Wprowadzenie
Czasami najlepsze przepisy rodzą się z przypadku. Dokładnie tak było z moją tartą pomidorową – powstała w jeden słoneczny weekend, gdy w lodówce zostały mi resztki wędzonego kurczaka z grilla. Pomyślałam sobie, że szkoda byłoby je zmarnować, więc połączyłam je z soczystymi pomidorami z ogrodu i aromatyczną karmelizowaną cebulą. Rezultat? Przepyszna tarta, która od tamtej pory gości na moim stole regularnie.
Ta tarta to prawdziwa uczta dla zmysłów. Połączenie dymu z kurczaka, słodyczy karmelizowanej cebuli i świeżości pomidorów tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Bogactwo smaków w jednym kęsie
Wędzony kurczak nadaje tarcie głęboki, dymny aromat, podczas gdy karmelizowana cebula wnosi delikatną słodycz. Czerwona papryka dodaje świeżości i pięknego koloru, natomiast kremowa masa serowa łączy wszystkie składniki w jedną harmonijną całość.
Wszechstronność zastosowania
Ta tarta sprawdzi się równie dobrze jako główne danie na obiad, jak i elegancka przekąska na przyjęciu. Ponadto można ją przygotować z wyprzedzeniem, co czyni ją idealną opcją dla zabieganych gospodarzy.
Łatwość przygotowania
Mimo że wygląda imponująco, tarta nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Większość pracy to po prostu układanie warstw i czekanie, aż piekarnik zrobi swoje.
Składniki
Podstawa tarty
- 1 podpieczona głęboka tarta (forma o średnicy 23 cm) – chrupiąca baza, która doskonale utrzyma bogaty farsz
- 6–8 plastrów wędzonego kurczaka lub indyka – kluczowy składnik nadający aromat dymu
- 2 średnie pomidory, pokrojone w cienkie plasterki – wybierz sezonowe dla najlepszego smaku
- 1 duża żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki – słodka odmiana idealnie się karmelizuje
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paseczki lub kostkę – dodaje słodyczy i koloryt
Kremowa warstwa serowa
- 1½ szklanki tartej mozzarelli (najlepiej świeżo startej)
- ½ szklanki majonezu wysokiej jakości
- ½ szklanki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka mąki pszennej
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do dekoracji (opcjonalnie)
- 1 łyżka świeżych ziół – pietruszka płaska lub szczypiorek
Krok po kroku – instrukcja przygotowania
Przygotowania wstępne
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 175°C. Tym czasem przygotuj wszystkie składniki – pokrój warzywa i kurczaka zgodnie z instrukcją w liście składników.
Przygotowanie składników
Wędzony kurczak pokrój na niewielkie, równe kawałki. Następnie na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła i dodaj plasterki cebuli. Smaż je na średnim ogniu przez około 10–12 minut, aż się pięknie skarmelizują i nabiorą złocistego koloru.
Czerwoną paprykę możesz przygotować na dwa sposoby. Po pierwsze, możesz ją krótko podsmażyć razem z cebulą dla delikatnej miękkości. Alternatywnie, upiecz ją wcześniej w piekarniku dla bardziej intensywnego smaku. Gdy wszystko będzie gotowe, odstaw składniki do lekkiego przestudzenia.
Układanie warstw w tarcie
Na spodzie podpieczonej tarty rozłóż połowę karmelizowanej cebuli i papryki. Następnie ułóż połowę plasterków pomidora, starając się je równomiernie rozłożyć. Na wierzch posyp połową pokrojonego kurczaka.
Powtórz cały proces z pozostałymi składnikami, tworząc drugą warstwę. Ten sposób układania gwarantuje równomierne rozłożenie smaków w całej tarcie.
Przygotowanie masy serowej
W średniej misce dokładnie wymieszaj mozzarellę z majonezem, kwaśną śmietaną, mąką, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się gładka i jednolita. Ta kremowa mieszanka będzie górną warstwą tarty.
