Gdy szukam przepisu na szybki, ale jednocześnie sytny obiad, ten kurczak w kremowym sosie ze szpinakiem zawsze jest moim pierwszym wyborem. Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam to danie dla swojej rodziny – aromat czosnku i świeżego szpinaku wypełnił całą kuchnię, a wszyscy byli zachwyceni smakiem. Od tamtej pory stał się on stałym punktem naszego menu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Ten przepis ma w sobie wszystko, czego można oczekiwać od idealnego obiadu. Po pierwsze, jest niewiarygodnie szybki – całe danie przygotujesz w zaledwie 30 minut. Dodatkowo, kombinacja delikatnego kurczaka z kremowym sosem i świeżym szpinakiem tworzy harmonię smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Ponadto, danie to jest bardzo uniwersalne – możesz podawać je z makaronem, ryżem czy ziemniakami. Z drugiej strony, zawiera sporo białka i witamin dzięki szpinakowi, co czyni go nie tylko smakowitym, ale również pożywnym wyborem.
Składniki
Główne składniki:
- 500 g piersi z kurczaka (bez skóry i kości, pokrojone w 2-3 paski każda)
- 140 g świeżego szpinaku
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka do smażenia czosnku
- 2 łyżki masła
- 1,5 łyżki mąki
- 200 ml mleka
- 140 ml bulionu warzywnego (z ½ kostki bulionowej)
- ⅓ łyżeczki granulowanej cebuli
- 3 łyżki fromage frais/twarogu sernikowego lub śmietany kremówki
- 4 łyżki drobno startego parmezanu
- 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- Sól morska i pieprz do smaku
Propozycje podania:
Makaron (fusilli, penne), ziemniaki puree, świeży chleb, ryż lub quinoa
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie szpinaku
Zacznij od przygotowania szpinaku. Posiekaj go grubo, następnie umieść w malakserze spożywczym i pulsuj kilka razy, aż będzie drobno posiekany (ale nie całkowicie purée). Odłóż na bok podczas przygotowywania kurczaka i sosu.
Smażenie kurczaka
Na patelni rozgrzej 1,5 łyżki oliwy i smaż kurczaka przez około 2-3 minuty z każdej strony. Mięso nie powinno być w pełni ugotowane na tym etapie. Przełóż kurczaka do miski, pozostawiając soki na patelni.
Przygotowanie sosu
Używając tej samej patelni, rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę i wymieszaj za pomocą trzepaczki do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo wlewaj mleko, na przemian z bulionem, ciągle mieszając trzepaczką.
Kontynuuj gotowanie, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie bulgotać. Następnie dodaj granulowaną cebulę, szpinak, fromage frais oraz pieprz do smaku.
Dokończenie dania
Wróć kurczaka na patelnię wraz z wszelkimi sokami, przykryj i gotuj delikatnie przez około 5 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie w pełni ugotowany. Uważaj, aby go nie przegotować. Zdejmij z ognia.
Przygotowanie czosnku
W małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż czosnek na małym ogniu do złocistego koloru, ciągle mieszając. Uważaj, aby nie przypalić go zbytnio.
Posyp czosnek na danie i podawaj natychmiast.
Propozycje Podania
To danie świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Klasycznie można podawać je z makaronem – fusilli lub penne idealnie łapią kremowy sos. Alternatywnie, ziemniaki puree stworzą pożywną i sycącą kombinację.
Jeśli preferujesz lżejsze opcje, ryż basmati lub quinoa będą doskonałym wyborem. Świeży, chrupiący chleb pozwoli na “wymaczanie” pysznego sosu.
Warianty Przepisu
Wersja z dodatkowymi warzywami
Możesz wzbogacić danie o pokrojone w kostkę pomidory koktajlowe lub paprykę. Dodaj je razem ze szpinakiem dla uzyskania większej różnorodności smaków i kolorów.
Wersja z ziołami
Świeży tymianek, bazylia lub oregano nadadzą daniu śródziemnomorski charakter. Dodaj je na końcu gotowania, tuż przed podaniem.
Wersja z grzybami
Pieczarki lub inne ulubione grzyby, dodane wraz z czosnkiem, stworzą jeszcze bardziej sytą wersję tego dania.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Choć danie najlepiej smakuje świeże, możesz przygotować niektóre elementy wcześniej. Szpinak można posiekać i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed użyciem. Kurczaka również można pokroić i przygotować z wyprzedzeniem.
Gotowy sos można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w mikrofalówce. Pamiętaj jednak, aby nie przegotować kurczaka podczas podgrzewania.
Notatki
Polecam siekanie szpinaku w malakserze spożywczym, ale możesz również posiekać go bardzo drobno ręcznie – zajmie to jednak więcej czasu. Kurczaka można pokroić w paski, jak w tym przepisie, ale równie dobrze możesz pokroić go w kostkę lub gotować całe piersi (czas gotowania będzie się różnił w zależności od wielkości kawałków).
Pamiętaj, że kurczak gotuje się bardzo szybko, więc staraj się go nie przegotować. Do przygotowania sosu używaj trzepaczki, nie widelca czy łyżki – zapewni to gładką konsystencję.
Ponieważ sos zawiera bulion oraz parmezan, zalecam dodawanie soli (jeśli w ogóle) dopiero po dodaniu sera. Możliwe, że będziesz chciał dodać tylko pieprz.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę używać mrożonego szpinaku?
Tak, ale pamiętaj, aby go wcześniej rozmrozić i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody. Mrożony szpinak będzie miał nieco inną teksturę, ale smak pozostanie podobny.
Czym mogę zastąpić fromage frais?
Możesz użyć twarogu sernikowego, skyr (oba są niskotłuszczowe) lub śmietany kremówki (wysokotłuszczowa opcja). Każda z tych opcji nada sosowi nieco inny charakter.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w mikrofalówce. Można również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Dlaczego mój sos się zestalił?
Najprawdopodobniej gotowałeś go za długo lub na zbyt wysokim ogniu. Następnym razem gotuj na średnim ogniu i ciągle mieszaj trzepaczką podczas dodawania płynów.
Czy mogę użyć innego sera niż parmezan?
Oczywiście! Grana padano, pecorino lub inny twardy ser o intensywnym smaku będzie działał równie dobrze.
Wartości odżywcze na porcję: 295 kcal | Węglowodany: 8g | Białko: 32g | Tłuszcze: 16g