Pamiętam doskonale pierwszy raz, kiedy spróbowałam odwróconego ciasta z brzoskwiniami u mojej babci. Był to gorący letni dzień, a ona właśnie wyjęła z piekarnika to niezwykłe ciasto, które pachniało jak sam raj. Gdy odwróciła formę i ukazały się te przepięknie skarmelizowane brzoskwinie, wiedziałam, że to będzie jeden z moich ulubionych deserów na zawsze. Dziś dzielę się z Wami przepisem na to wyjątkowe ciasto, które zawsze budzi zachwyt gości i sprawia, że kuchnia wypełnia się niesamowitym aromatem lata.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Niezwykła Prezentacja i Smak
To ciasto zachwyca już na pierwszy rzut oka. Kiedy odwracamy formę, ukazują się przepięknie skarmelizowane brzoskwinie ułożone w artystyczny wzór. Dodatkowo, połączenie soczystych owoców z delikatną nutą kokosa tworzy harmonię smaków, która rozpływa się na języku.
Idealne na Każdą Okazję
Czy to rodzinne spotkanie, czy elegancka kolacja – to ciasto zawsze robi wrażenie. Jego spektakularna prezentacja sprawia, że wygląda jak dzieło sztuki cukierniczej, mimo że przygotowanie jest stosunkowo proste.
Wykorzystanie Sezonowych Owoców
Brzoskwinie to prawdziwe złoto lata. Ten przepis pozwala w pełni wykorzystać ich naturalną słodycz i soczystość, tworząc deser, który oddaje esencję ciepłych, słonecznych dni.
Składniki
Na Warstwę Brzoskwiniową:
- 800 g brzoskwiń (świeżych lub z puszki, pokrojonych w plastry)
- 100 g cukru
- 20 g masła
- 100 ml wody
- 30 ml wody + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Na Ciasto:
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 100 ml oleju słonecznikowego
- 2 łyżki naturalnego jogurtu
- Skórka z 1 cytryny
- 300 g mąki pszennej
- 10 g proszku do pieczenia
- Płatki kokosowe (do posypania i opcjonalnie do ciasta)
Dodatkowe Składniki do Podania:
- Bita śmietana lub lody waniliowe
- Świeże liście mięty do dekoracji
- Dodatkowe płatki kokosowe
Instrukcje Krok po Kroku
Krok 1: Przygotowanie Warstwy Brzoskwiniowej
W małym rondlu połącz 100 g cukru, 20 g masła i 100 ml wody. Podgrzewaj delikatnie, aż masło się rozpuści, a cukier całkowicie się rozpuści, tworząc lekki syrop. Następnie dodaj plastry brzoskwiń i gotuj przez 5-7 minut, aż owoce się zmiękcią.
W osobnej misce wymieszaj 30 ml wody z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej. Dodaj tę mieszankę do brzoskwiń i mieszaj, aż syrop lekko się zagęści i pokryje owoce błyszczącą glazurą. Zdejmij z ognia.
Natłuść okrągłą formę do ciasta lub formę rozłączną masłem lub olejem. Ułóż plastry brzoskwiń równomiernie na dnie, tworząc dekoracyjny wzór. Polej pozostałym syropem i odłóż na bok.
Krok 2: Przygotowanie Ciasta
W misce ubij razem jajko, cukier i cukier waniliowy, aż masa stanie się jasna i lekko spieniona. Dodaj olej słonecznikowy i jogurt, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj skórkę z jednej cytryny.
W osobnej misce przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając, aż nie pozostaną grudki. Ciasto będzie gęste, ale rozprowadzalne.
Opcjonalnie: Wmieszaj do ciasta 2-3 łyżki płatków kokosowych dla dodatkowej tekstury.
Krok 3: Składanie i Pieczenie
Ostrożnie rozprowadź ciasto nad warstwą brzoskwiń w formie. Użyj szpatułki, aby wyrównać powierzchnię, nie zakłócając układu brzoskwiń.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut, lub aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Powierzchnia ciasta powinna być złocista i sprężysta w dotyku.
