Kiedy pierwszy raz przygotowałam kurczaka w estragonowym sosie, nie spodziewałam się, że ten pozornie prosty przepis stanie się jednym z moich ulubionych dań wieczornych. Historia tego przepisu sięga mojej babci, która zawsze mówiła, że estragon to “królowa ziół” – i teraz doskonale rozumiem, co miała na myśli. Aromatyczny zapach świeżego estragonu miesza się z kremowym sosem, tworząc połączenie, które dosłownie rozpływa się w ustach.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Przede wszystkim, to danie charakteryzuje się wyjątkową harmonią smaków. Słodka papryka dodaje subtelnego ciepła, podczas gdy świeży estragon dostarcza jasnej, lekko anyżowej nuty, która przekształca zwykły kurczak w coś naprawdę wyjątkowego. Co więcej, całe danie można przygotować w zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym wyborem na kolacje w dni robocze.
Dodatkowo, ten przepis jest niezwykle uniwersalny – możesz go łatwo dostosować do swoich preferencji smakowych. Kremowy sos doskonale dopełnia delikatne mięso kurczaka, tworząc danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki Główne
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 30 minut
Liczba porcji: 4 osoby
Lista Zakupów:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 średnie piersi kurczaka (bez kości i skóry)
- 1 średnia czerwona cebula, drobno pokrojona
- ½ szklanki bulionu drobiowego
- 1 szklanka śmietany kremówki (30-36%)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki świeżego estragonu, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Propozycje Podania:
- Gotowane ziemniaki z masłem i koperkiem
- Ryż jaśminowy lub basmati
- Świeże warzywa na parze
- Ciepła bagietka lub bułki
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Najpierw dopraw piersi kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Następnie rozgrzej oliwę w dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj doprawione piersi kurczaka do patelni.
Pieczenie Mięsa
Smaż kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony, aż uzyska złocistobrązowy kolor. Po tym czasie zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i gotuj przez dodatkowe 5-7 minut. Następnie wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie Sosu
W tej samej patelni podsmaż czerwoną cebulę przez 3-4 minuty na średnim ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj paprykę, bulion drobiowy i śmietanę kremówkę. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, czasami mieszając.
Zagęszczanie Sosu
Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z łyżką wody w małej misce, tworząc gładką zawiesinę. Stopniowo wmieszaj zawiesinę do sosu i gotuj przez 3-5 minut, stale mieszając, aż sos zgęstnieje.
Finalizacja Dania
Dodaj posiekany estragon i mieszaj przez kolejne 1-2 minuty. Włóż z powrotem piersi kurczaka do patelni, polej sosem i dusz przez 2-3 minuty na małym ogniu.
Propozycje Podania
To aromatyczne danie najlepiej smakuje w towarzystwie lekkich dodatków, które nie przytłoczą delikatnego smaku estragonu. Klasycznym wyborem są gotowane ziemniaki z masłem i świeżym koperkiem. Alternatywnie, ryż jaśminowy doskonale wchłania kremowy sos.
Warzywa na parze, takie jak brokuły, marchewka czy szparagi, dodają koloru i świeżości do talerza. Jeśli preferujesz bardziej sycące danie, podaj je z ciepłą bagietką, która pozwoli wykorzystać każdą kroplę aromatycznego sosu.
Warianty Przepisu
Wersja z Grzybami
Dodaj 200g pokrojonych pieczarek lub grzybów leśnych razem z cebulą. Ten dodatek wzbogaci danie o ziemisty smak i mięsistą teksturę.
Wariant z Winem
Zastąp połowę bulionu suchym białym winem (np. Sauvignon Blanc). Wino doda elegancji i głębi smaku całemu daniu.
Wersja Lżejsza
Zamiast śmietany kremówki użyj śmietany 18% zmieszanej z łyżką mascarpone. Dzięki temu danie będzie równie kremowe, ale mniej kaloryczne.
Wskazówki na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Kurczaka można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzewaj go delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty. Świeży estragon najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachować jego intensywny aromat.
Sos można również przygotować z wyprzedzeniem – przechowuj go w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, mieszając od czasu do czasu.
Notas Kulinarne
Dotyczące estragonu: Jeśli nie masz dostępu do świeżego estragonu, możesz użyć suszonego w proporcji 1:3 (1 łyżeczka suszonego na 3 łyżki świeżego). Pamiętaj jednak, że suszony estragon ma mniej intensywny smak.
Temperatura mięsa: Upewnij się, że wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnęła 74°C. Jeśli nie masz termometru kuchенного, przekłuj najgrubszą część piersi – sok powinien być przezroczysty.
Konsystencja sosu: Jeśli sos wydaje się zbyt cienki, gotuj go dłużej bez przykrycia. Gdy jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę ciepłego bulionu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić śmietanę kremówkę czymś lżejszym?
Oczywiście! Możesz użyć śmietany 18% z dodatkiem łyżki mąki, aby zagęścić sos. Alternatywnie, spróbuj jogurtu greckiego dodanego na końcu gotowania.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
Kurczak w estragonowym sosie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli to konieczne.
Czy mogę zamrozić to danie?
Tak, ale pamiętaj, że śmietana może się rozdzielić po rozmrożeniu. Najlepiej zamrozić kurczaka bez sosu i przygotować świeży sos podczas podgrzewania.
Jakimi ziołami mogę zastąpić estragon?
Świeży tymianek lub rozmaryn to dobre alternatywy, choć zmienią charakter dania. Możesz również spróbować mieszanki ziół prowansalskich.
Czy mogę użyć udek zamiast piersi?
Tak, ale wydłuż czas gotowania do 25-30 minut i upewnij się, że wewnętrzna temperatura osiągnęła 82°C. Udka będą bardziej soczyste i aromatyczne.