Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam te siekane kotlety z serem i marchewką. Moja córka, która zazwyczaj niechętnie podchodziła do warzyw, zjadła całą porcję z apetytem. Od tamtej pory ten przepis stał się stałym elementem naszego menu. Połączenie soczystego kurczaka, kremowego sera i słodkiej marchewki tworzy harmonię smaków, której trudno się oprzeć.
Dlaczego pokochasz te kotlety siekane?
Te kurczakowe kotlety z serem i marchewką to prawdziwy hit z wielu powodów. Po pierwsze, przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki obiad. Co więcej, wszystkie składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie osiedlowym.
Dodatkowo, kotlety te są znacznie lżejsze od tradycyjnych panierowanych odmian. Marchewka dodaje naturalnej słodyczy, która doskonale balansuje intensywny smak sera żółtego. W rezultacie otrzymujemy danie, które zadowoli zarówno dorosłych, jak i najmłodszych członków rodziny.
Wreszcie, uniwersalność tych kotletów jest niezaprzeczalna. Można je podawać jako główne danie obiadowe, ale równie dobrze sprawdzą się jako przekąska na przyjęcie.
Składniki na siekane kotlety z serem i marchewką
Główne składniki:
- 500 g fileta z kurczaka
- 200 g żółtego sera (gouda lub edam)
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 2 świeże jajka
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Przyprawy i dodatki:
- sól i świeżo mielony pieprz
- papryka słodka w proszku
- czosnek granulowany
- pęczek świeżej pietruszki
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie kotletów krok po kroku
Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia fileta z kurczaka pod bieżącą wodą. Następnie usuń wszystkie błonki i pokrój mięso w drobną kosteczkę o boku około 0,5 cm. Dzięki temu kotlety będą miały odpowiednią konsystencję.
Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno. Im mniejsze będą kawałki, tym lepiej się połączą z masą. Marchewkę dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ser żółty również zetrzyj na tej samej tarce.
Łączenie składników
Świeżą pietruszkę dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj. W dużej misce połącz pokrojony kurczak, startą marchewkę, ser, cebulę i pietruszkę. Dodaj jajka oraz skrobię ziemniaczaną.
Przypraw całość solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem granulowanym według własnego gustu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Smażenie kotletów
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Ważne, aby temperatura była odpowiednia – zbyt gorący olej spowoduje przypalenie się kotletów z zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostanie surowe.
Za pomocą łyżki stołowej nakładaj porcje masy na patelnię, formując okrągłe placki. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż kotlety nabiorą złocistego koloru i będą dobrze przesmażone w środku.
Jak podawać siekane kotlety z serem i marchewką
Te aromatyczne kotlety doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami. Tradycyjnie można je podawać z gotowanymi ziemniakami i surówką z białej kapusty. Alternatywnie, świetnie smakują z ryżem jaśminowym i mizerią.
Dla dzieci polecam podanie kotletów z frytkami z piekarnika i ketchupem. Dorośli z pewnością docenią je w towarzystwie pieczonej papryki i sosem czosnkowym.
Warianty przepisu
Kotlety z dodatkiem warzyw
Możesz wzbogacić przepis o inne warzywa. Doskonale sprawdzi się drobno starta cukinia lub papryka. Pamiętaj jednak, aby odcisnąć z nich nadmiar wody przed dodaniem do masy.
Wersja z różnymi serami
Zamiast żółtego sera, wypróbuj feta lub mozzarellę. Każdy z tych serów nada kotletom inny charakter smakowy. Feta doda słonej nuty, podczas gdy mozzarella sprawi, że kotlety będą bardziej delikatne.
Kotlety pieczone
Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz upiec kotlety w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Masę na kotlety można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą. Dzięki temu smaki lepiej się połączą, a ty zaoszczędzisz czas podczas gotowania obiadu.
Gotowe kotlety również można zamrozić. Po wystudzeniu ułóż je w pojemniku, przekładając pergaminem. W zamrażarce zachowają świeżość przez maksymalnie 3 miesiące.
Notatki kucharskie
Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura smażenia. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie zewnętrznej warstwy, podczas gdy wnętrze pozostanie surowe. Natomiast za niska temperatura sprawi, że kotlety będą tłuste i miękkie.
Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej skrobi ziemniaczanej. W przypadku, gdy jest za gęsta, można ją rozrzedzić niewielką ilością mleka.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką?
Tak, mąkę pszenną można używać jako zamiennik skrobi. Jednak skrobia daje lepszą konsystencję i sprawia, że kotlety są bardziej zwarte.
Dlaczego moje kotlety się rozpadają podczas smażenia?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość spoiwa (jajek lub skrobi) lub niedostateczne wymieszanie składników. Upewnij się, że masa jest dobrze połączona przed smażeniem.
Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?
Kotlety są gotowe, gdy mają złocisty kolor z obu stron i są sprężyste w dotyku. Możesz też przekroić jeden kotlet – wnętrze powinno być białe, bez różowych fragmentów.
Czy można przygotować te kotlety na diecie?
Oczywiście! Zamiast smażyć na oleju, można je piec w piekarniku lub grillować na grillu kontaktowym. Dodatkowo, możesz zmniejszyć ilość sera lub wybrać jego chudszą odmianę.
Ile czasu można przechowywać gotowe kotlety?
W lodówce gotowe kotlety zachowują świeżość przez 2-3 dni. Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać na patelni.