Wprowadzenie
Pamiętam, jak po raz pierwszy odkryłam magię dodawania ziemniaków do ciasta na chleb. Było to podczas pobytu u mojej babci, która zawsze potrafiła zamienić najprostsze składniki w prawdziwe kulinarne arcydzieła. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na wyjątkowo miękkie chlebki, które łączą w sobie delikatność ziemniaczanego puree z soczystością pomidorków cherry i aromatem świeżych ziół.
Te chlebki to prawdziwa uczta dla zmysłów – ich miękka, puszysta struktura kontrastuje z lekko karmelizowanymi pomidorkami, a całość dopełniają intensywne aromaty śródziemnomorskich ziół.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Niepowtarzalna tekstura
Dodatek ziemniaczanego puree sprawia, że ciasto staje się niezwykle miękkie i wilgotne. Ponadto ziemniaki wydłużają świeżość chlebków, dzięki czemu pozostają smakowite przez kilka dni.
Uniwersalność zastosowania
Chlebki sprawdzają się równie dobrze jako dodatek do obiadu, jak i jako samodzielna przekąska. Dodatkowo można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Łatwość przygotowania
Mimo że przepis wymaga nieco czasu na wyrastanie ciasta, sama procedura jest prosta i nie wymaga specjalistycznych umiejętności piekarskich.
Składniki
Główne składniki (na 4-6 chlebków)
- 1 średni ziemniak
- ½ łyżeczki soli (do gotowania)
- Woda (do gotowania ziemniaka)
- 150 ml mleka (letnie)
- 1 łyżeczka cukru
- 12 g świeżych drożdży (lub około 4 g drożdży suchych)
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli (do ciasta)
- 20 pomidorków cherry
- 1 łyżka oleju roślinnego (do posmarowania)
- 1 łyżeczka ziół włoskich (lub mieszanka oregano, bazylii i tymianku)
- Dodatkowa sól do smaku
Propozycje podania
Chlebki doskonale komponują się z oliwą z pierwszego tłoczenia, świeżą mozzarellą lub kremowym serem kozim. Można je również podawać z hummusem lub pastą z awokado.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie ziemniaków
Krok 1: Ugotuj ziemniaka
Obierz ziemniaka, pokrój go na kawałki i umieść w garnku. Następnie dodaj ½ łyżeczki soli oraz tyle wody, aby przykryć ziemniaki. Gotuj przez 10-12 minut, aż ziemniak będzie miękki i łatwo przekłuwalny widelcem.
Krok 2: Odsącz i rozgnieć
Gdy ziemniak będzie miękki, dokładnie go odsącz. Później rozgnieć go tłuczkiem lub widelcem do uzyskania gładkiej, bez grudek konsystencji. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta
Krok 3: Aktywuj drożdże
W osobnej misce połącz ciepłe mleko (150 ml), 1 łyżeczkę cukru oraz 12 g świeżych drożdży. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 5-10 minut, aż mieszanka stanie się pienista i aktywna.
Krok 4: Przygotuj ciasto
W większej misce połącz ziemniaczane puree z mieszanką drożdżową. Dodaj 250 g mąki i 1 łyżeczkę soli. Najpierw mieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj rękami, aż powstanie miękkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.
Wyrastanie i formowanie
Krok 5: Pozostaw ciasto do wyrośnięcia
Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość i stać się przewiewne.
Krok 6: Przygotuj pomidory
Podczas gdy ciasto rośnie, opłucz pomidorki cherry i przekrój je na połówki. Odłóż na bok.
Pieczenie
Krok 7: Formuj chlebki
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Podziel wyrośnięte ciasto na 4-6 równych części i delikatnie spłaszcz każdą na blasze, nadając im kształt dysku lub owalu. Wciśnij połówki pomidorków cherry cięciem do góry w powierzchnię każdego kawałka ciasta.
Krok 8: Dodaj przyprawy
Skrop pomidory niewielką ilością oleju i posyp ziołami włoskimi oraz szczyptą soli według smaku.
Krok 9: Piecz
Piecz chlebki w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż brzegi staną się chrupiące i złociste, a pomidory lekko się zrumienią.
Propozycje podania
Na ciepło
Świeżo upieczone chlebki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy ich wnętrze jest najbardziej miękkie, a aromaty ziół najpełniej się uwalniają.
Dodatki i sosy
Chlebki można podawać z oliwą extra virgin, balsamico, pastą z suszonych pomidorów lub świeżym pesto. Doskonale komponują się również z serami pleśniowymi.
Jako część posiłku
Te chlebki stanowią idealny dodatek do zup, sałatek czy grillowanych warzyw. Mogą również służyć jako baza pod bruschettę.
Warianty przepisu
Ziołowe variacje
Zamiast ziół włoskich możesz użyć świeżego rozmarynu, tymianku lub mieszanki prowansalskich ziół. Każde z tych ziół nada chlebkom unikalny charakter.
Dodatki warzywne
Oprócz pomidorków cherry możesz dodać pokrojone w plastry cebulę, paprykę lub cukinię. Te warzywa wzbogacą smak i dodadzą koloru.
Wersja z serem
Przed pieczeniem posyp chlebki tartym parmezanem lub fetą. Ser nada im bardziej intensywny smak i atrakcyjny wygląd.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przechowywanie ciasta
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Pamiętaj jednak, aby przed formowaniem chlebków ciasto osiągnęło temperaturę pokojową.
Mrożenie gotowych chlebków
Upieczone chlebki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed spożyciem wystarczy je odgrzać w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 160°C.
Przechowywanie krótkoterminowe
Świeże chlebki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2-3 dni. Dzięki ziemniakom zachowują świeżość dłużej niż zwykły chleb.
Notatki kucharskie
Kluczem do sukcesu jest właściwe przygotowanie ziemniaczanego puree – musi być ono całkowicie gładkie i bez grudek. Ponadto ważne jest, aby mleko było letnie, nie gorące, bo może zabić drożdże.
Podczas wyrabiania ciasta nie dodawaj zbyt dużo mąki – ciasto powinno pozostać miękkie i nieco lepkie. Właśnie ta konsystencja gwarantuje delikatność gotowych chlebków.
Temperatura pieczenia 180°C jest optymalna – wyższa temperatura może spowodować zbyt szybkie zarumienienie się powierzchni przy niedopieczonym wnętrzu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Oczywiście! Użyj około 4 g drożdży suchych zamiast 12 g świeżych. Pamiętaj, że drożdże suche wymagają nieco więcej czasu na aktywację.
Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt stare drożdże lub zbyt zimne mleko. Sprawdź datę ważności drożdży i upewnij się, że mleko ma temperaturę około 37°C.
Czy mogę przygotować chlebki bez pomidorów?
Tak, pomidory można pominąć lub zastąpić innymi warzywami. Chlebki będą równie smakowite z samymi ziołami i oliwą.
Jak długo chlebki pozostają świeże?
Dzięki ziemniakom chlebki zachowują świeżość przez 2-3 dni przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Czy przepis można podwoić?
Bez problemu! Wszystkie składniki można podwoić, pamiętając o odpowiednim dostosowaniu czasu wyrastania ciasta.
Informacje żywieniowe (na jedną porcję, przybliżone wartości)
- Kalorie: 230
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 40 g
- Tłuszcz: 5 g
- Błonnik: 2 g
- Cukier: 3 g
- Sód: 300 mg