Pamiętam pierwszą wizytę w restauracji Longhorn Steakhouse, gdzie spróbowałam ich słynnego kurczaka w parmezanowej panierce. Od tamtej pory to danie stało się moim absolutnym faworytem! Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, który pozwoli odtworzyć ten kulinarny hit w domowej kuchni. Ten kurczak to prawdziwa uczta dla podniebienia – soczyste piersi drobiowe pokryte aromatycznym masłem, serem i chrupiącą panierką z parmezanu i bułki tartej.
Dlaczego pokochacie ten przepis
Prostota przygotowania
Mimo że danie wygląda bardzo elegancko, jego przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut. Nawet początkujący kucharze poradzą sobie z tym przepisem bez problemu.
Niesamowity smak
Połączenie aromatycznego masła z czosnkiem, dwóch rodzajów sera i chrupiącej panierki tworzy niepowtarzalną kompozycję smaków. Każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaku!
Uniwersalność
To danie sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na eleganckim przyjęciu. Ponadto doskonale komponuje się z różnymi dodatkami.
Lista składników
Danie główne:
- 2 filety z kurczaka bez kości i skóry, przekrojone wzdłuż na połowę
- ¾ szklanki startego sera parmezanu (podzielić)
- ½ szklanki sera provolone w tartce
- 6 łyżek roztopionego masła (podzielić)
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka cebuli granulowanej
- ½ łyżeczki soli (lub według smaku)
- ½ łyżeczki pieprzu (lub według smaku)
- ½ szklanki bułki tartej panko
Propozycje podania:
- Gotowane warzywa sezonowe
- Puree ziemniaczane lub pieczone ziemniaki
- Świeża sałata z pomidorkami koktajlowymi
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Najpierw rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Następnie w małej misce wymieszaj 4 łyżki roztopionego masła z czosnkiem granulowanym, cebulą, solą i pieprzem. Dokładnie posmaruj każdy filet kurczaka przygotowaną mieszanką masła.
Grillowanie
Umieść filety kurczaka na rozgrzanej patelni grillowej i smaż przez 3-4 minuty. Potem odwróć kurczaka na drugą stronę.
Przygotowanie mieszanki serowej
W międzyczasie w średniej misce wymieszaj ½ szklanki parmezanu z serem provolone. Odłóż mieszankę na bok.
Dodanie sera
Posyp kurczaka przygotowaną mieszanką serową i kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C.
Finalizacja w piekarniku
Przygotowanie do zapiekania
Przełóż kurczaka z patelni na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Następnie rozgrzej grill w piekarniku na najwyższą temperaturę.
Przygotowanie panierki
W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą panko z pozostałym parmezanem (¼ szklanki) oraz 2 łyżkami roztopionego masła. Równomiernie posyp każdy filet kurczaka przygotowaną panierką.
Zapiekanie
Wstaw blaszkę do piekarnika pod grill na 1-2 minuty, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca. Uważnie obserwuj, aby nie przypalić!
Propozycje podania
Dodatki klasyczne
Kurczak w parmezanowej panierce doskonale komponuje się z kremowym puree ziemniaczanym i gotowanymi warzywami. Alternatywnie można podać go z pieczonymi ziemniakmi z rozmarynem.
Opcje lżejsze
Dla osób preferujących lżejsze posiłki polecam podanie kurczaka z mieszanką świeżych sałat, pomidorkami koktajlowymi i lekkim dressingiem na bazie oliwy.
Warianty przepisu
Wersja pikantna
Dodaj szczyptę ostrej papryki lub płatków chili do mieszanki masła dla pikantnego charakteru.
Z dodatkiem ziół
Wzbogać smak dodając suszone zioła prowansalskie lub świeży tymianek do panierki.
Wersja serowa deluxe
Spróbuj zastąpić provolone serem mozzarella lub dodaj odrobinę sera gorgonzola dla intensywniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Marynowanie
Kurczaka można zamarynować w mieszance masła z przyprawami nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.
Przygotowanie panierki
Mieszankę do panierki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni.
Podgrzewanie
Gotowy kurczak najlepiej spożyć od razu, ale można go także podgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C przez 5-7 minut.
Notatki kucharskie
Temperatura mięsa: Zawsze sprawdzaj temperaturę wewnętrzną kurczaka termometrem – powinna wynosić 75°C.
Wybór sera: Używaj świeżo startego parmezanu dla najlepszych rezultatów. Ser z opakowania może nie stopić się równomiernie.
Grubość filetów: Jeśli filety są bardzo grube, możesz je dodatkowo rozbić tłuczkiem między folią spożywczą.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć zwykłej bułki tartej zamiast panko?
Oczywiście! Jednak bułka tarta panko da lepszą chrupkość i bardziej przypomina oryginał z restauracji. Jeśli używasz zwykłej bułki tartej, skróć czas pod grillem o około 30 sekund.
Jak przechowywać resztki?
Gotowy kurczak można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku, aby zachować chrupkość panierki – mikrofalówka sprawi, że panierka zmięknie.
Czy mogę przygotować to danie bez grilla?
Tak! Możesz usmażyć kurczaka na zwykłej patelni z grubym dnem. Ważne, aby nie używać zbyt wysokiej temperatury, żeby kurczak się nie przypalił.
Jakie wino pasuje do tego dania?
Polecam białe wino, takie jak Chardonnay lub Pinot Grigio. Ich kremowe nuty doskonale komponują się z serowym sosem.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja zawiera około 328 kalorii, co czyni to danie stosunkowo lekkim jak na tak sytą potrawę.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 15 minut | Łączny czas: 30 minut | Porcje: 4