Wprowadzenie
Kiedy za oknem szaleje jesień, a w domu czuć chłód, nie ma nic lepszego niż zapach gorącej zapiekanki dobiegający z kuchni. Ta przepyszna zapiekanka ziemniaczana z serem stała się prawdziwym hitem w mojej rodzinie. Odkryłam ją przypadkowo, eksperymentując z resztkami warzyw w lodówce, a teraz to jeden z naszych ulubionych comfort foodów.
Dlaczego Pokochasz Tę Zapiekankę
Uniwersalność i Smakowitość
Ta zapiekanka to prawdziwy mistrz przebierańców – doskonale nadaje się zarówno na obiad, jak i na kolację. Dzięki bogatemu składowi warzyw dostarcza mnóstwo witamin, natomiast ser i ziemniaki zapewniają uczucie sytości na długie godziny.
Idealna na Każdą Okazję
Przepis sprawdzi się świetnie podczas rodzinnych spotkań, przyjęć z przyjaciółmi czy zwykłych dni, gdy chcesz przygotować coś pożywnego bez większego wysiłku. Ponadto można ją przygotować z wyprzedzeniem, co czyni ją idealną opcją dla zabieganych.
Ekonomiczny Wybór
Wszystkie składniki są łatwo dostępne i niedroge, a zapiekanka wystarcza dla całej rodziny. W dodatku wykorzystasz resztki warzyw, które mogłyby się zmarnować.
Składniki
Podstawowe Ciasto
- 2 jajka
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka ziół włoskich
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 150 ml mleka
- 200 g mąki uniwersalnej
- 100 g twardego sera tartego (np. cheddar lub gouda)
- 2 łyżki majonezu
Ziemniaki
- 3-4 średnie ziemniaki, obrane i starłe
- Zimna woda (do namoczenia ziemniaków na 15 minut)
Nadzienie Warzywne
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- ½ czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1 cebula, posiekana
- 1 marchew, starta
- 3 pieczarki, pokrojone w plasterki
- 30 g masła
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Garść posiekanej szczypiorku
Wierzchnia Warstwa
- 1 łyżka śmietany
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 30 g twardego sera, startego
Instrukcje Krok po Kroku
Krok 1: Przygotowanie Ciasta
W średniej misce ubij jajka, następnie dodaj sól, pieprz, paprykę, zioła włoskie, suszony czosnek i mleko. Stopniowo wmieszaj mąkę, mieszając do momentu uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Dodaj starty ser i majonez, dokładnie wymieszaj. Odstaw ciasto na bok.
Krok 2: Przygotowanie Ziemniaków
Obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Namocz je w zimnej wodzie na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie odsącz i dokładnie wyciśnij wodę za pomocą czystej ściereczki kuchennej. Odłóż na bok.
Krok 3: Przyrządzanie Warzyw
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wrzuć pokrojoną paprykę i gotuj przez 2 minuty, mieszając regularnie.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż kolejne 2 minuty, aż zacznie się szklistość. Wsyp startą marchew i gotuj przez następne 2 minuty. Na koniec dodaj pokrojone pieczarki i smaż jeszcze 2 minuty.
Dodaj masło, paprykę słodką, sól i czarny pieprz. Wszystko razem gotuj przez minutę, aby smaki się połączyły. Wsyp posiekany szczypiorek, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 4: Składanie Zapiekanki
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj naczynie żaroodporne odrobiną oleju. W dużej misce wymieszaj started ziemniaki z przygotowanym ciastem, aż będą równomiernie pokryte.
Połowę mieszanki ziemniaczanej rozłóż równomiernie na dnie naczynia. Na wierzch ułóż warstwę warzyw, rozkładając je równomiernie. Przykryj pozostałą mieszanką ziemniaczaną, wyrównaj powierzchnię i delikatnie posmaruj olejem.
Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut.
Krok 5: Przygotowanie Wierzchniej Warstwy
W małej miseczce wymieszaj śmietanę z przeciśniętym czosnkiem. Po 40 minutach pieczenia wyjmij zapiekankę z piekarnika i rozprowadź mieszankę śmietanowo-czosnkową na powierzchni.
Posyp startym serem i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, aż powierzchnia będzie złocista i bulgocząca.
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Zapiekankę najlepiej podawać na gorąco, pokrojoną w prostokątne kawałki. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z młodych liści szpinaku lub rukolą z pomidorkami koktajlowymi.
Dodatki i Garnitury
Świetnie smakuje z łyżką greckiego jogurtu naturalnego lub dodatkiem świeżych ziół takich jak koperek czy natka pietruszki. Można również podać ją z kiszonymi ogórkami, które przełamią jej sytość.
Warianty Przepisu
Wersja Mięsna
Jeśli preferujesz bardziej sytą wersję, dodaj do warzyw 200g pokrojonej w kostkę kiełbasy lub bekonu. Smaż je razem z cebulą dla dodatkowego smaku.
Wersja Wegetariańska Plus
Dla urozmaicenia możesz dodać pokrojone w kostkę cukinię, bakłażana lub czerwoną fasolę z puszki. Te dodatki wzbogacą zapiekankę o nowe smaki i tekstury.
Wersja z Różnymi Serami
Eksperymentuj z różnymi rodzajami serów – świetnie sprawdzi się ser pleśniowy, feta czy nawet parmezan. Każdy nada zapiekance inny charakter smakowy.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Dnia Wcześniej
Zapiekankę można przygotować dzień wcześniej do momentu pieczenia. Przykryj folią aluminiową i przechowuj w lodówce. Przed pieczeniem zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Zamrażanie
Gotową, ostudzoną zapiekankę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed spożyciem rozmroź w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w temperaturze 160°C przez 20-25 minut.
Przechowywanie Resztek
Resztki przechowuj w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w mikrofali lub piekarniku, aż będą dobrze rozgrzane.
Notatki Praktyczne
Wybór Ziemniaków: Najlepiej sprawdzą się ziemniaki uniwersalne typu B, które dobrze trzymają kształt podczas pieczenia.
Konsystencja Ciasta: Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka. Zbyt rzadkie można zagęścić niewielką ilością mąki.
Równomierne Pieczenie: Aby zapiekanka równomiernie się upiekła, używaj naczynia o średniej głębokości i rozkładaj warstwy możliwie równo.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić majonez czymś innym?
Oczywiście! Majonez można zastąpić jogurtem greckim, śmietaną lub nawet miękkim serem białym typu twaróg. Każda z tych opcji nada zapiekance nieco inny smak.
Dlaczego moje ziemniaki wyszły zbyt miękkie?
Prawdopodobnie nie zostały wystarczająco dobrze osuszone po namoczeniu. Pamiętaj, aby dokładnie wycisnąć z nich wodę ściereczką kuchenną przed dodaniem do ciasta.
Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?
Wbij nożyk w środek zapiekanki – jeśli wychodzi suchy, a powierzchnia jest złocista i lekko sprężysta w dotyku, zapiekanka jest gotowa.
Czy mogę przygotować tę zapiekankę bez piekarnika?
Tak, możesz przygotować ją na patelni pod przykryciem na małym ogniu. Gotuj około 25-30 minut z jednej strony, następnie ostrożnie przewróć i gotuj kolejne 15-20 minut.
Które warzywa najlepiej się sprawdzą w tej zapiekance?
Doskonale sprawdzą się wszystkie twarde warzywa jak brokuły, kalafior, papryka, cukinia czy por. Unikaj warzyw o wysokiej zawartości wody, takich jak pomidory, które mogą sprawić, że zapiekanka będzie zbyt mokra.
Informacje Żywieniowe *(na porcję, w przy