Lekka, aromatyczna i pełna śródziemnomorskiego smaku sałatka grecka z rukolą to idealna propozycja na szybki, zdrowy posiłek.
Dlaczego pokochasz tę sałatkę
Pamiętam mój pierwszy wyjazd do Grecji, gdy siedząc w małej nadmorskiej tawernie, odkryłam prawdziwy smak śródziemnomorskiej kuchni. Od tego czasu sałatka grecka gości na moim stole regularnie, zwłaszcza w cieplejsze dni. Z czasem zaczęłam eksperymentować z tym klasycznym przepisem, dodając rukolę, która wprowadza przyjemnie orzechową nutę.
Co sprawia, że ta sałatka jest wyjątkowa? Przede wszystkim harmonia smaków – słodkość dojrzałych pomidorów, orzeźwiający ogórek, pikantna cebula i słonawy ser feta tworzą idealne połączenie. Dodatkowo, rukola nadaje całości lekko pieprznego charakteru, a prażone pestki dyni wprowadzają przyjemny chrupiący element.
Ta sałatka to nie tylko eksplozja smaków, lecz również bomba witaminowa! Bogata w antyoksydanty, witaminy i minerały, stanowi pełnowartościowy, lekki posiłek. Co więcej, przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, dzięki czemu sprawdzi się idealnie, gdy masz mało czasu, a chcesz zjeść coś zdrowego i sycącego.
Składniki
Na 2 porcje:
- 100 g mixu sałat (rukola, roszponka, lodowa)
- 2 duże pomidory (lub kilka mniejszych)
- 1/2 ogórka szklarniowego
- 1/2 czerwonej cebuli
- 100 g sera feta (pokrojonego w kostkę)
- garść zielonych oliwek bez pestek
- 1–2 łyżki pestek dyni (uprażonych)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
- 1/2 łyżeczki musztardy
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Krok po kroku
Przygotowanie tej sałatki jest niezwykle proste. Zacznijmy od początku:
- Przygotuj warzywa – Umyj dokładnie wszystkie składniki i osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym. Świeże, suche warzywa to podstawa dobrej sałatki.
- Pokrój składniki – Pomidory przekrój na ćwiartki lub pokrój w kostkę (zależnie od wielkości), ogórka pokrój w półplasterki, a czerwoną cebulę w cienkie piórka. Jeśli nie lubisz intensywnego smaku cebuli, możesz ją przed dodaniem sparzyć wrzątkiem przez minutę.
- Przygotuj bazę sałatki – W dużej misce ułóż mix sałat. Następnie dodaj pokrojone warzywa, oliwki oraz pokrojoną w kostkę fetę. Delikatnie wymieszaj składniki, uważając, aby nie rozgnieść fety.
- Zrób dressing – W małym słoiczku lub miseczce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny (lub ocet winny), musztardę, sól i pieprz. Energicznie wymieszaj lub wstrząśnij, aby składniki się połączyły i utworzyły emulsję.
- Dopełnij sałatkę – Tuż przed podaniem polej całość przygotowanym dressingiem. Na wierzch posyp uprażonymi pestkami dyni oraz suszonym oregano, które podkreśli śródziemnomorski charakter dania.
Podawanie i serwowanie
Ta sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki są świeże i chrupiące. Możesz ją podać jako:
- Lekki, samodzielny lunch – wystarczy dodać kromkę chrupiącego chleba pełnoziarnistego
- Przystawkę przed głównym daniem
- Dodatek do grillowanych mięs lub ryb
- Element większego bufetu
Dla jeszcze lepszego efektu wizualnego podawaj sałatkę w białych, płaskich talerzach lub miseczkach, które pięknie wyeksponują intensywne kolory składników.
Warianty przepisu
Klasyczna grecka sałatka z rukolą to dopiero początek kulinarnej przygody! Oto kilka pomysłów, jak możesz ją zmodyfikować:
Wersja z kurczakiem
Dodaj grillowaną pierś z kurczaka pokrojoną w paski, aby stworzyć bardziej sycące danie. Mięso możesz wcześniej zamarynować w oliwie z oregano i czosnkiem.
Wersja wegetariańska rozszerzona
Wzbogać sałatkę o pokrojone w kostkę awokado oraz prażone orzechy włoskie. Dodadzą one kremowej tekstury i dodatkowych zdrowych tłuszczów.
Wersja z pieczonym burakiem
Zastąp część ogórka pieczonymi burakami, które wprowadzą słodycz i głębię smaku. Do takiej wersji świetnie pasuje dodatek koziego sera zamiast fety.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Choć sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana, możesz zaoszczędzić czas, przygotowując niektóre elementy wcześniej:
- Warzywa możesz pokroić i przechowywać w lodówce do 24 godzin (z wyjątkiem pomidorów, które lepiej kroić tuż przed podaniem)
- Dressing przygotujesz nawet 2-3 dni wcześniej i przechowasz w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce
- Pestki dyni uprażysz z wyprzedzeniem i przechowasz w szczelnym pojemniku
Pamiętaj jednak, aby składniki połączyć i dodać dressing dopiero tuż przed podaniem. Dzięki temu sałatka zachowa świeżość i chrupkość.
Notatki
- Dressing najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby sałata nie zwiędła.
- Możesz eksperymentować z dodatkami – np. dodać awokado lub grillowanego kurczaka.
- Pestki dyni warto lekko podprażyć na suchej patelni, aby wydobyć ich orzechowy aromat.
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do dressingu ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować tę sałatkę dzień wcześniej?
Najlepiej jest przygotować składniki oddzielnie i połączyć je tuż przed podaniem. Sałata polana dressingiem szybko więdnie, a pomidory tracą swoją strukturę w lodówce.
Jaki ser mogę użyć zamiast fety?
Jeśli nie masz fety, możesz zastąpić ją kozim serem, ricottą sałatkową lub nawet mozzarellą, choć zmieni to nieco charakter dania.
Czy muszę używać mieszanki sałat?
Nie, możesz użyć samej rukoli lub innej ulubionej sałaty. Mix sałat zapewnia jednak zróżnicowaną teksturę i smak.
Jak długo dressing zachowa świeżość?
Przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce zachowa świeżość do 5 dni. Przed użyciem wystarczy go energicznie wstrząsnąć.
Jak sprawić, by cebula była mniej ostra?
Możesz sparzyć pokrojoną cebulę wrzątkiem przez minutę, a następnie osuszyć, lub zamarynować ją przez 10 minut w soku z cytryny.