Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałam tego kurczaka u mojej cioci Agnieszki. Byłam sceptyczna – majonez na mięsie? To brzmiało dziwnie. Jednak po pierwszym kęsie zrozumiałam, dlaczego ten przepis jest jej największym kulinarnym sekretem. Połączenie kremowego majonezu z ostrym parmezanem tworzy niesamowitą skorupkę, która zachowuje wszystkie soki wewnątrz mięsa.
Dziś ten przepis to mój sposób na ratowanie nudnych obiadów w ciągu tygodnia. Co więcej, przygotowanie zajmuje zaledwie 5 minut, a reszta dzieje się sama w piekarniku.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Niewiarygodnie prosty – potrzebujesz tylko 4 składników i 25 minut całkowitego czasu. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie bez problemu.
Zawsze soczysty – majonez działa jak bariera ochronna, zapobiegając wysychaniu mięsa. W rezultacie otrzymujesz idealnie wilgotną pierś kurzą za każdym razem.
Złocista skorupka – parmezan i bułka tarta tworzą chrupiącą warstwę, która kontrastuje z delikatnym wnętrzem. To prawdziwa uczta dla zmysłów.
Wszechstronny – możesz podawać go z ryżem, ziemniakami lub sałatką. Każda kombinacja smakuje doskonale.
Składniki (4 porcje)
Główne składniki:
- ½ szklanki majonezu (najlepiej dobrej jakości jak Hellmann’s)
- ¼ szklanki startego parmezanu
- 4 filety z piersi kurzej (około 150g każdy)
- 4 łyżeczki włoskiej bułki tartej przyprawionej
Propozycje do podania:
- Pieczone ziemniaki z rozmarynem
- Ryż jaśminowy lub dziki
- Mieszanka młodych sałat z pomidorkami cherry
- Grillowane warzywa sezonowe
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie (5 minut)
- Nagrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia – dzięki temu kurczak się nie przyklei.
- Przygotuj mieszankę łącząc majonez z parmezanem w średniej misce. Mieszaj do całkowitego połączenia składników.
Pieczenie (20 minut)
- Ułóż filety na przygotowanej blasze, pozostawiając między nimi około 2 cm odstępu. Następnie równomiernie rozprowadź mieszankę majonezowo-parmezanową na górze każdego fileta.
- Posyp bułką tartą każdy filet, delikatnie przyciskając, aby się przylgnęła. W ten sposób utworzysz chrupiącą skorupkę.
- Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 74°C w najgrubszej części fileta. Mięso powinno być białe w środku, bez różowych części.
Propozycje Podania
Elegancki obiad – podaj z pieczonymi ziemniakami z czosnkiem i tymiankiem oraz sałatką z rukolą i pomidorkami cherry.
Rodzinny posiłek – pokrój kurczaka w plastry i podaj z ryżem oraz gotowanymi brokułami z masłem.
Lunch pudełkowy – schłodzony kurczak doskonale nadaje się do kanapek lub sałatek na następny dzień.
Kolacja przy świecach – podaj z puree z kalafioru i grillowanymi szparagami.
Warianty Przepisu
Wersja Śródziemnomorska
Dodaj do mieszanki majonezowej łyżeczkę suszonych ziół prowansalskich i szczyptę czosnku granulowanego. Zamiast bułki tartej użyj zmielonych orzechów włoskich.
Pikantna Odmiana
Wmieszaj do majonezu pół łyżeczki ostrej papryki lub kilka kropel sosu tabasco. To nada kurczakowi przyjemną nutkę pikanterii.
Wersja z Ziołami
Zastąp włoską bułkę tartą mieszanką świeżych ziół: posiekanego tymianku, rozmarynu i oregano zmieszanych z panko.
Odmiana Dietetyczna
Użyj majonezu light i dodaj do mieszanki łyżkę greckiego jogurtu naturalnego. Smak pozostanie bogaty, ale kalorie znacznie spadną.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Do 24 godzin wcześniej – możesz przygotować mieszankę majonezowo-parmezanową i przechowywać ją w lodówce. Przed użyciem wymieszaj ponownie.
Tego samego dnia – posmaruj filety rano i trzymaj przykryte w lodówce. Przed pieczeniem posyp bułką tartą i piecz według instrukcji.
Mrożenie – upieczonego kurczaka można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.
Notas
- Równa grubość – jeśli filety są bardzo grube, delikatnie rozbij je młotkiem do mięsa. Dzięki temu będą się piekły równomiernie.
- Nie przesusz – nie piecz dłużej niż wskazano. Kurczak będzie gotowy, gdy osiągnie 74°C wewnątrz.
- Jakość majonezu – dobry majonez naprawdę robi różnicę. Unikaj produktów light, które mogą się zważyć podczas pieczenia.
- Świeży parmezan – czas sobie na tarcie świeżego sera. Smakuje znacznie lepiej niż gotowy, a różnica jest naprawdę wyczuwalna.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć udek zamiast piersi?
Oczywiście! Uda będą potrzebowały około 25-30 minut pieczenia. Sprawdź termometrem – temperatura powinna wynosić 82°C.
Co jeśli nie mam włoskiej bułki tartej?
Możesz użyć zwykłej bułki tartej z dodatkiem szczypty oregano, bazylii i czosnku granulowanego. Alternatywnie sprawdzi się panko.
Czy kurczak będzie chrupiący?
Tak, dzięki parmezanowi i bułce tartej góra będzie złocista i chrupiąca, podczas gdy wnętrze pozostanie soczyste i delikatne.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 8-10 minut.
Czy mogę podwoić przepis?
Bez problemu! Użyj dwóch blach lub piecz w dwóch turach. Czas pieczenia pozostaje taki sam.
Co jeśli majonez się rozdziela podczas pieczenia?
To może oznaczać zbyt wysoką temperaturę lub majonez light. Następnym razem użyj tradycyjnego majonezu i sprawdź temperaturę piekarnika.