Lato to czas, kiedy moja kuchnia wypełnia się świeżymi warzywami i aromatycznymi ziołami. Właśnie wtedy sięgam po przepisy, które pozwalają mi cieszyć się pełnią smaku bez godzin spędzanych przy kuchence. Sałatka z grillowaną cukinią, ciecierzycą i burratą to jedno z moich odkryć, które pokochała cała moja rodzina. Pierwsze spotkanie z tym daniem miało miejsce w małej włoskiej restauracji, gdzie szef kuchni serwował podobną kompozycję jako przystawkę. Od tamtej pory stała się stałym elementem moich letnich menu.
Dlaczego pokochasz tę sałatkę
Ta wyjątkowa kompozycja to prawdziwa uczta dla zmysłów. Po pierwsze, połączenie różnych tekstur sprawia, że każdy kęs dostarcza nowych doznań – chrupiąca ciecierzyca kontrastuje z delikatną cukinią, podczas gdy kremowa burrata łagodzi całość swoją aksamitną konsystencją. Po drugie, grillowana cukinia wnosi do dania niepowtarzalny, lekko wędzony aromat, który idealnie harmonizuje z orzechowymi nutami ciecierzycy.
Korzyści zdrowotne
Dodatkowo, ta sałatka to prawdziwa bomba witaminowa. Cukinia dostarcza witaminy C i potasu, wspierając prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Ciecierzyca z kolei to doskonałe źródło białka roślinnego i błonnika, które wspomaga trawienie. Burrata, choć kaloryczna, zawiera wapń niezbędny dla zdrowych kości.
Uniwersalność przepisu
Co więcej, ta sałatka sprawdzi się w każdej sytuacji. Czy to romantyczny obiad we dwoje, czy też większe spotkanie z przyjaciółmi – zawsze robi wrażenie. Piękne kolory składników sprawiają, że danie wygląda niezwykle efektownie na talerzu.
Składniki – wszystko co potrzebujesz
Główne składniki
Poniżej znajdziesz wszystko czego potrzebujesz do stworzenia tej aromatycznej i zdrowej sałatki:
- 2 cukinie pokrojone w plasterki
- 1 puszka ciecierzycy ok. 400 g, odsączona
- 1 kulka burraty (około 125 g)
- 2 łyżki najwyższej jakości oliwy z oliwek extra virgin
Aromaty i przyprawy
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
- kilka listków świeżej bazylii
- sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
- chili w płatkach do smaku
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
Dodatkowe propozycje serwowania
Rozważ również przygotowanie:
- Grillowanego chleba z ziarnami do podania
- Dodatku cherry pomidorków dla większej kolorystyki
- Prażonych orzechów piniowych dla chrupkości
Instrukcja krok po kroku
Dowiedz się krok po kroku, jak przygotować tę wyrazistą i pełną smaku sałatkę.
Przygotowanie cukinii
Na początek rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Następnie pokrój cukinie w plasterki o grubości około 0,5 cm – dzięki temu będą równomiernie się grillować. Grilluj plasterki cukinii po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą lekko przypieczone i miękkie. Pamiętaj, żeby nie przekładać ich zbyt często, ponieważ wtedy nie uzyskasz pięknych pasków z grilla.
Przygotowanie pozostałych składników
Tymczasem przygotuj pozostałe składniki. Odsącz ciecierzycę z puszki i przepłucz ją pod zimną wodą. Drobno posiekaj czosnek oraz natkę pietruszki. Liście bazylii możesz pozostawić całe lub lekko porwać rękami – dzięki temu zachowają swój intensywny aromat.
Łączenie składników
W dużej misce wymieszaj grillowaną cukinię z odsączoną ciecierzycą. Dodaj oliwę, czosnek, natkę pietruszki, bazylię oraz sok z cytryny. Następnie dopraw całość solą, świeżo mielonym pieprzem i chili w płatkach według własnego smaku.
Finalne podanie
Całość przełóż na duży talerz lub na dwa mniejsze. Na środku delikatnie ułóż kulkę burraty, starając się nie uszkodzić jej delikatnej struktury. Na koniec skrop dodatkowymi kroplami oliwy z oliwek i podawaj od razu.
Propozycje serwowania
Jako główne danie
Sałatka doskonale sprawdzi się jako lekkie, ale sycące główne danie na letni lunch. Podawaj ją z grillowanym chlebem z ziarnami lub focaccią, aby zwiększyć wartość odżywczą posiłku.
