Podczas letnich dni, kiedy jeżyny osiągają swoją pełną dojrzałość i słodycz, zawsze poszukuję sposobów na wykorzystanie ich w kuchni poza tradycyjnymi deserami. Ta sałatka z kurczakiem i jeżynami w sosie balsamicznym to prawdziwe odkrycie – połączenie soczystych owoców z delikatnym mięsem i aromatycznym dressingiem tworzy harmonijną kompozycję smaków. Pierwszy raz przygotowałam ją na letnie przyjęcie w ogrodzie, a od tego czasu stała się moją ulubioną propozycją na elegancki obiad lub kolację.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Idealny balanser smaków
Sałatka łączy w sobie słodycz jeżyn z lekko kwaśnym akcentem octu balsamicznego, podczas gdy orzegchy włoskie dodają chrupiącej tekstury. Jednocześnie awokado wprowadza kremowość, która łagodzi wszystkie aromaty.
Szybkość przygotowania
Mimo że wygląda imponująco, całe danie można przygotować w zaledwie 20 minut aktywnej pracy. Dodatkowo większość składników można przygotować z wyprzedzeniem.
Wartości odżywcze
Bogata w białko z kurczaka, zdrowe tłuszcze z awokado i orzechów oraz antyoksydanty z jeżyn – to posiłek, który zadowoli zarówno podniebienie, jak i organizm.
Składniki
Sałatka
- 250g piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 6 szklanek mieszanki młodych liści sałaty
- 1 szklanka świeżych jeżyn
- 1 średnie awokado, pokrojone w plastry
- ¼ szklanki czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
- ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich
Dressing
- ½ szklanki świeżych jeżyn
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Rozgrzej patelnię żeliwną na średnio-wysokim ogniu. Następnie usmaż kurczaka z obu stron, aż będzie całkowicie przepieczony (około 5-6 minut z każdej strony). Przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło i pozostało soczyste.
Komponowanie sałatki
W dużej misce rozłóż mieszankę młodych liści sałaty, tworząc podstawę dla pozostałych składników. Następnie równomiernie rozmieść jeżyny, plastry awokado, piórka czerwonej cebuli oraz posiekane orzechy włoskie na powierzchni sałaty.
Przygotowanie dressingu
W średniej misce połącz wszystkie składniki sosu oprócz soli i pieprzu. Używając widelca, rozgnieć jeżyny, aby uwolnić ich sok i naturalne aromaty. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, a na koniec dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
Finalizacja dania
Pokrój odpoczęty kurczak w paski o grubości około 1 cm i rozłóż na wierzchu przygotowanej sałatki. Na koniec polej całość przygotowanym dressingiem i podawaj natychmiast.
Propozycje podawania
Jako główne danie
Sałatka stanowi doskonały samodzielny posiłek na lunch lub lekką kolację. Możesz podać ją z ciepłym pieczywem pełnoziarnistym lub focaccią z ziołami.
Dodatki i urozmaicenia
Wspaniale komponuje się z serami – spróbuj dodać pokruszonego sera koziego lub fety. Alternatywnie możesz posypać sałatkę prażonymi pestkami słonecznika lub nasionami dyni.
Wariacje przepisu
Wegetariańska wersja
Kurczaka można zastąpić grillowanym halloumi, tofou marynowanym w ziołach lub po prostu zwiększyć ilość orzechów i dodać nasiona chia dla dodatkowego białka.
Inne owoce sezonowe
Gdy jeżyny nie są dostępne, świetnie sprawdzą się maliny, truskawki pokrojone w ćwiartki lub suszone żurawiny. Każdy z tych owoców wniesie nieco inny charakter do dania.
Różne rodzaje orzechów
Zamiast orzechów włoskich możesz użyć migdałów płatkowanych, orzechów pekan lub prażonych orzeszków piniowych – każdy nadaje sałatce inną teksturę i aromat.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Składniki do przygotowania wcześniej
Kurczaka można ugotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podobnie dressing zachowa świeżość przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Orzechy można prażyć z wyprzedzeniem i przechowywać w suchym miejscu.
Montaż przed podaniem
Sałatę, cebulę i jeżyny najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby zachować świeżość i chrupkość. Awokado należy pokroić na ostatnią chwilę, aby nie ściemniało.
Notas
Wybór składników
Wybieraj jeżyny jędrne i błyszczące, bez znaków pleśni czy nadmiernej miękkości. Awokado powinno być dojrzałe, ale jeszcze twarde – ustępuje pod lekkim naciskiem, ale nie jest miękkie.
Techniki kucharskie
Kurczaka można również przygotować na grillu lub upiec w piekarniku w 180°C przez około 20 minut. Ważne jest sprawdzenie temperatury wewnętrznej – powinna wynosić 74°C.
Przechowywanie
Przygotowaną sałatkę najlepiej spożyć od razu. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj dressing osobno i dodaj tuż przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych jeżyn? Tak, ale pamiętaj, aby je wcześniej rozmrozić i osączyć z nadmiaru wody. Mrożone jeżyny będą nieco bardziej miękkie, ale nadal smaczne.
Jak długo można przechowywać dressing? Dressing z jeżynami zachowa świeżość w lodówce przez 3-4 dni. Przed użyciem dobrze wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.
Czy można zastąpić musztardę Dijon inną? Oczywiście! Możesz użyć musztardy słodkiej, ziarnistej lub nawet pominąć ją całkowicie, zwiększając nieco ilość miodu dla zachowania słodko-kwaśnego balansu.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy? Najlepiej użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Alternatywnie, sok wypływający z mięsa po przekłuciu powinien być bezbarwny.
Czy sałatkę można przygotować dla większej grupy? Zdecydowanie tak! Przepis łatwo się podwaja lub potraja. Pamiętaj tylko o przygotowaniu odpowiednio większej ilości dressingu.