Czy istnieje coś bardziej urzekającego niż zapach świeżych truskawek unoszący się w kuchni? Ta Rolada Truskawkowa z Bitą Śmietaną to prawdziwe ukoronowanie letnich deserów! Po raz pierwszy przygotowałam ją na urodziny córki, a teraz stała się naszym rodzinnym hitem na każdą okazję. Delikatny, puszysty biszkopt wypełniony kremową bitą śmietaną i soczystymi truskawkami to połączenie, które zawsze wywołuje uśmiechy na twarzach gości.
Dlaczego Pokochasz Tę Roladę?
Idealny Letni Deser
Świeże truskawki w połączeniu z lekkim biszkoptem tworzą harmonijną kompozycję smaków. Dodatkowo, ten deser jest wizualnie spektakularny – każdy plasterek odsłania piękną spiralę różowych truskawek i białej śmietany.
Wszechstronność Podania
Rolada świetnie sprawdzi się zarówno na eleganckim przyjęciu, jak i podczas rodzinnego grilla. Można ją podawać schłodzoną, co czyni ją idealnym rozwiązaniem na gorące dni.
Łatwość Przygotowania
Mimo że wygląda imponująco, przygotowanie tej rolady jest zaskakująco proste. Sekret tkwi w odpowiedniej technice zwijania i cierpliwości podczas stygnięcia.
Składniki
Biszkopt
- 4 białka jaj w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru kryształu (podzielona)
- 5 żółtek jaj w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki pełnego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- ¾ szklanki mąki pszennej (przesianej)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
Nadzienie
- 1 kg świeżych truskawek (umytych, oczyszczonych i pokrojonych)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- 1 szklanka śmietany kremówki 36%
- 1 łyżka śmietany kwaśnej
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¼ szklanki cukru pudru (plus więcej do posypania)
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Biszkoptu
Krok 1: Przygotowanie Formy
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść blachę o wymiarach 30×42 cm sprajem do pieczenia, następnie wyłóż papierem do pieczenia. Dodatkowo posmaruj papier masłem, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta.
Krok 2: Przygotowanie Piany
W średniej misce ubij białka na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty (1-2 minuty). Następnie dodaj jedną trzecią szklanki cukru i kontynuuj ubijanie na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana (kolejne 1-2 minuty). Odłóż na bok.
Krok 3: Masa Żółtkowa
W kolejnej misce wymieszaj żółtka z olejem, mlekiem, ekstraktem waniliowym, pozostałymi dwiema trzecimi szklanki cukru oraz skórką cytrynową. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą.
Łączenie Składników
Krok 4: Składniki Suche
W małej misce przesiej razem mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz sól. Dokładne przesianie zapewni idealną konsystencję ciasta.
Krok 5: Mieszanie
Wsyp suche składniki do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie przemieszać zbyt długo.
Krok 6: Dodawanie Piany
Ostrożnie wmieszaj ubite białka do ciasta, wykonując ruchy od dołu ku górze. Kontynuuj, aż piana całkowicie się połączy z masą.
Pieczenie
Krok 7: Pieczenie
Wylej ciasto na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy wierzch ciasta nabierze jasnobrązowego koloru. Następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie Nadzienia
Przygotowanie Truskawek
W małej misce połącz pokrojone truskawki z łyżką cukru i skórką cytrynową. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aby truskawki pusciły sok.
Bita Śmietana
W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Następnie dodaj śmietanę kwaśną, ekstrakt waniliowy oraz cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna piana.
Składanie Rolady
Krok 8: Nakładanie Kremu
Na wystygnięty biszkopt nałóż bitą śmietanę, pozostawiając około 2,5 cm wolnego miejsca wokół brzegów. Równomiernie rozprowadź śmietanę.
Krok 9: Dodawanie Truskawek
Rozłóż przygotowane truskawki na powierzchni bitej śmietany, zachowując równomierne rozmieszczenie.
