Każdego lata, gdy temperatura sięga szczytów, a grill wzywa nas do działania, myślę o przepisach, które łączą świeżość z intensywnymi smakami. Ta sałatka z szaszłykami z kurczaka BBQ to właśnie taki przepis – powstała podczas jednego z letnich spotkań rodzinnych, gdy chciałam połączyć klasyczne grillowanie z lekkością świeżych warzyw. Rezultat prześcignął moje oczekiwania, a goście prosili o przepis już podczas degustacji.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Liczba porcji: 6 osób
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Idealne Połączenie Smaków
Ta sałatka to prawdziwa symfonia różnorodnych tekstur i aromatów. Soczysty kurczak marinowany w sosie BBQ kontrastuje z chrupiącymi warzywami, podczas gdy kremowy sos ziołowy ranch łączy wszystkie składniki w harmonijną całość. Dodatkowo, grillowana kukurydza dodaje słodkiej nuty, która balansuje intensywność sosu barbecue.
Wszechstronność i Praktyczność
Przepis można łatwo dostosować do różnych potrzeb dietetycznych. Osoby stosujące dietę Whole30 mogą pominąć kukurydzę i czarną fasolę, zachowując pełnię smaku. Ponadto, większość elementów można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni to danie idealnym na przyjęcia czy pikniki.
Składniki
Do Szaszłyków z Kurczaka:
- 1 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 3 łyżki oleju awokado
- 1 łyżeczka soli koszowej
- 500 ml sosu BBQ (polecam markę Primal Kitchen)
- 8 sztuk drewnianych szpikulców (15 cm), wcześniej namoczonych
Do Ziołowego Sosu Ranch (Whole30):
- 250 ml oleju o neutralnym smaku (awokado lub “light” oliwy)
- 1 jajko (pomiń przy użyciu gotowego majonezu)
- 125 ml niesłodzonego mleczka kokosowego o pełnej zawartości tłuszczu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu winnego czerwonego
- 1 łyżeczka soli koszowej
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 60 g świeżego koperku, drobno posiekanego
- 60 g świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do Sałatki:
- 4 kolby kukurydzy (pomiń dla Whole30)
- 2 łyżki oleju awokado
- 8 szklanek cienko pokrojonej sałaty rzymskiej (około 2 małych główek)
- 6 sztuk szczypiorku, cienko pokrojonego (tylko zielone części)
- 500 g pomidorków koktajlowych, pociętych na ćwiartki
- 1 puszka (400 g) czarnej fasoli, odsączonej i przepłukanej (pomiń dla Whole30)
- 60 g świeżej kolendry, grubo posiekanej
- 2 łyżki świeżej bazylii, posiekanej
- 1 awokado, obrane, bez pestki, pokrojone w średnią kostkę
Instrukcje Krok po Kroku
Marinowanie Kurczaka
Najpierw należy przygotować mięso do grillowania. Używając tłuczka do mięsa lub dna ciężkiej patelni, rozbij piersi kurczaka do równomiernej grubości około 1,5 cm. Następnie pokrój mięso w kostkę o boku około 5 cm i umieść w dużej misce.
Dodaj olej awokado, sól oraz 250 ml sosu BBQ do kurczaka. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek mięsa jest równomiernie pokryty marinatą. Pozostaw do marinowania przez co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej. Alternatywnie, możesz przykryć miskę i wstawić do lodówki na 4-8 godzin dla intensywniejszego aromatu.
Przygotowanie Ziołowego Sosu Ranch
Metoda z Użyciem Blendera Ręcznego
Wlej olej do słoika o szerokim gardle (nieco większym niż głowica blendera ręcznego). Wbij jajko do oleju i pozwól mu opaść na dno słoika. Włóż blender ręczny do słoika i oprzyj ostrza na żółtku.
Nie poruszaj głowicą przez co najmniej 10 sekund, aż na dnie przy ostrzach utworzy się biały, kremowy, gęsty majonez. Teraz powoli podnoś i opuszczaj blender, aż cała zawartość słoika zamieni się w majonez.
Dodawanie Pozostałych Składników
Do gotowego majonezu dodaj mleczko kokosowe, sok z cytryny, ocet winny czerwony, sól, cebulę w proszku oraz czosnek. Ponownie zmiksuj blenderem ręcznym, aby połączyć składniki. Na koniec wymieszaj koperek, pietruszkę i czarny pieprz łyżką.
Przełóż sos do lodówki i przechowuj do momentu podania. Sos zachowuje świeżość przez maksymalnie tydzień w chłodziarce.
Grillowanie i Komponowanie Sałatki
Przygotowanie Grilla i Warzyw
Pokrop kolby kukurydzy olejem awokado i delikatnie rozetrzyj, aby równomiernie pokryć powierzchnię. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (175-200°C) i naoliw ruszt. W tym celu zanurz zwiniętą bibułę papierową w niewielkiej ilości oleju i za pomocą szczypiec przetrzyj nią równomiernie ruszt.
Proces Grillowania
Gdy grill osiągnie odpowiednią temperaturę, umieść kukurydzę na ruszcie i grilluj przez około 10-12 minut, obracając co 2 minuty. Równocześnie umieść szaszłyki z kurczakiem na grillu i grilluj pierwszą stronę przez 3-4 minuty, aż powstanu ładne smugi po grillu.