Krok 4: Studzenie i Odwracanie
Pozwól ciastu wystygnąć w formie przez 15-20 minut. Przeprowadź nożem po brzegach, aby je poluzować. Następnie ostrożnie odwróć ciasto na talerz do podania, tak aby skarmelizowane brzoskwinie znalazły się na wierzchu.
Posyp płatkami kokosowymi dla dodatkowej dekoracji.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj ciasto letnie w temperaturze pokojowej z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Kontrast między ciepłym ciastem a chłodnym dodatkiem tworzy niezapomniane doznanie smakowe.
Elegancka Prezentacja
Na specjalne okazje udekoruj każdy kawałek świeżymi liśćmi mięty i dodatkowymi płatkami kokosowymi. Możesz także polać ciasto delikatnym sosem karmelowym.
Letnie Przyjęcie
To ciasto doskonale sprawdzi się jako deser na letnim grillu lub pikniku. Jego spektakularna prezentacja zawsze wzbudza zachwyt gości.
Warianty Przepisu
Wariant z Innymi Owocami
Zamiast brzoskwiń możesz użyć gruszek, śliwek lub nektarynek. Każdy z tych owoców stworzy inną, ale równie pyszną wersję tego ciasta.
Wersja Bezglutenowa
Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Dodaj szczyptę guma ksantanowej dla lepszej tekstury.
Wariant Wegański
Użyj aquafaby zamiast jajka, masła roślinnego zamiast zwykłego i jogurtu kokosowego zamiast mlecznego. Rezultat będzie równie pyszny!
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Dzień Wcześniej
Możesz przygotować warstwę brzoskwiniową dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce. Ciasto rzeczywiście zyskuje na smaku, gdy ma czas na “dojrzenie”.
Zamrażanie
Gotowe ciasto można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Owij je szczelnie folią aluminiową i rozmroź w lodówce przez noc przed podaniem.
Przechowywanie
Ciasto utrzymuje świeżość przez 3-4 dni w lodówce, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
Notatki Kucharskie
Wybór brzoskwiń: Jeśli używasz świeżych brzoskwiń, wybieraj te dojrzałe, ale jeszcze jędrne. Zbyt miękkie owoce mogą się rozpaść podczas gotowania.
Temperatura pieczenia: Każdy piekarnik piecze inaczej. Sprawdzaj ciasto patyczkiem po 40 minutach i kontynuuj pieczenie w razie potrzeby.
Odwracanie ciasta: To najtrudniejszy moment! Upewnij się, że ciasto nie jest za gorące (ale też nie całkowicie zimne), gdy je odwracasz.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć brzoskwiń z puszki?
Oczywiście! Brzoskwinie z puszki działają znakomicie. Odcedź je dobrze i użyj mniej cukru w syropie, ponieważ konserwowane owoce są już słodzone.
Co zrobić, jeśli ciasto przyklei się do formy?
Zawsze dokładnie natłuszczaj formę. Jeśli ciasto się przyklei, delikatnie podważ je szpatułką. Nawet jeśli wygląd nie będzie idealny, smak pozostanie doskonały!
Czy można zrobić to ciasto bez mąki ziemniaczanej?
Tak, możesz pominąć mąkę ziemniaczaną, ale syrop będzie mniej gęsty. Alternatywnie użyj łyżki mąki pszennej.
Jak długo można przechowywać ciasto?
W lodówce ciasto utrzyma się świeże przez 3-4 dni. W temperaturze pokojowej najlepiej spożyć je w ciągu 2 dni.
Czy mogę podwoić przepis?
Absolutnie! Użyj większej formy (około 26-28 cm) i wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.
Informacje Żywieniowe
(na porcję, zakładając 10 porcji)
- Kalorie: ~280 kcal
- Węglowodany: 38 g
- Białko: 3,5 g
- Tłuszcz: 12 g
- Cukier: 24 g
- Błonnik: 1,5 g
To odwrócone ciasto z brzoskwiniami i kokosem to prawdziwa uczta dla zmysłów. Każdy kęs to połączenie soczystych owoców, delikatnego ciasta i subtelnej nuty kokosa. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu chcesz sprawić sobie przyjemność, to ciasto zawsze osiąga cel. Spróbuj tego przepisu już dziś i przekonaj się, dlaczego stał się moim ulubionym deserem na lato!