Gdy po raz pierwszy spróbowałam prawdziwej mieszanki warzywnej masala w małej restauracji w Krakowie, wiedziałam, że to przepis, który musi zagościć w mojej kuchni na stałe. Aromat kminku mieszający się z ciepłymi przyprawami i świeżymi warzywami natychmiast przeniósł mnie w podróż kulinarną do serca Indii. Ta potrawka to prawdziwa uczta dla zmysłów – każdy kęs to eksplozja kolorów, smaków i aromatów.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Mieszanka warzywna masala to idealne połączenie zdrowia i smaku. Po pierwsze, ta potrawka jest prawdziwą skarbnicą witamin i składników odżywczych dzięki różnorodnym warzywom. Dodatkowo, przepis jest niezwykle uniwersalny – możesz wykorzystać praktycznie wszystkie warzywa, które masz w lodówce.
Co więcej, przygotowanie tej potrawy wypełni Twój dom niesamowitym aromatem przypraw, który przyciągnie całą rodzinę do kuchni. Równocześnie jest to danie, które doskonale nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Wreszcie, masala jest ekonomiczna – za niewielkie pieniądze możesz przygotować pożywny posiłek dla całej rodziny.
Składniki
Główne Składniki
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka imbiru, drobno posiekanego
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 pomidory, drobno posiekane
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (według smaku)
- 1 łyżeczka soli lub według smaku
Warzywa
- 1/2 szklanki marchewek, pokrojonych w kostkę
- 1/2 szklanki fasolki szparagowej, pokrojonej
- 1/2 szklanki zielonego groszku
- 1/2 szklanki różyczek kalafiora
- 1/2 szklanki ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 1/4 szklanki wody
- Świeża kolendra do dekoracji
Propozycje Podania
Masala doskonale komponuje się z ryżem basmati, chlebkiem naan lub chapati. Można również podawać ją z quinoa dla zdrowszej alternatywy.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy Smakowej
- Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu.
- Następnie dodaj nasiona kminku i pozwól im skwierczeć przez kilka sekund, aż zaczną wydawać aromat.
- Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocista i miękka.
Budowanie Aromatu
- Dodaj posiekany imbir oraz czosnek, gotując przez 1-2 minuty, aż składniki zaczną pachnieć.
- Teraz wrzuć posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną, a olej zacznie się oddzielać od masy.
- Następnie wsyp kurkumę, kolendrę, garam masala, chili oraz sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie przyprawy.
Dodawanie Warzyw
- Dodaj wszystkie warzywa: marchewkę, fasolkę szparagową, groszek, kalafior oraz ziemniaki.
- Wlej wodę, dokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami, a następnie przykryj garnek.
Finalizacja Dania
- Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- Zdejmij pokrywkę i pozwól odparować nadmiarowi wilgoci, delikatnie mieszając.
- Na koniec udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem.
Propozycje Podania
Mieszanka warzywna masala najlepiej smakuje z gorącym ryżem basmati, który doskonale wchłania wszystkie sosy i przyprawy. Alternatywnie możesz podać ją z chlebkiem naan lub chapati. Dla osób preferujących lżejsze opcje, quinoa lub ryż brązowy również będą doskonałym wyborem.
Dodatkowo, możesz udekorować danie plastrami świeżego ogórka i cebuli, które dodadzą świeżości i chrupiącej tekstury. Jogurt naturalny podany osobno pomoże złagodzić ostrość przypraw.
Wariacje Przepisu
Wersja Proteinowa
Możesz wzbogacić masala o kostki tofu, paneer lub gotowane ciecierzycę, dodając je w ostatnich 10 minutach gotowania.
Sezonowe Warzywa
Latem spróbuj dodać bakłażan, cukinię lub paprykę. Zimą doskonale sprawdzą się brukselka, pasternak czy dynia.
Różne Poziomy Ostrości
Dla łagodniejszej wersji pomiń chili w proszku. Dla bardziej pikantnej wersji dodaj świeże papryczki chili lub zwiększ ilość chili w proszku.
Porady na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Masala można przygotować dzień wcześniej – smaki jeszcze lepiej się wtedy komponują. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę wody jeśli potrzeba.
Możesz również zamrozić gotową masala na okres do 3 miesięcy. Pamiętaj jednak, że tekstura niektórych warzyw może się nieznacznie zmienić po rozmrożeniu.
Notas
- Olej kokosowy można zastąpić olejem rzepakowym lub ghee
- Jeśli nie masz garam masala, możesz przygotować własną mieszankę z kardamonu, cynamonu, goździków i pieprzu
- Warzywa powinny być pokrojone w podobnej wielkości dla równomiernego gotowania
- Nie otwieraj zbyt często pokrywki podczas gotowania, aby zachować parę wodną
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, mrożone warzywa sprawdzą się doskonale. Pamiętaj tylko, że czas gotowania może być nieco krótszy, ponieważ mrożone warzywa są już częściowo przygotowane.
Jak długo można przechowywać masala?
W lodówce masala zachowa świeżość przez 3-4 dni. Przed ponownym podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu.
Czy mogę zrobić masala mniej ostrą?
Oczywiście! Po prostu zmniejsz ilość chili w proszku lub całkowicie je pomiń. Możesz też dodać łyżkę mleka kokosowego, które złagodzi ostrość.
Jakie warzywa najlepiej się sprawdzają?
Praktycznie wszystkie warzywa o podobnym czasie gotowania. Unikaj jedynie bardzo delikatnych warzyw liściastych, które mogłyby się rozpaść.
Czy masala to danie wegańskie?
Tak, ten przepis jest w pełni wegański dzięki użyciu oleju kokosowego zamiast ghee.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Czas całkowity: 40 minut
Kalorie: 180 kcal | Porcje: 4 porcje