Kiedy myślę o idealnym połączeniu smaków, które przeniesie mnie prosto nad brzeg Morza Śródziemnego, na myśl przychodzi mi właśnie ten przepis. Makaron ryżowy z kurczakiem i chorizo to danie, które odkryłam podczas podróży po Hiszpanii, a teraz stało się jednym z moich ulubionych sposobów na szybki, ale wykwintny obiad. Aromat smażącego się chorizo miesza się z delikatnym kurczakiem, podczas gdy domowe pesto z pietruszki dodaje całości świeżości i charakteru.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Przede wszystkim, to danie łączy w sobie prostotę przygotowania z wyszukanym smakiem. Marynowany kurczak staje się niezwykle soczyste, a pikantne chorizo nadaje całości głębi smaku. Co więcej, makaron ryżowy jest doskonałą alternatywą dla osób unikających glutenu.
Dodatkowo, kolorowa papryka nie tylko wzbogaca smak, ale także sprawia, że danie prezentuje się niezwykle apetycznie. Natomiast domowe pesto z orzechów laskowych i pietruszki to prawdziwa perełka – znacznie bardziej aromatyczna niż gotowe wersje ze sklepu.
Wreszcie, całość można przygotować w około 45 minut, co czyni z tego przepisu idealny wybór na weekendowy obiad lub kolację dla gości.
Składniki
Główne składniki:
- 300 g makaronu ryżowego
- 300 g piersi z kurczaka
- Oliwa do smażenia
- 1 cebula czerwona
- Kawałek kiełbasy chorizo
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- Szczypta chili
- 1 kieliszek białego wina półwytrawnego
- 2 pomidory
- ½ papryki żółtej, zielonej i czerwonej
- 1 l bulionu drobiowego
- Garść oliwek zielonych
- Cytryna
- Natka pietruszki
Do marynaty:
- 1 ząbek czosnku
- Sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy
Do pesto:
- Garść orzechów laskowych
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 3 pęczki natki pietruszki
- Oliwa
Sposób przygotowania
Przygotowanie marynaty i kurczaka
Filet z kurczaka pokrój w grubą kostkę, następnie przełóż do zamykanego naczynia. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, przypraw solą i pieprzem. Wlej oliwę, dokładnie wymieszaj i przykryj naczynie. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny – im dłużej będzie się marynować, tym intensywniejszy będzie smak.
Smażenie podstawy dania
Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż do miękkości. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę chorizo i smaż, aż pusci swój aromat. Następnie przypraw papryką oraz chili, po czym dodaj makaron ryżowy. Całość podsmażaj przez kilka minut, stale mieszając.
Dodawanie płynów i warzyw
Podlej całość białym winem i pozwól mu odparować. Teraz dodaj pomidory – wcześniej obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. Mieszaj delikatnie, aby wszystkie składniki się połączyły.
Przygotowanie kurczaka
Na drugiej patelni przesmaż marynowany kurczak, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Dodaj go do głównej potrawy wraz z pokrojoną w kostkę kolorową papryką. Wymieszaj wszystko i podlaj wywarem jarzynowym. Duś na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż makaron będzie miękki, a sosy zgęstnieją.
Przygotowanie pesto
W międzyczasie uprażć orzechy laskowe na suchej patelni do złotego koloru. Przełóż je do miksera, dodaj czosnek i sól, następnie zmiksuj. Dorzuć lekko przesiekaną natkę pietruszki i ponownie zmiksuj. Cały czas miksując, stopniowo wlewaj oliwę, aż powstanie gładka pasta. Przełóż do zamykanego pojemnika i zalej cienką warstwą oliwy.
Finalizacja
Na koniec wrzuć na patelnię oliwki i delikatnie wymieszaj z całością. Podawaj udekorowane pesto z pietruszki, cząstkami cytryny i świeżą natką pietruszki.
Propozycje podania
To danie świetnie smakuje samo w sobie, ale możesz je dodatkowo wzbogacić. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli z oliwą i octem balsamicznym. Alternatywnie, podaj je z pieczywem czosnkowym lub bagietką.
Dla miłośników sera, posyp danie świeżo startym parmezanem tuż przed podaniem. Natomiast osoby preferujące ostrzejsze smaki mogą dodać więcej chili lub szczyptę płatków papryki.
Wariacje przepisu
Wersja wegetariańska
Pomiń kurczaka i chorizo, a w zamian dodaj grillowane bakłażany i cukinię. Bulion drobiowy zastąp warzywnym.
Wersja z owocami morza
Zamiast kurczaka użyj krewetek lub mieszanki owoców morza. Dodaj je w ostatnich 5 minutach gotowania.
Wersja z dodatkiem serów
Wzbogać danie o ser feta lub mozzarellę dodaną na koniec gotowania.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Marynowany kurczak można przygotować dzień wcześniej – tylko zyska na smaku. Również pesto doskonale nadaje się do wcześniejszego przygotowania i może być przechowywane w lodówce do tygodnia.
Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę bulionu, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.
Notatki kucharskie
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyważenie przypraw. Chorizo jest już mocno przyprawione, więc z solą trzeba być ostrożnym. Sprawdzaj smak na bieżąco i dostosowuj przyprawy do własnych preferencji.
Makaron ryżowy ma tendencję do przyklejania się, dlatego ważne jest regularne mieszanie podczas gotowania. Jeśli danie stanie się zbyt suche, bez wahania dolewaj bulion.
Pesto z pietruszki można zastąpić bazylią, ale wersja z pietruszką ma bardziej delikatny smak, który lepiej komponuje się z chorizo.
Często zadawane pytania
Czy mogę zastąpić makaron ryżowy zwykłym?
Oczywiście! Sprawdzi się makaron penne, fusilli lub nawet spaghetti. Pamiętaj tylko o odpowiednim czasie gotowania.
Jak długo można przechowywać pesto?
Domowe pesto w lodówce, zalane oliwą, zachowa świeżość przez około tydzień. Można je także zamrozić w kostkarkach do lodu.
Czy mogę użyć innej kiełbasy zamiast chorizo?
Tak, ale chorizo nadaje daniu charakterystyczny, lekko pikantny smak. Jako alternatywę można użyć ostrej kiełbasy włoskiej lub polskiej.
Co zrobić, jeśli danie jest zbyt ostre?
Dodaj odrobinę śmietany lub jogurtu naturalnego, aby złagodzić ostrość. Pomoże też dodatkowa porcja bulionu.
Czy to danie nadaje się dla dzieci?
Tak, wystarczy ograniczyć ilość chili lub całkowicie je pominąć. Dzieci zazwyczaj uwielbiają kolorowe warzywa i delikatny smak kurczaka.