Gdy po raz pierwszy przygotowałam te klopsiki z kurczaka z ricottą, nie spodziewałam się, że staną się one stałym elementem naszego rodzinnego menu. Był to jeden z tych wieczorów, kiedy chciałam przygotować coś lekkiego, ale jednocześnie sytego i pełnego smaku. Kombinacja delikatnego mięsa drobiowego z kremową ricottą i świeżym szpinakiem okazała się strzałem w dziesiątkę. Dziś te klopsiki to nie tylko ulubione danie mojej rodziny, ale także przepis, którym chętnie dzielę się z przyjaciółmi.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Lekkość i Wartość Odżywcza
Te klopsiki to doskonała alternatywa dla tradycyjnych, ciężkich wersji z wołowiny czy wieprzowiny. Kurczak w połączeniu z ricottą tworzy niezwykle delikatną konsystencję, która dosłownie rozpływa się w ustach. Co więcej, dodatek świeżego szpinaku wzbogaca danie o cenne witaminy i minerały, czyniąc je nie tylko smakowitym, ale i zdrowym wyborem.
Prostota Przygotowania
Mimo że efekt końcowy wygląda imponująco, przygotowanie tych klopsików jest zaskakująco proste. Wystarczy wymieszać składniki, uformować kulki i upiec w piekarniku. Brak smażenia oznacza mniej tłuszczu i mniej sprzątania po gotowaniu.
Wszechstronność Podania
Klopsiki można podawać na wiele sposobów – z makaronem, ryżem, jako dodatek do sałatki, czy nawet jako samodzielne danie z sosem marinara. Ta elastyczność sprawia, że przepis sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na przyjęcie.
Składniki
Główne Składniki (4 porcje – 16 klopsików)
- 500g mielonego kurczaka
- 200g sera ricotta
- 100g świeżego szpinaku, posiekanego
- 1 jajko
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki włoskich ziół
- 50g tartego parmezanu
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do Pieczenia
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub spray kulinarny
Propozycje Podania
- Sos marinara lub pomidorowy
- Ugotowany makaron (penne, spaghetti, linguine)
- Świeże zioła (bazylia, oregano)
- Dodatkowy parmezan do posypania
- Sałata lub rukola jako podstawa
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Blachy
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Następnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub lekko ją nasmaruj oliwą. Ten krok zapobiegnie przypalaniu się klopsików i ułatwi późniejsze czyszczenie.
Przygotowanie Masy
W dużej misce połącz mielony kurczak, ricottę, posiekany szpinak, jajko, czosnek, parmezan, włoskie zioła, bułkę tartą, sól i pieprz. Mieszaj delikatnie rękami lub łyżką, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie mieszać zbyt intensywnie – nadmierne wyrabianie może sprawić, że klopsiki będą twarde.
Formowanie Klopsików
Zwilż ręce zimną wodą, aby masa nie przywierała do dłoni. Następnie formuj kulki wielkości piłeczki golfowej i układaj je równomiernie na przygotowanej blasze. Odstęp między klopsikamipozwoli na równomierne pieczenie.
Pieczenie
Delikatnie posmaruj lub spryskaj wierzch klopsików oliwą z oliwek. Dzięki temu uzyskają złocisty kolor i nie wyschną podczas pieczenia. Piecz przez 20-25 minut, aż klopsiki będą złociste i w pełni upieczone. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C.
Propozycje Podania
Klasycznie po Włosku
Podawaj klopsiki z sosem marinara i ulubionym makaronem. Posyp dodatkowo tartym parmezanem i świeżą bazylią dla jeszcze bardziej autentycznego smaku.
Jako Lekkie Danie
Ułóż klopsiki na łóżku z rukoli lub mieszanki sałat. Polej lekkim vinaigrette i posyp orzeszkami pinii dla dodatkowej tekstury.
Na Ciepło z Warzywami
Podawaj z grillowanymi warzywami śródziemnomorskimi – cukinią, papryką i bakłażanem. To połączenie stworzy pełnowartościowy, kolorowy posiłek.
Wariacje Przepisu
Z Suszonymi Pomidorami
Dodaj do masy 3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów w oleju. Wzbogaci to smak o intensywną, słodko-kwaśną nutę.
Wersja Grecka
Zastąp ricottę serem feta i dodaj posiekane oliwki czarne oraz świeże zioła – oregano i tymianek. Podawaj z tzatziki.
Z Dodatkiem Warzyw
Dołącz do masy drobno posiekaną marchewkę i paprykę. Zwiększy to wartość odżywczą i doda kolorystyki.
Pikantna Wersja
Dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę harissa dla tych, którzy lubią ostre smaki.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Dnia Wcześniej
Możesz przygotować masę na klopsiki dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce. Przed formowaniem wyjmij ją 15 minut wcześniej, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Zamrażanie Surowych Klopsików
Uformowane klopsiki można zamrażać na blasze, a następnie przełożyć do woreczków strunowych. Piekąc z zamrożonego stanu, wydłuż czas pieczenia o 5-7 minut.
Przechowywanie Gotowych Klopsików
Upieczone klopsiki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrażać do 3 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10-15 minut.
Notatki Kucharskie
- Wilgotne ręce to klucz do łatwego formowania klopsików
- Nie przegotowuj – klopsiki mogą stać się suche
- Użyj termometru kuchennego dla pewności prawidłowego ugotowania
- Świeży szpinak można zastąpić mrożonym (uprzednio rozmrożonym i odsączonym)
- Jakość ricotty ma duże znaczenie – wybieraj pełnotłustą wersję
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?
Oczywiście! Rozmroź mrożony szpinak i dokładnie go odsącz, usuwając nadmiar wody. Użyj takiej samej ilości jak świeżego szpinaku.
Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość spoiwa (jajka, ricotty) lub zbyt mokra masa. Upewnij się, że szpinak jest dobrze odsączony i dodaj odrobinę więcej bułki tartej w razie potrzeby.
Czy mogę przygotować te klopsiki na patelni?
Tak, ale pieczenie w piekarniku jest zdrowszą opcją. Jeśli zdecydujesz się na patelnię, smaż na średnim ogniu z odrobiną oleju, obracając delikatnie, aby nie uszkodzić klopsików.
Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?
Najlepiej użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Alternatywnie, przeciąć jeden klopsik – mięso powinno być białe w całości, bez różowych części.
Czy mogę podwoić przepis?
Absolutnie! Ten przepis doskonale się skaluje. Pamiętaj tylko o użyciu większej blachy lub pieczeniu w partiach, aby klopsiki miały wystarczająco miejsca.
Jakie zioła najlepiej pasują do tych klopsików?
Klasyczne włoskie zioła to doskonały wybór, ale możesz eksperymentować z świeżą bazylią, oregano, tymiankiem czy rozmarynem. Świeże zioła dodawaj w mniejszych ilościach niż suszone.