Finalne składanie i pieczenie
Równomiernie rozsmaruj masę serową na wierzchu ułożonych warstw, dbając o to, by pokryć całą powierzchnię. Umieść tartę na blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
Piecz przez 35–40 minut, aż wierzch nabierze pięknego, złocistego koloru. Tarta jest gotowa, gdy masa serowa się ścięła i lekko się zarumieni.
Propozycje podania
Dodatki na ciepło
Świeżo upieczoną tartę pięknie uzupełni mieszana sałatka z lekkim winegretem. Dodatkowo możesz podać plasterki awokado, które doskonale komponują się z dymnym smakiem kurczaka.
Pieczone warzywa jako akompaniament
Sezonowe pieczone warzywa, takie jak cukinia, bakłażan czy marchewka, stanowią doskonały dodatek. Ich naturalną słodycz pięknie podkreśla karmelizowana cebula w tarcie.
Chrupiące pieczywo
Świeże bułeczki lub chrupiące pieczywo z masłem ziołowym to klasyczny dodatek, który pozwala w pełni wykorzystać wszystkie smaki tarty.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast wędzonego kurczaka użyj grillowanych warzyw, takich jak cukinia i bakłażan. Możesz także dodać suszone pomidory dla intensywniejszego smaku.
Z dodatkiem serów
Eksperymentuj z różnymi serami – świetnie sprawdzi się kozí ser, feta lub parmezan. Każdy nadaje tarcie inny charakter smakowitej.
Wersja pikantna
Dla miłośników ostrzejszych smaków dodaj szczyptę płatków chili lub pokrojoną świeżą papryczką jalapeno do masy serowej.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Dzień przed podaniem
Całą tartę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 160°C.
Składniki na zapas
Karmelizowaną cebulę można przygotować na kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Podobnie masę serową można zrobić dzień wcześniej – taka przerwa pozwoli smaokom się jeszcze lepiej przemieszać.
Mrożenie
Upieczoną tartę można zamrozić na okres do trzech miesięcy. Przed podaniem rozmroź ją powoli w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.
Notatki kulinarne
Wybór pomidorów
Najlepsze rezultaty osiągniesz, używając pomidorów sezonowych o średniej wielkości. Unikaj odmian bardzo soczystych, które mogą sprawić, że tarta będzie zbyt wilgotna.
Temperatura składników
Wszystkie składniki do masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu łatwiej się połączą i masa będzie gładka.
Spód tarty
Jeśli nie masz podpieczonego spodu, możesz użyć gotowego ciasta kruchego lub przygotować własne. Pamiętaj tylko o nakłuciu go widelcem przed pieczeniem na ślepo.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć świeżego kurczaka zamiast wędzonego?
Oczywiście! Świeży kurczak również się sprawdzi, choć smak będzie inny. Polecam go najpierw doprawić i grillować lub piec dla uzyskania głębszego aromatu.
Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?
Tarta jest gotowa, gdy wierzch nabierze złocistego koloru, a masa serowa się ścięła. Możesz delikatnie potrząsnąć formą – środek nie powinien być płynny.
Ile czasu może się przechowywać?
W lodówce tarta zachowa świeżość przez 3-4 dni. Przed ponownym podaniem lekko podgrzej ją w piekarniku.
Czy można zamienić mozzarellę na inny ser?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi serami. Gouda, cheddar czy ser typu szwajcarskiego to dobre alternatywy. Pamiętaj tylko, że każdy ser ma inną intensywność smaku.
Co zrobić, jeśli tarta wyszła zbyt wilgotna?
Jeśli tarta jest zbyt wilgotna, prawdopodobnie pomidory puściły za dużo soku. Następnym razem posól plasterki pomidorów i odcedź je przed użyciem.
Czy mogę przygotować mini tarty zamiast jednej dużej?
Zdecydowanie! Mini tarty to świetny pomysł na przyjęcie. Czas pieczenia skróć do około 20-25 minut, obserwując ich rumienienie się.