotowane porcje zachowują świeżość przez kilka dni w lodówce.
Wreszcie, domowy sos yum yum to prawdziwy game changer. Ta kremowa, lekko pikantna mieszanka idealnie komponuje się z kurczakiem i sprawia, że nawet najprostsze składniki nabierają wyjątkowego charakteru.
Składniki
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 30 minut
Porcje: 4 osoby
Na Sos Yum Yum:
- 1 szklanka majonezu
- 3 łyżki ketchupu
- 2 łyżki srirachy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżka mirin
- ½ łyżki czosnku w proszku
Na Kurczaka:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 8-10 udek kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych w kostkę 2-3 cm
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu hoisin
- 1 łyżka mirin
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- 1 łyżka miodu
Na Warzywa:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżki masła
- ½ cebuli, pokrojonej w plasterki
- 227g pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
- 1-2 cukinie, pokrojone w plasterki
- 1 łyżka sosu sojowego
Na Smażony Ryż:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 3 szklanki ugotowanego ryżu
- 2 jajka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 szklanka mrożonego groszku
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Sosu Yum Yum
Rozpocznij od przygotowania charakterystycznego sosu, który nadaje całemu daniu wyjątkowy smak. Wymieszaj wszystkie składniki sosu w średniej misce do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie umieść sos w lodówce, gdzie będzie czekał na podanie dania.
Smażenie Kurczaka Hibachi
W woku lub dużej patelni rozgrzej oliwę na dużym ogniu, a następnie dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści. Kiedy patelnia będzie odpowiednio gorąca, dodaj pokrojony kurczak i dopraw solą oraz pieprzem. Smaż mięso przez 5-6 minut, często mieszając, aż straci różowy kolor.
Teraz nadchodzi moment na dodanie aromatycznej glazury. Wlej sos sojowy, sos hoisin, mirin, dodaj czosnek i miód. Energicznie mieszaj, aby kurczak pokrył się sosem równomiernie. Kontynuuj smażenie, aż sos zgęstnieje i utworzy błyszczącą powłokę na mięsie. Przełóż gotowy kurczak na talerz i odstaw na bok.
Przygotowanie Warzyw
Wykorzystując tę samą patelnię (nie musisz jej myć – pozostałości sosu dodadzą smaku), dodaj oliwę i pół łyżki masła. Po roztopieniu masła włóż pokrojoną cebulę, pieczarki i cukinię. Smaż warzywa przez około minutę na dużym ogniu, intensywnie mieszając.
Dodaj sos sojowy i kontynuuj smażenie, aż warzywa osiągną pożądaną miękkość. Pamiętaj, że powinny zachować lekką chrupkość, charakterystyczną dla kuchni hibachi.
Smażenie Ryżu Hibachi
W tym samym woku na dużym ogniu rozpuść łyżkę masła, a następnie dodaj posiekany czosnek. Smaż czosnek przez pół minuty, uważając, żeby się nie przypalił. Dodaj ugotowany ryż, sos sojowy i sos ostrygowy, intensywnie mieszając składniki.
Smaż ryż, aż się dobrze rozgrzeje, po czym zrób zagłębienie pośrodku i wbij jajka. Mieszaj je energicznie, aż się zetną i prawie całkowicie ścigną. Wymieszaj jajka z ryżem, dodaj groszek i smaż jeszcze chwilę, aż warzywa się rozgrzeją.
Propozycje Podania
Kurczak hibachi najlepiej smakuje podany na gorąco, prosto z patelni. Udekoruj każdą porcję posiekaną szczypiorkiem lub sezamem dla dodatkowego smaku i koloru. Sos yum yum podawaj w osobnych miseczkach, aby każdy mógł dodać go według własnych preferencji.
Danie świetnie komponuje się z mizą zupy miso lub sałatką z wodorostów wakame. Dla miłośników pikantnych smaków polecam dodatkową porcję srirachy lub wasabi na boku.
Warianty Przepisu
Wersja Wołowa
Zastąp kurczaka wołowiną pokrojoną w paski. Użyj mięsa z polędwicy lub antrykotu, które szybko się przygotuje i pozostanie soczyste. Czas smażenia skróć do 3-4 minut.
Opcja Wegetariańska
Zamiast mięsa użyj twardego tofu pokrojonego w kostkę lub tempeh. Dodaj więcej warzyw, takich jak papryka, brokuły czy marchewka. Czas przygotowania pozostanie podobny.
Wersja z Owocami Morza
Krewetki lub przegrzebki idealnie zastąpią kurczaka. Pamiętaj jednak, że owoce morza gotują się znacznie szybciej – wystarczy 2-3 minuty smażenia.
Wskazówki do Przygotowania z Wyprzedzeniem
Ten przepis doskonale nadaje się do meal prepu. Ugotowany kurczak z warzywami i ryżem możesz przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnych pojemnikach. Podczas odgrzewania dodaj łyżkę wody, aby ryż nie wysuszył się nadmiernie.
Sos yum yum przechowuj oddzielnie i dodawaj dopiero przed podaniem. W lodówce zachowa świeżość przez cały tydzień. Możesz również przygotować większą porcję sosu i używać go do innych dań azjatyckich.
Notatki Kucharskie
Kluczem do sukcesu jest odpowiednio rozgrzana patelnia i szybkie smażenie na dużym ogniu. Dzięki temu składniki zachowają właściwą teksturę i intensywny smak. Uważaj, aby nie przesolić dania – sosy sojowy i ostrygowy zawierają sporo sodu.
Jeśli nie masz mirin, możesz zastąpić je słodkim winem ryżowym lub nawet białym winem z dodatkiem łyżeczki cukru. Ważne, aby nie pomijać tego składnika, ponieważ nadaje charakterystyczny słodki akcent całemu daniu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, mrożone warzywa też się sprawdzą, ale pamiętaj, aby je wcześniej rozmrozić i osączyć z nadmiaru wody. Świeże warzywa jednak dają lepszą teksturę i smak.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
W lodówce maksymalnie 4 dni w szczelnych pojemnikach. Przed spożyciem dokładnie podgrzej w mikrofali lub na patelni.
Czy mogę przygotować sos yum yum bez majonezu?
Majonez jest bazą tego sosu, ale możesz spróbować zastąpić go jogurtem greckim lub vegenaise dla wersji wegańskiej. Smak będzie nieco inny, ale nadal pyszny.
Jaki ryż najlepiej użyć? Idealny będzie ryż jaśminowy lub basmati ugotowany dzień wcześniej. Świeżo ugotowany ryż może być zbyt wilgotny i nie będzie się dobrze smażył.
Czy mogę zamrozić to danie?
Kurczak z warzywami dobrze znosi zamrażanie, ale ryż może stracić na teksturze. Lepiej zamrozić tylko główne składniki bez ryżu i przygotować go świeży przy podaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 845 kcal
- Węglowodany: 66g
- Białko: 57g
- Tłuszcz: 39g
- Błonnik: 5g