Pamiętam, jak w dzieciństwie babcia przygotowywała dla nas małe pizze na pateli, gdy piekarnik był zajęty przez niedzielny obiad. Wtedy nie wiedziałam, że to będzie jeden z moich ulubionych sposobów na szybką przekąskę w dorosłym życiu. Pizzerinki z patelni to prawdziwe odkrycie dla każdego, kto ceni sobie prostotę i szybkość przygotowania bez kompromisów w smaku.
Dlaczego pokochasz pizzerinki z patelni?
Istnieje wiele powodów, dla których te mini pizze stały się hitem w mojej kuchni. Przede wszystkim nie potrzebujesz piekarnika – wystarczy zwykła patelnia, co czyni je idealnym rozwiązaniem podczas letnich upałów. Dodatkowo przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż tradycyjne pieczenie.
Co więcej, możesz eksperymentować z dowolnymi składnikami, jakie masz w lodówce. Dzięki temu każda pizzerinka może mieć inny smak, a ty nigdy się nie znudzisz. Wreszcie, są równie smaczne na ciepło, jak i na zimno, co czyni je doskonałą opcją na lunch do pracy czy piknik.
Składniki na pizzerinki z patelni
Ciasto (na około 12-15 sztuk):
- 500 g mąki pszennej
- 125 ml ciepłego mleka
- 50 g masła
- 50 g świeżych drożdży
- 150 ml maślanki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
Dodatki:
- 3-4 łyżki ketchupu
- 200 g szynki konserwowej
- 200 g żółtego sera
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 pora
- masło w sprayu lub zwykłe masło do smarowania
Propozycje podania:
Pizzerinki doskonale komponują się z świeżą sałatką z pomidorów, ogórków i cebuli. Możesz również podać je z dipem czosnkowym lub sosem ziołowym.
Jak przygotować pizzerinki z patelni – instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta:
- Ciepłe mleko podziel na dwie równe części. Do pierwszej dodaj masło i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- Do drugiej części mleka dodaj pokruszone drożdże. Następnie mieszaj energicznie, aż drożdże połączą się z mlekiem i utworzą jednolitą masę.
- Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj mleko z masłem, mleko z drożdżami, maślankę, sól oraz cukier.
- Wszystkie składniki wymieszaj drewnianą łyżką, aż połączą się w jednolitą masę. Następnie wyrabiaj ciasto rękami przez około 5-8 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Wyrastanie i formowanie:
- Gotowe ciasto przełóż do natłuszczonej miski i przykryj czystą ściereczką. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
- Po tym czasie podziel ciasto na małe porcje wielkości orzecha włoskiego. Z każdej uformuj kulkę, a następnie rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 10-12 cm.
Przygotowanie dodatków:
- Szynkę i żółty ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kosteczkę.
- Por dokładnie umyj, usuń ciemno-zielone części i pokrój w cienkie półkrążki.
Smażenie pizzerinek:
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Spryskaj powierzchnię masłem w sprayu lub posmaruj delikatnie pędzelkiem z masłem.
- Połóż placki na patelni i smaż przez 3 minuty z jednej strony. Przewróć na drugą stronę i natychmiast posmaruj powierzchnię ketchupem.
- Równomiernie rozsyp na każdym placku ser, szynkę, por oraz paprykę. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż spód się zarumieni, a ser roztopi.
Sposoby podawania
Pizzerinki z patelni są uniwersalne i smaczne w każdej formie. Podawaj je na ciepło bezpośrednio z patelni, gdy ser jest jeszcze roztopionym i ciągnący. Równie dobrze sprawdzą się na zimno jako przekąska do pracy czy na piknik.
Doskonale komponują się z lekką sałatką z rukoli, pomidorkami cherry i oliwą. Można je również podać z dipem z jogurtu greckiego z ziołami lub klasycznym sosem czosnkowym.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska:
Zamiast szynki użyj pieczarek, cukinii lub bakłażana. Dodaj świeże zioła jak bazylia czy oregano dla intensywniejszego smaku.
Wersja meksykańska:
Zastąp ketchup sosem salsa, a zamiast szynki dodaj kawałki kurczaka w przyprawach meksykańskich. Posyp kolendrą i dodaj odrobinę ostrej papryki.
Wersja z owocami morza:
Użyj koktajlu z owoców morza zamiast szynki. Dodaj odrobinę czosnku i świeży koperek.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce przykryte folią spożywczą. Przed użyciem wyjmij na 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Gotowe pizzerinki przechowuj w lodówce do 3 dni. Można je odgrzewać na suchej patelni przez 1-2 minuty z każdej strony lub w mikrofalówce przez 30 sekund.
Dodatki również można przygotować z wyprzedzeniem – startą szynkę i ser przechowuj w szczelnych pojemnikach, a pokrojone warzywa w lodówce do 2 dni.
Notas
- Temperatura patelni jest kluczowa – zbyt wysoka spowoduje przypalenie spodu, zanim ciasto się dopiecze
- Nie nakładaj zbyt dużo dodatków, bo ciasto może się nie dopiec
- Jeśli nie masz maślanki, zastąp ją mlekiem z łyżką soku z cytryny
- Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk
- Używaj patelni z nieprzywierającą powierzchnią dla najlepszych rezultatów
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?
Tak, użyj 15 g suchych drożdży. Rozpuść je w ciepłym mleku z odrobiną cukru i poczekaj 5 minut, aż spienią się.
Dlaczego moje pizzerinki są twarde?
Prawdopodobnie za długo je smażyłeś lub temperatura była zbyt wysoka. Smaż na średnim ogniu i nie dłużej niż wskazano w przepisie.
Czy mogę zamrozić gotowe pizzerinki?
Tak, zapakuj je szczelnie i zamroź do 3 miesięcy. Odgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia na patelni lub w piekarniku.
Co zrobić, gdy ciasto za bardzo wyrasta?
Przebij je widelcem i delikatnie wymieszaj. Nadmiar powietrza może sprawić, że pizzerinki będą zbyt puszyste.
Czy mogę zrobić wersję bezglutenową?
Tak, zastąp mąkę pszenną bezglutenową mieszanką do pieczenia w proporcji 1:1. Ciasto może być nieco bardziej kruche.
Jak sprawdzić, czy pizzerinki są gotowe?
Spód powinien być złocisto-brązowy, a ser całkowicie roztopionym. Jeśli środek wydaje się surowy, przykryj patelnię i smaż jeszcze minutę.