Krok 10: Zwijanie
Zaczynając od krótszego boku, ostrożnie zwiń ciasto, pozwalając papierowi do pieczenia opadać podczas zwijania. Umieść roladę szwem w dół.
Krok 11: Finalizacja
Jeśli chcesz, posyp roladę cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Pokrój roladę na plastry grubości około 2 cm i ułóż na eleganckim talerzu. Każdy plasterek dekoruj świeżą truskawką i listkiem mięty.
Wersja Świąteczna
Dodaj do nadzienia odrobinę dżemu truskawkowego dla intensywniejszego smaku. Roladę można również polać cienką warstwą polewy czekoladowej.
Podanie na Bufecie
Pokrój roladę na mniejsze kawałki i podawaj jako eleganckie ciastka na słodkim stole. Świetnie komponuje się z innymi letnimi deserami.
Wariacje Przepisu
Rolada z Innymi Owocami
Zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek amerykańskich lub pokrojonych brzoskwiń. Każdy owoc nadaje roladzie inny, wyjątkowy charakter.
Wersja Czekoladowa
Do biszkoptu dodaj 2 łyżki kakao, zmniejszając jednocześnie ilość mąki. Powstanie elegancka rolada o czekoladowym smaku.
Rolada z Kremem Cytrynowym
Połowę bitej śmietany zastąp kremem cytrynowym. Dodaj dodatkową skórkę cytrynową dla intensywniejszego aromatu.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Biszkoptu
Biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać owinięty w ściereczce kuchennej w temperaturze pokojowej.
Składanie Rolady
Gotową roladę najlepiej przygotować 2-4 godziny przed podaniem, aby nadzienie dobrze się ustabilizowało. Przechowuj w lodówce pod przykryciem.
Mrożenie
Rolada może być mrożona do 2 miesięcy. Odmroź ją powoli w lodówce przez całą noc przed podaniem.
Notatki Praktyczne
Temperatura Składników
Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – to kluczowy element sukcesu tego przepisu. Zimne składniki mogą powodować niejednorodną konsystencję ciasta.
Technika Zwijania
Podczas zwijania nie obawiaj się delikatnego nacisku. Ciasto powinno być wystarczająco elastyczne, aby nie pękać podczas formowania spirali.
Przechowywanie
Gotową roladę najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość.
Najczęściej Zadawane Pytania
Dlaczego mój biszkopt pęka podczas zwijania?
Prawdopodobnie ciasto było jeszcze ciepłe lub zostało przepieczone. Biszkopt musi być całkowicie wystygły, ale wciąż elastyczny. Jeśli jest suchy, można go delikatnie zwilżyć syropem cukrowym.
Czy mogę zastąpić śmietanę kwaśną czymś innym?
Tak, możesz użyć jogurtu greckiego lub zwiększyć ilość śmietany kremówki. Śmietana kwaśna dodaje jednak delikatnej kwaskowości, która pięknie równoważy słodycz truskawek.
Jak długo mogę przechowywać roladę?
Najlepiej spożyć ją w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Rolada zachowuje świeżość przechowywana w lodówce pod przykryciem.
Czy mogę przygotować roladę bez jaj?
Ten przepis opiera się na strukturze tworzonej przez jaja, więc substytucja byłaby bardzo trudna. Dla wersji wegańskiej polecam poszukać specjalnego przepisu na biszkopt bezjajowy.
Jak sprawdzić, czy biszkopt jest gotowy?
Biszkopt jest gotowy, gdy delikatnie się odbija po naciśnięciu palcem i lekko odstaje od brzegów blachy. Nie powinien być ciemnobrązowy – jasny, złocisty kolor to idealny wskaźnik gotowości.
Czy mogę podawać roladę bez cukru pudru?
Oczywiście! Cukier puder służy głównie dekoracji. Możesz zastąpić go świeżymi truskawkami, listkami mięty lub po prostu podać roladę bez dodatkowych ozdób.