Wiosna w kuchni to czas, kiedy natura obdarowuje nas najpiękniejszymi składnikami. Pamiętam pierwszą wizytę na lokalnym targu, gdzie natknęłam się na idealnie zielone szparagi i młody szpinak. Wtedy właśnie narodził się pomysł na tę wyjątkową quiche, która od tamtej pory gości na moim stole przynajmniej raz w miesiącu. Połączenie kruchego ciasta z delikatnym custard, pełnym świeżych warzyw i aromatycznego sera Gruyère, tworzy harmonię smaków, która zachwyca od pierwszego kęsa.
Dlaczego Pokochasz Tę Quiche
Idealny Balans Smaków
Ten przepis oferuje doskonałą równowagę między słodkawymi szparagami a lekko gorzkawinym szpinakiem. Dodatkowo ser Gruyère dodaje głębi smaku dzięki swojej orzechowej nucie, która idealnie komponuje się z warzywami.
Uniwersalność Podania
Quiche sprawdzi się zarówno na eleganckim brunchu, jak i zwykłej kolacji w gronie rodziny. Można ją podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, co czyni ją idealną na pikniki czy spotkania towarzyskie.
Wartości Odżywcze
Dzięki bogactwu składników odżywczych, ta quiche dostarcza białka z jajek i sera, witamin z zielonych warzyw oraz błonnika. To pełnowartościowy posiłek, który nasycą na długo.
Składniki
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Całkowity czas: 65 minut
Porcje: 6 osób
Poziom trudności: Średni
Typ kuchni: Francuska
Dieta: Wegetariańska
Ciasto
- 1 gotowe kruche ciasto na tartę (23 cm) lub domowe ciasto kruche
Warzywa
- 1 pęczek szparagów, oczyszczonych i pokrojonych w 0,5 cm kawałki
- 140 g młodego szpinaku
Nabiał
- 240 ml pełnego mleka
- 115 g startego sera Gruyère
Jajka
- 4 duże jajka
Przyprawy i Dodatki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 0,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Składników
Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 176°C.
Krok 2: Oczyść szparagi z twardych końcówek, następnie pokrój je w kawałki o grubości 0,5 cm.
Przygotowanie Ciasta
Krok 3: Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę o średnicy 23 cm. Jeśli używasz gotowego ciasta, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przygotowanie Nadzienia Warzywnego
Krok 4: Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i szparagi. Smaż przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj szpinak i gotuj, aż się zwiędnie.
Krok 5: Równomiernie rozłóż mieszankę szpinaku i szparagów na spodzie ciasta.
Przygotowanie Masy Jajecznej
Krok 6: W misce ubij jajka, aż żółtka się połączą. Dodaj mleko, połowę sera Gruyère oraz sól morską. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Finalne Przygotowanie
Krok 7: Wlej masę jajeczną na warzywa, a następnie posyp pozostałym serem.
Krok 8: Piecz przez 45-50 minut, aż środek się zetnie.
Krok 9: Przed pokrojeniem i podaniem pozostaw quiche do ostygnięcia przez 5 minut.
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Podawaj quiche z lekką sałatką z mieszanych liści z vinaigrette z oliwy i cytryny. Taka kombinacja świetnie równoważy bogactwo sera i jajek.
Na Brunch
Doskonale komponuje się z karmelizowanymi pomidorkami cherry i świeżymi ziołami. Możesz także dodać plasterki awokado dla dodatkowej kremowości.
Przekąska na Przyjęcie
Pokrój w mniejsze kawałki i podawaj jako eleganckie canapés. Udekoruj świeżymi listkami bazylii lub rukoli.
Warianty Przepisu
Z Dodatkiem Bekonu
Dla miłośników mięsa można dodać 100 g pokrojonego w kostkę bekonu. Usmaż go przed dodaniem warzyw, a następnie postępuj zgodnie z przepisem.
Wersja z Kozim Serem
Zamień połowę sera Gruyère na kozi ser. Taka kombinacja nada quiche bardziej intensywny, tangy smak.
Z Suszonymi Pomidorami
Dodaj 50 g posiekanych suszonych pomidorów do mieszanki warzywnej. Dzięki temu quiche zyska śródziemnomorski charakter.
Bezglutenowa Opcja
Użyj bezglutenowego ciasta kruchego lub przygotuj spód z tartych ziemniaków zmieszanych z jajkiem i przyprawami.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Możesz przygotować warzywne nadzienie dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem doprowadź do temperatury pokojowej.
Mrożenie Całej Quiche
Upieczoną i ostudzoną quiche można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zawiń ją szczelnie w folię aluminiową, a następnie włóż do worka do mrożenia.
Przechowywanie w Lodówce
Gotowa quiche trzyma się w lodówce przez 3-4 dni. Przed podaniem można ją delikatnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 10-15 minut.
Notas Praktyczne
Kluczem do sukcesu tej quiche jest właściwe przygotowanie warzyw. Szparagi nie powinny być przegotowane – mają zachować lekki chrupak. Podobnie szpinak wystarczy tylko zwiędnąć, aby nie stracił swojej pięknej zielonej barwy.
Masa jajeczna powinna mieć konsystencję podobną do śmietanki. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, można dodać odrobinę więcej mleka. Ważne jest też, aby nie ubijać jej zbyt długo, ponieważ może się spieniać.
Temperatura pieczenia jest kluczowa. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że jajka się zestrzegną, a quiche będzie miała gumiastą konsystencję. Dlatego lepiej piec nieco dłużej w niższej temperaturze.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego sera zamiast Gruyère?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się także ementaler, comté czy nawet dobrej jakości cheddar. Każdy z tych serów nada quiche nieco inny charakter smaków.
Jak sprawdzić, czy quiche jest gotowa?
Quiche jest gotowa, gdy jej środek jest już ścięty, ale nadal lekko się trzęsie przy delikatnym potrząśnięciu formy. Można też wbić w środek nóż – jeśli wyjdzie czysty, quiche jest gotowa.
Czy mogę zrobić małe quiche w foremkach na muffiny?
Tak, to świetny pomysł na przyjęcie! Czas pieczenia skróć do około 20-25 minut. Pamiętaj, żeby formki dobrze wysmarować masłem.
Dlaczego moja quiche opada po wyjęciu z piekarnika?
To naturalne zjawisko. Quiche zawsze lekko opada podczas stygnięcia. Aby tego uniknąć, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia i pozwól jej ostygnąć stopniowo.
Czy można przygotować quiche bez ciasta?
Zdecydowanie! Wystarczy wysmarować formę masłem i wlać masę bezpośrednio na dno. Taka “frittata” będzie równie smaczna i zdrowsza.