Jako przystawka
Równie dobrze możesz podzielić porcję na cztery mniejsze i serwować jako elegancką przystawkę na przyjęciu. W takim przypadku warto podać ją na pojedynczych talerzach z dodatkiem aruguli.
Dodatki które wzbogacą smak
Do sałatki świetnie pasują także prażone orzeszki piniowe, które dodają chrupkości. Możesz również wzbogacić ją o suszone pomidory lub kilka plastrków awokado.
Wariacje przepisu
Wersja z grillowanymi warzywami
Zamiast samej cukinii, spróbuj dodać inne grillowane warzywa. Doskonale sprawdzą się papryka, bakłażan czy młode kabaczki. Każde z tych warzyw wniesie do sałatki swój unikalny charakter.
Alternatywy dla burraty
Jeśli nie masz dostępu do burraty, możesz zastąpić ją świeżym ricotta cheese lub nawet kremowym kozim serem. Oba będą równie smakowite, choć nadadzą sałatce nieco inny charakter.
Wersja wegańska
Aby przygotować wegańską wersję, pomiń burratę i zastąp ją kremowym hummusem lub awokado. Dodatkowej kremowości może dostarczyć także tahini wymieszane z odrobiną wody i sokiem z cytryny.
Dodatki białkowe
Dla miłośników mięsa sałatkę można wzbogacić o grillowaną pierś kurczaka pokrojoną w paski lub suszone szynkę parmeńską.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Co można zrobić wcześniej
Grillowaną cukinię można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Ciecierzycę również można wcześniej odsączyć i wymieszać z częścią przypraw. Dzięki temu w dniu serwowania wystarczy tylko połączyć składniki z burratą.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Gotową sałatkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Jeśli jednak musisz ją przechować, rób to bez burraty – dodaj ją tuż przed podaniem. Reszta składników może być przechowywana w lodówce do 2 dni.
Przygotowanie większej ilości
Przepis można łatwo zwielokrotnić na większe przyjęcie. Pamiętaj jednak, żeby grillować cukinię partiami, aby nie przeciążyć patelni.
Notas i profesjonalne wskazówki
Kluczem do sukcesu tej sałatki jest odpowiednie przygotowanie cukinii. Jeśli chcesz, by miała piękne paski z grilla i nie była zbyt miękka, grilluj ją na bardzo dobrze rozgrzanej patelni i nie przesuwaj w trakcie smażenia! Pozwól, żeby każda strona się dobrze przyrumieniła.
Wybór odpowiednich składników
Wybierając cukinię, zwróć uwagę na jej wielkość. Młode, średniej wielkości warzywa będą najsmaczniejsze i nie będą zawierały zbyt dużo nasion. Burrata powinna być świeża – sprawdź datę produkcji i spożyj jak najszybciej po zakupie.
Temperatura serwowania
Sałatka smakuje najlepiej podawana w temperaturze pokojowej. Jeśli składniki były przechowywane w lodówce, wyjmij je około 15-20 minut przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju ciecierzycy?
Oczywiście! Zamiast ciecierzycy z puszki możesz użyć ugotowanej z suchej ciecierzycy. Pamiętaj jednak, żeby namoczyć ją wcześniej na noc i ugotować do miękkości.
Jak długo można przechowywać gotową sałatkę?
Sałatkę bez burraty można przechowywać w lodówce do 2 dni. Burratę dodawaj zawsze tuż przed podaniem, aby zachować jej kremową konsystencję.
Czy można przygotować sałatkę bez grillowania?
Tak, cukinię można przygotować na zwykłej patelni z odrobiną oliwy lub nawet upiec w piekarniku. Smak będzie nieco inny, ale równie pyszny.
Jakie wino pasuje do tej sałatki?
Doskonale sprawdzi się lekkie białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Możesz również sięgnąć po różowe wino, które podkreśli śródziemnomorski charakter dania.
Czy sałatka nadaje się dla diabetyków?
Tak, sałatka ma stosunkowo niski indeks glikemiczny dzięki zawartości błonnika w ciecierzycy i warzywach. Zawsze jednak skonsultuj się ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja tej sałatki to około 350-400 kalorii, w zależności od wielkości kulki burraty. To stosunkowo lekkie, ale sycące danie.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 380 kcal
- Białko: 18g
- Węglowodany: 25g
- Tłuszcze: 24g
- Błonnik: 8g