Przewróć szaszłyki na drugą stronę i obficie posmaruj wygrillowaną stronę pozostałym sosem BBQ. Kontynuuj grillowanie, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i powstaną ładne smugi po grillu z obu stron – około 3-4 minuty więcej. Podczas grillowania kurczaka utrzymuj grill zamknięty tak często, jak to możliwe.
Komponowanie Sałatki
Przygotowanie Podstawy
W dużej misce połącz sałatę rzymską, szczypiorek, pomidorki koktajlowe, czarną fasolę, kolendrę oraz bazylię. Dodaj pożądaną ilość sosu ranch do sałatki i wymieszaj, aż liście sałaty będą dobrze pokryte dressingiem.
Finalne Wykończenie
Zdejmij ziarna kukurydzy z kolb po ostygnięciu i dodaj do sałatki wraz z pokrojonym awokado. Delikatnie wymieszaj jeszcze raz, aby połączyć wszystkie składniki. Podawaj z grillowanymi szaszłykami z kurczaka i ciesz się smakiem!
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Ta sałatka stanowi kompletny, sycący posiłek sam w sobie. Bogate w białko szaszłyki z kurczaka w połączeniu z różnorodnymi warzywami i fasolą tworzą zbilansowaną kompozycję odżywczą. Idealne na letnie obiady czy kolacje na tarasie.
Dodatki i Urozmaicenia
Rozważ podanie sałatki z grillowanymi tortillami lub chipsami kukurydzianymi dla dodatkowego chrustu. Możesz również dodać pokrojone jalapeño dla pikantnej nuty lub posypać startym serem dla większej sytości.
Warianty Przepisu
Wersja Whole30
Aby dostosować przepis do diety Whole30, wystarczy pominąć kukurydzę i czarną fasolę. Sałatka nadal będzie syta i smaczna dzięki bogatemu kurczakowi i kremowemu sosowi ranch.
Opcje Wegetariańskie
Zamień kurczaka na grillowane portobello lub tofu marinowane w sosie BBQ. Możesz również dodać grillowane warzywa jak cukinię, paprykę czy bakłażana dla większej różnorodności.
Różne Sosy
Choć ziołowy ranch doskonale komponuje się z tym przepisem, możesz eksperymentować z innymi sosami. Vinaigrette cytrynowy, sos chimichurri czy nawet prosty sos z oliwy i octu balsamicznego będą równie smaczne.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Planowanie Posiłków
Większość elementów tej sałatki można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni ją idealną na zajęte dni. Kurczaka można zamarynować nawet na noc, a sos ranch przygotować na początku tygodnia.
Przechowywanie Składników
Sos ranch przechowuje się w lodówce do tygodnia, a pokrojone warzywa (z wyjątkiem awokado) zachowają świeżość przez 2-3 dni w hermetycznych pojemnikach. Kurczaka najlepiej grillować bezpośrednio przed podaniem dla najlepszego smaku i tekstury.
Notatki Kucharskie
Wybór Mięsa
Piersi z kurczaka bez kości i skóry są idealne ze względu na równomierne gotowanie i łatwość krojenia. Jeśli wolisz mięso z większą zawartością tłuszczu, możesz użyć uda z kurczaka, ale pamiętaj o dłuższym czasie grillowania.
Temperatura Grilla
Utrzymanie odpowiedniej temperatury grilla jest kluczowe dla sukcesu. Zbyt gorący grill spali powierzchnię mięsa, zanim wnętrze się ugotuje, podczas gdy zbyt niska temperatura sprawi, że kurczak będzie suchy.
Bezpieczeństwo Żywności
Zawsze używaj termometru do mięsa, aby upewnić się, że kurczak osiągnął wewnętrzną temperaturę 74°C. Pamiętaj również o używaniu oddzielnych desek do krojenia dla surowego mięsa i gotowych składników.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę przygotować całą sałatkę z wyprzedzeniem?
Nie zalecam przygotowywania kompletnej sałatki z dużym wyprzedzeniem, ponieważ liście sałaty szybko więdną po dodaniu sosu. Najlepiej przygotować wszystkie składniki osobno i połączyć je bezpośrednio przed podaniem. Awokado dodawaj na samym końcu, aby uniknąć ciemnienia.
Jakie alternatywy dla sosu BBQ mogę użyć?
Jeśli nie masz dostępu do dobrej jakości sosu BBQ, możesz przygotować własny, mieszając ketchup, sos worcestershire, miód, ocet jabłkowy i przyprawy. Alternatywnie, sos teriyaki lub even marynatę jogurtową z ziołami będą smaczne.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Ugotowany kurczak przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, podczas gdy komponenty sałatki (bez sosu) zachowają świeżość przez 2-3 dni. Sos ranch można przechowywać przez cały tydzień. Zawsze przechowuj składniki osobno i łącz je przed każdym posiłkiem.
Czy ten przepis jest przyjazny dla dzieci?
Absolutnie! Większość dzieci uwielbia kurczaka z grilla i świeże warzywa. Jeśli martwisz się o intensywność sosu BBQ, możesz zamarynować część kurczaka w łagodniejszej marynacie lub podać sos oddzielnie, aby każdy mógł dostosować smak do swoich preferencji.
Jakie dodatki najlepiej pasują do tej sałatki?
Grillowany chleb, tortille lub chipsy kukurydziane doskonale uzupełniają to danie. Możesz również podać dodatkowe warzywa jak pokrojoną paprykę, ogórki czy rzodkiewkę dla większego chrustu i świeżości.