Kiedy pada deszcz, a za oknem szarzeje jesienny wieczór, marzę o czymś, co przypomni mi śródziemnomorskie wakacje. Wtedy właśnie sięgam po krewetki i ajvar – te dwa składniki potrafią zamienić zwykły makaron w prawdziwy kulinarny skarb. Podczas jednego z pobytów w Chorwacji odkryłam, jak doskonale komponuje się kremowa słodycz ajvaru z delikatnym smakiem owoców morza. Od tamtej pory ten przepis zawsze ratuje mnie, gdy potrzebuję czegoś wyjątkowego w zaledwie 20 minut.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Przede wszystkim, to danie zachwyca swoją prostotą – nie potrzebujesz skomplikowanych technik ani egzotycznych składników. Dodatkowo, ajvar nadaje potrawom niepowtarzalny, lekko słodkawy smak, który idealnie harmonizuje z morskim aromatem krewetek.
Co więcej, całość przygotowujesz w jednej patelni, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu na delektowanie się smakiem. Również czas przygotowania jest minimalny – od rozpoczęcia gotowania do podania mija zaledwie kwadrans.
Wreszcie, ten makaron jest wystarczająco elegancki na romantyczną kolację, a jednocześnie na tyle prosty, że możesz go przygotować na rodzinny obiad.
Składniki
Główne składniki:
- 200 g krewetek
- 125 g makaronu (najlepiej tagliatelle)
- 2 łyżki ajvaru
- 60 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Przyprawy i aromaty:
- 2 ząbki czosnku
- szczypta słodkiej papryki
- szczypta chili
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo zmielony pieprz
Do podania:
- tarty parmezan lub grana padano
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie krewetek
Na początek krewetki należy rozmrozić, jeśli używasz mrożonych. Następnie oczyść je z pancerzyków, jeśli jest to konieczne, oraz oderwij ogonki. Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Teraz dopraw krewetki świeżo zmielonym pieprzem, słodką papryką oraz szczyptą chili. Dodaj drobno starty czosnek i wymieszaj z oliwą extra vergine. Dzięki temu krewetki będą równomiernie przyprawione i nabiorą wspaniałego aromatu.
Gotowanie makaronu
Jednocześnie postaw duży garnek z osoloną wodą na ogniu. Gdy woda zagotuje się, wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, że makaron powinien być al dente, ponieważ jeszcze przez chwilę będzie się podgrzewał z sosem.
Smażenie i łączenie składników
Tymczasem rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Roztop masło i dodaj przyprawione krewetki. Smaż je przez około minutę, często mieszając, aby równomiernie się zrumieniły. W międzyczasie dopraw solą do smaku.
Następnie dodaj ajvar do krewetek, wymieszaj i smaż przez kilkanaście sekund. Wlej śmietankę i zagotuj całość. Na koniec wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.
Finalizacja dania
Dodaj ugotowany makaron do patelni z krewetkami i sosem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i podgrzej przez około minutę, aby smaki się połączyły. Podawaj natychmiast z tartym parmezanem lub grana padano.
Propozycje podania
Makaron z krewetkami i ajvarem świetnie smakuje sam w sobie, ale możesz go wzbogacić dodatkami. Doskonale sprawdzi się świeża rukola lub baby szpinak dodane tuż przed podaniem.
Alternatywnie, możesz podać go z chrupiącym chlebem czosnkowym oraz kieliszkiem suchego białego wina. Również posiekane pomidorki cherry dodają świeżości i koloru całej potrawie.
Wariacje przepisu
Wersja light
Jeśli chcesz ograniczyć kalorie, pomiń śmietankę i zastąp ją kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu. Dzięki temu zachowasz kremową konsystencję, ale zmniejszysz zawartość tłuszczu.
Z dodatkowymi warzywami
Możesz wzbogacić danie o pokrojoną w paski paprykę lub cukinie. Dodaj je do patelni razem z krewetkami i smaż przez 2-3 minuty.
Wersja pikantna
Dla miłośników ostrych smaków zwiększ ilość chili lub dodaj szczyptę płatków papryki cayenne. Możesz również użyć ostrego ajvaru zamiast łagodnego.
Wskazówki na przyszłość
Ajvar możesz bez problemu kupić gotowy w sklepie, ale jeśli masz czas, warto przygotować go samodzielnie. Domowy ajvar ma bardziej intensywny smak i możesz dopasować jego ostrość do własnych preferencji.
Ponadto, jeśli robisz większą porcję, pamiętaj o proporcjach – na każde 100 g makaronu potrzebujesz około 100 g krewetek i 1 łyżki ajvaru. To danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ale możesz przechowywać resztki w lodówce przez jeden dzień.
Notas
- Makaron można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w mikrofali
- Krewetki można zastąpić małżami lub mieszanką owoców morza
- Ajvar doskonale komponuje się też z kurczakiem i warzywami
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Oczywiście! Choć tagliatelle najlepiej trzyma sos, możesz użyć penne, fusilli czy spaghetti. Ważne, żeby makaron był odpowiednio ugotowany – al dente.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Jednak najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ponieważ krewetki mogą stać się gumowate po ponownym podgrzaniu.
Czy mogę przygotować to danie bez ajvaru?
Ajvar to kluczowy składnik tego przepisu, ale jeśli go nie masz, możesz zastąpić go pastą z suszonych pomidorów lub koncentratem pomidorowym z dodatkiem słodkiej papryki.
Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?
Krewetki są gotowe, gdy zmieniają kolor na różowy i lekko się skręcają. Nie smaż ich zbyt długo, bo staną się twarde i gumowate.
Czy mogę zamrozić gotowe danie?
Nie polecam zamrażania tego dania, ponieważ krewetki i śmietanka mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej przygotowywać je świeżo według potrzeb.