Pamiętam, jak pierwszy raz skosztowałam tego dania w małej restauracji nad morzem. Połączenie delikatnego łososia z intensywnym smakiem czerwonego pesto i świeżością pomidorów było po prostu magiczne. Od tamtej pory ten przepis stał się moim ulubionym sposobem na przygotowanie łososia w domu. To danie, które zawsze wywołuje zachwyt u gości, a jednocześnie jest zaskakująco proste do przygotowania.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prosty i Szybki
Całe danie przygotowujesz w zaledwie 30 minut. Większość pracy wykonuje za Ciebie piekarnik, więc masz czas na przygotowanie dodatków.
Pełen Smaku
Czerwone pesto z suszonych pomidorów nadaje łososiowi głęboki, śródziemnomorski smak. Dodatkowo świeże pomidory i bazylia tworzą harmonijną kompozycję smaków.
Zdrowy i Pożywny
Łosoś dostarcza cenne kwasy omega-3, a pomidory są bogate w likopen i witaminy. To danie, które nie tylko smakuje wspaniale, ale także dba o Twoje zdrowie.
Elegancki Wygląd
Kolorowe składniki tworzą przepiękną prezentację na talerzu. Dzięki temu danie świetnie sprawdzi się na kolacji dla gości.
Składniki
Główne Składniki
- 600 g łososia (najlepiej filety bez skóry)
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki czerwonego pesto z suszonych pomidorów
- 1/2 puszki krojonych, obranych pomidorów (lub 1 świeży pomidor)
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- świeża bazylia do dekoracji
- 1/2 szklanki tartego parmezanu
Propozycje Dodatków
- ryż jaśminowy lub basmati
- ziemniaki pieczone lub gotowane
- kopytka lub kluski
- brokuły na parze
- kalafior zapiekany
- fasolka szparagowa
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Łososia
- Usuwanie skóry: Połóż filet na desce skórką do dołu. Następnie przeciągnij ostrym nożem między mięsem a skórą, pozostawiając skórę na desce.
- Przygotowanie porcji: Opłucz łososia pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na równe porcje o grubości około 3-4 cm.
- Doprawianie: Dopraw każdą porcję solą i pieprzem z obu stron. Pozwól mięsu “odpocząć” przez 5 minut.
Przygotowanie Dodatków
- Aplikacja pesto: Równomiernie nasmaruj każdą porcję łososia czerwonym pesto. Używaj łyżki lub pędzelka, aby uzyskać jednolitą warstwę.
- Przygotowanie pomidorów: Jeśli używasz świeżego pomidora, sparz go wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki, usuń pestki, a miąższ pokrój w kosteczkę.
Pieczenie
- Układanie w naczyniu: Ułóż porcje łososia w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Pozostaw między nimi niewielkie odstępy.
- Dodawanie pomidorów: Na każdej porcji połóż 2 łyżki krojonych pomidorów. Dopraw je suszonym oregano, solą i pieprzem.
- Finalne dodatki: Skrop całość oliwą extra virgin, posyp świeżą bazylią i na końcu tartym parmezanem.
- Pieczenie: Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 15-17 minut, aż łosoś będzie się łatwo rozpadał widelcem.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawy
Łosoś z czerwonym pesto wspaniale komponuje się z lekkim ryżem jaśminowym i gotowanymi na parze brokułami. Alternatywnie możesz podać go z ziemniakami młodymi i fasolką szparagową.
Warianty Śródziemnomorskie
Spróbuj połączyć to danie z kluskami jajecznymi i pieczonymi warzywami. Taka kompozycja podkreśli śródziemnomorski charakter potrawy.
Wariacje Przepisu
Wersja z Ziołami
Zamień oregano na mieszankę prowansalskich ziół. Dodaj także świeży tymianek i rozmaryn dla bardziej złożonego smaku.
Wersja Pikantna
Dodaj szczyptę płatków chili do pesto lub użyj pikantnego czerwonego pesto. Możesz także dodać pokrojone oliwki kalamata.
Wersja Warzywna
Dodaj pokrojone cukinie, paprykę i bakłażan do naczynia żaroodpornego. Warzywa piecz razem z łososiem, wydłużając czas pieczenia o 5-10 minut.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Łososia możesz już dzień wcześniej oczyścić ze skóry i pokroić na porcje. Przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą.
Rano
Przygotuj wszystkie dodatki z wyjątkiem parmezanu. Trzymaj je w lodówce w oddzielnych pojemnikach.
Godzinę Przed Podaniem
Nasmaruj łososia pesto i ułóż w naczyniu. Dodaj pomidory i przyprawy, ale nie posypuj jeszcze parmezanem. Przykryj i pozostaw w lodówce.
Przydatne Notas
Wybór Łososia
Zawsze wybieraj świeży łosoś o różowym kolorze i twardej konsystencji. Unikaj ryby, która ma silny “rybny” zapach.
Czerwone Pesto
Możesz kupić gotowe czerwone pesto lub przygotować je samodzielnie z suszonych pomidorów, czosnku, bazylii i oliwy.
Temperatura Piekarnika
Nie przekraczaj temperatury 200°C, gdyż łosoś może się wysuszyć. Lepiej piec dłużej w niższej temperaturze.
Najczęściej Zadawane Pytania
Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?
Gotowy łosoś powinien się łatwo rozpadać widelcem. Mięso w środku powinno być lekko różowe, ale nie surowe. Jeśli widelec łatwo wchodzi w mięso, ryba jest gotowa.
Czy mogę użyć mrożonego łososia?
Tak, ale pamiętaj o całkowitym rozmrożeniu przed przygotowaniem. Najlepiej rozmrażać łososia w lodówce przez noc. Po rozmrożeniu dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Ugotowanego łososia możesz przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku w temperaturze 150°C.
Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?
Oczywiście! Świetnie sprawdzi się pecorino romano, grana padano lub nawet mozzarella. Każdy z tych serów nada daniu nieco inny charakter.
Co zrobić, jeśli nie mam czerwonego pesto?
Możesz użyć zwykłego zielonego pesto bazylkowego lub przygotować własną pastę z suszonych pomidorów, czosnku i oliwy.
Czy to danie nadaje się dla dzieci?
Tak, ale możesz ograniczyć ilość oregano i pesto, jeśli dzieci nie lubią intensywnych smaków. Zamiast tego posyp łososia tylko tartym serem i dodaj więcej świeżych pomidorów.