Czy znacie to uczucie, gdy zapach pieczonego kurczaka wypełnia całą kuchnie i sprawia, że dom staje się prawdziwym domem? Ta przepis na pieczonego kurczaka z białą fasolą to dokładnie taka potraw, która przemieni każdy zwykły wieczór w wyjątkowe wydarzenie kulinarne. Pierwszą razem przygotowałam to danie na rodzinne święto, kiedy szukałam czegoś eleganckiego, a jednocześnie sytego i pełnego smaku. Od tamtej pory stało się ono jednym z moich ulubionych przepisów na większe okazje.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Prostota w przygotowaniu: Mimo że wygląda bardzo elegancko, ten przepis jest zaskakująco prosty do wykonania. Nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych ani trudno dostępnych składników.
Kompletne danie: W jednym naczyniu otrzymujecie pełnowartościowy posiłek – soczysty kurczak i sycącą fasolę. Nie musicie martwić się o dodatkowe dodatki.
Aromat, który uzależnia: Kombinacja świeżych ziół, czosnku i cytryny tworzy niesamowity bukiet aromatów, który będzie unosił się po całym domu podczas pieczenia.
Idealne na każdą okazję: Czy to rodzinny obiad w niedzielę, czy elegancka kolacja dla gości – to danie sprawdzi się w każdej sytuacji.
Składniki
Główne składniki:
- 1 cały kurczak (około 1,5-2 kg)
- 2 szklanki białej fasoli z puszki (np. cannellini lub fasola jaś), odsączonej i przepłukanej
- 1 duża cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 1 cytryna, przekrojona na pół
- 1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli
- Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
- 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
Sugestie podania:
- Świeża bagietka lub pieczywo żytnie
- Lekka sałatka z rukoli
- Młode ziemniaki z masłem i koperkiem
- Białe wino wytrawne
Szczegółowe Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Krok 1: Rozgrzanie piekarnika Rozgrzejcie piekarnik do temperatury 200°C. Upewnijcie się, że piekarnik jest w pełni rozgrzany przed włożeniem kurczaka – dzięki temu mięso będzie się równomiernie piekło.
Krok 2: Przygotowanie kurczaka Osuszcie kurczaka ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiącej skórki. Następnie natrzyjcie kurczaka oliwą z oliwek z zewnątrz i od wewnątrz, dbając o równomierne pokrycie.
Krok 3: Przyprawianie Hojnie przyprawcie kurczaka solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i papryką. Wmasujcie przyprawy w skórkę oraz do wnętrza kurczaka, aby smak był intensywny. Do wnętrza kurczaka włóżcie rozgniecione ząbki czosnku i połówki cytryny.
Pieczenie Kurczaka
Krok 4: Proces pieczenia Umieśćcie kurczaka na ruszcie w brytfannie. Piekcie przez około 1 godzinę, aż skórka stanie się złocistobrązowa, a temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (sprawdźcie termometrem kuchennym). W połowie czasu pieczenia polajcie kurczaka jego własnym sosem – to zapewni dodatkową soczystość i smak.
Przygotowanie Białej Fasoli
Krok 5: Gotowanie fasoli Podczas gdy kurczak się piecze, podgrzejcie niewielką ilość oliwy na patelni na średnim ogniu. Dodajcie cebulę i smażcie przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodajcie białą fasolę oraz bulion drobiowy. Przyprawcie solą, pieprzem i szczyptą tymianku.
Krok 6: Duszenie fasoli Pozwólcie fasoli delikatnie się dusić przez około 15-20 minut, aby wchłonęła aromaty cebuli i bulionu. Jeśli chcecie wzbogacić smak, dodajcie łyżkę octu balsamicznego.
Finalizacja Dania
Krok 7: Odpoczynek kurczaka Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmijcie go z piekarnika i odstawcie na 10 minut przed krojeniem. Ten czas odpoczynku pozwoli sokom mięsnym się rozprowadzić, dzięki czemu kurczak będzie soczysty.
Sugestie Podania
Pokrojcie kurczaka na porcje i ułóżcie na talerzu z duszoną fasolą. Polajcie całość aromatycznym sosem z fasoli, aby dodatkowo nawilżyć mięso. Udekorujcie świeżo posiekaną natką pietruszki dla kolorowego akcentu. To danie doskonale komponuje się ze świeżą bagietką, która pomoże wam wykorzystać każdą kroplę pysznego sosu.
Warianty Przepisu
Wersja śródziemnomorska:
Dodajcie suszone pomidory, oliwki kalamata i świeżą bazylię. Zamiast rozmarynu użyjcie oregano dla bardziej śródziemnomorskiego charakteru.
Wersja pikantna:
Dodajcie łyżeczkę płatków chili lub świeżą papryczką jalapeño do przypraw. Fasola z odrobiną harissa również nada daniu pikantny charakter.
Wersja z warzywami:
Dodajcie pokrojoną marchewkę, seler naciowy i paprykę do fasoli. Warzywa dodadzą tekstury i dodatkowych wartości odżywczych.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
24 godziny wcześniej: Możecie przygotować kurczaka, przyprawić go i pozostawić w lodówce pod przykryciem. Dzięki temu mięso lepiej wchłonie aromaty.
Rano: Przygotujcie fasolę i przechowujcie ją w lodówce. Przed podaniem wystarczy ją tylko podgrzać.
Po ugotowaniu: Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Przed ponownym podaniem delikatnie podgrzejcie w piekarniku.
Notas Praktyczne
- Zawsze sprawdzajcie temperaturę kurczaka termometrem – to gwarancja bezpieczeństwa i idealnego wypieku
- Jeśli skórka brązowieje zbyt szybko, przykryjcie kurczaka folią aluminiową
- Użyjcie fasoli wysokiej jakości – to znacznie wpływa na końcowy smak dania
- Sок z cytryny dodany tuż przed podaniem odświeży całe danie
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć suchej fasoli zamiast z puszki?
Oczywiście! Namoczcie 1 szklankę suchej fasoli na noc, a następnie gotujcie ją przez około 45 minut przed dodaniem do dania. Sucha fasola da jeszcze lepszy smak, ale wymaga więcej czasu na przygotowanie.
Co zrobić, jeśli nie mam całego kurczaka?
Możecie użyć porcji kurczaka – udek, skrzydełek lub piersi. Skróccie jednak czas pieczenia do około 35-45 minut, w zależności od wielkości kawałków.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
W lodówce danie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Możecie je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem podgrzejcie w piekarniku w temperaturze 160°C.
Czy to danie można przygotować w wolnowarze?
Tak, ale rezultat będzie inny. Kurczak nie będzie miał chrupiącej skórki. Gotujcie na niskiej temperaturze przez 6-8 godzin lub na wysokiej przez 3-4 godziny.
Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?
Polecam białe wino wytrawne jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Z czerwonych win sprawdzi się lekki Pinot Noir. Aromaty wina pięknie uzupełnią smak ziół i kurczaka.