Wprowadzenie
Pamiętam doskonale mój pierwszy raz w chińskiej restauracji jako dziecko. Fascynowały mnie te kolorowe dania, a szczególnie jeden – złocisty kurczak w słodko-kwaśnym sosie. Dzisiaj mogę przygotować tę magię w swojej kuchni, a Ty także możesz! Ten przepis to połączenie chrupiącego, złocistego kurczaka z aromatycznym sosem, który idealnie balansuje słodkość z delikatną kwasowością.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Przede wszystkim, kurczak w sosie słodko-kwaśnym to prawdziwa eksplozja smaków. Co więcej, przygotowanie tego dania nie wymaga specjalistycznych składników – większość z nich prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni. Dodatkowo, ten przepis pozwala na wiele modyfikacji, dzięki czemu możesz dostosować go do swoich preferencji smakowych.
Równocześnie, danie to jest niezwykle efektowne wizualnie – kolorowe warzywa i złocisty kurczak robią niesamowite wrażenie na gościach. Wreszcie, całość przygotowujesz w czasie krótszym niż godzina, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki, ale wyjątkowy obiad.
Lista Składników
Na Ciasto do Kurczaka:
- 1½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko, ubite
- 1¼ szklanki wody
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1½ lb (około 680g) piersi kurczaka, pokrojonej w kawałki wielkości kęsa
Na Sos Słodko-Kwaśny:
- 3 łyżki soku z ananasa
- ¼ szklanki octu ryżowego
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- ¼ szklanki ketchupu
- ¼ szklanki cukru
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
Do Smażenia:
- Olej roślinny do głębokiego smażenia
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula, pokrojona w kawałki
- 1 zielona papryka, pokrojona w kawałki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kawałki
- 1 szklanka kawałków ananasa
Na Zagęszczacz:
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Ciasta i Kurczaka
Na początek, w dużej misce połącz mąkę, skrobię ziemniaczaną oraz sól. Następnie dodaj ubite jajko, wodę i łyżkę oleju. Mieszaj składniki do momentu, gdy powstanie gładkie ciasto bez grudek.
Tymczasem rozgrzej olej do smażenia w głębokim garnku lub frytownicy do temperatury około 175°C. Każdy kawałek kurczaka zanurz w cieście, a następnie ostrożnie wrzuć do gorącego oleju. Smaż przez 4-5 minut, aż kurczak nabierze pięknego złocistego koloru. Po usmażeniu odcedź kawałki na papierowych ręcznikach.
Przygotowanie Warzyw i Sosu
Podczas gdy kurczak się smaży, rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni. Dodaj pokrojoną cebulę oraz papryki i smaż przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Warzywa powinny być lekko zmiękłe, ale nadal chrupiące. Następnie dodaj kawałki ananasa i smaż przez kolejną minutę.
W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu: sok z ananasa, ocet ryżowy, sos sojowy, ketchup, cukier oraz czosnek w proszku. Mieszaj dokładnie, aż cukier się rozpuści.
Łączenie Składników
Teraz wlej przygotowany sos do patelni z warzywami i doprowadź do wrzenia. W małej miseczce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z wodą, tworząc gładką zawiesinę. Powoli dodaj ją do bulgocącego sosu, stale mieszając.
Kiedy sos zgęstnieje (po około 1-2 minutach), dodaj usmażony kurczak. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że każdy kawałek kurczaka jest równomiernie pokryty sosem i warzywami.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Kurczak w sosie słodko-kwaśnym najlepiej smakuje podany na porcji gotowanego ryżu jaśminowego. Ryż doskonale wchłania aromatyczny sos, tworząc harmonijną całość. Alternatywnie można podać go z ryżem smażonym lub nawet z makaronem chińskim.
Dodatki i Garnisze
Dla dodatkowego smaku posyp danie świeżo posiekaną szczypiorkiem lub kolendrą. Można także dodać kilka kropel oleju sezamowego tuż przed podaniem. Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj szczyptę płatków chili lub kilka kropel sosu sriracha.
Warianty Przepisu
Wersja z Różnymi Mięsami
Zamiast kurczaka możesz użyć wieprzowiny pokrojonej w cienkie paski lub krewetek. Czas smażenia należy odpowiednio dostosować – wieprzowina potrzebuje około 6-7 minut, podczas gdy krewetki wystarczy smażyć 2-3 minuty.
Wegańska Alternatywa
Dla wersji wegańskiej zastąp kurczaka kawałkami twardego tofu lub tempeh. Tofu warto wcześniej namoczyć w marynacji z sosu sojowego i oleju sezamowego. Dodatkowo można dodać więcej warzyw, takich jak brokuły, marchewka czy groszek cukrowy.
Modyfikacje Sosu
Sos można wzbogacić dodając łyżkę sosu ostrzygowego dla głębszego smaku lub odrobinę imbiru dla pikanterii. Niektórzy wolą także dodać łyżkę miodu zamiast części cukru, co nadaje sosowi bardziej złożony, karmelowy smak.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowania Wcześniejsze
Kurczaka można pokroić i zamarynować nawet dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Sos także można przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce do 3 dni. Przed użyciem dobrze wymieszaj, gdyż składniki mogą się rozdzielić.
Przechowywanie Resztek
Gotowe danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj łyżkę wody, aby sos odzyskał właściwą konsystencję. Nie zaleca się zamrażania gotowego dania, gdyż warzywa tracą swoją teksturę.
Notatki Kucharskie
Temperatura Oleju
Kluczem do uzyskania idealnie chrupiącego kurczaka jest właściwa temperatura oleju. Jeśli nie masz termometru, wrzuć do oleju odrobinę ciasta – powinno natychmiast zacząć bulgotać i wypływać na powierzchnię.
Konsystencja Sosu
Sos powinien być gęsty, ale nie kleisty. Jeśli stanie się za gęsty, dodaj odrobinę wody lub soku z ananasa. Natomiast jeśli jest za rzadki, przedłuż gotowanie o kilka minut, aby nadmiar wody odparował.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego ananasa?
Tak, mrożony ananas sprawdzi się równie dobrze. Pamiętaj jednak, aby go wcześniej rozmrozić i odsączyć nadmiar wody, aby nie rozwodnić sosu.
Co zrobić, jeśli nie mam octu ryżowego?
Możesz zastąpić ocet ryżowy octem jabłkowym lub białym octem winnym. Użyj jednak nieco mniej, gdyż te octy są zwykle mocniejsze w smaku.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?
Kurczak jest gotowy, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C. Wizualnie powinien być złocisty na zewnątrz, a po przekrojeniu wnętrze powinno być białe bez różowych części.
Czy mogę przygotować to danie na diecie bezglutenowej?
Oczywiście! Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką mąk. Upewnij się także, że używany sos sojowy jest bezglutenowy.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Odgrzewaj porcjami w mikrofalówce lub na patelni, dodając odrobinę wody jeśli sos zbyt zgęstnieje.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Czas całkowity: 50 minut
Kalorie: 520 kcal | Porcje: 4