Wprowadzenie
Pamiętam doskonale pierwszy raz, kiedy przygotowałam to danie dla rodzinnego obiadu. Aromat ziół mieszający się z zapachem pieczonego kurczaka wypełnił całą kuchnię, a mój mąż już z korytarza pytał: “Co tak wspaniale pachnie?”. To właśnie ta kombinacja soczystych udek kurczaka, kremowego sosu szpinakowego i złocistych ziemniaczków stała się naszym ulubioną kolacją weekendową.
Dlaczego pokochałam ten przepis? Po pierwsze, wszystko piecze się w jednej blasze, co oznacza mniej zmywania. Dodatkowo, aromatyczne zioła przesiąkają zarówno mięso, jak i ziemniaki, tworząc harmonijną całość smaków. Kremowy sos szpinakowy z parmezanem dodaje elegancji i bogactwa, przekształcając zwykły obiad w prawdziwą ucztę.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
To danie może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywości jest zaskakująco proste. Większość czasu kurczak piecze się w piekarniku, podczas gdy Ty możesz przygotować kremowy sos. Ponadto, wszytko gotuje się jednocześnie, co oszczędza czas i energię.
Idealne Połączenie Smaków
Aromatyczne zioła tworzą perfekcyjną bazę dla soczystego kurczaka. Tymczasem kremowy sos szpinakowy z parmezanem dodaje bogactwa i głębi smaku. Młode ziemniaki chłoną wszystkie aromaty, stając się idealnym dodatkiem.
Uniwersalność Dania
Ten przepis sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację dla gości. Można go również łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych lub dostępnych składników.
Pełna Lista Składników
Do Kurczaka i Ziemniaków:
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonych płatków cebuli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka drobnej soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 4 udka kurczaka z kością i skórą (około 700 g łącznie)
- 500 g młodych ziemniaków, przecięte na pół jeśli duże
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
Do Kremowego Sosu Szpinakowego:
- 1 łyżka oleju roślinnego (lub masła)
- 200 g świeżych liści szpinaku
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 150 ml pełnego mleka
- 100 ml śmietany kremówki (30-36%)
- 100 g tartego parmezanu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- Sól i pieprz według smaku
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
- Marynuj kurczaka: W dużej misce wymieszaj tymianek, suszone płatki cebuli, paprykę, sól i czarny pieprz. Osusz udka kurczaka papierowym ręcznikiem, następnie obtocz je w mieszance przypraw, dbając o równomierne pokrycie. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Pieczenie w Piekarniku
- Piecz kurczaka z ziemniakami: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na głębokiej blasze do pieczenia ułóż zamarynowane udka skórą do góry. Rozsyp wokół kurczaka młode ziemniaki, skrop oliwą, posyp rozmarynem, solą i pieprzem. Piecz przez 25-30 minut, aż skóra kurczaka będzie złocista, a soki będą przezroczyste, a ziemniaki miękkie.
Przygotowanie Sosu Szpinakowego
- Zwiędnij szpinak: Podczas pieczenia kurczaka, rozgrzej olej roślinny na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak i szczyptę soli, mieszając aż się zwiędnie. Przełóż szpinak do miski, zostawiając ewentualny płyn na patelni.
- Przygotuj zasmażkę: Na tej samej patelni roztop masło na średnio-słabym ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Wsyp mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku.
Finalizowanie Sosu
- Zrób sos: Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, potem mleko i śmietanę, ubijając do gładkości. Doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając aby zgęstnieć, około 3-4 minuty.
- Dodaj szpinak i ser: Wróć zwiędnięty szpinak do patelni. Wsyp parmezan i mieszaj aż się rozpuści, a sos będzie jednolity. Dopraw solą i pieprzem według smaku. Zdejmij z ognia i dodaj natkę pietruszki oraz kolendrę.
Ostateczne Pieczenie
- Złóż danie i dokończ pieczenie: Wyjmij blachę z piekarnika. Rozłóż kremowy sos szpinakowy równomiernie na każdym udku i wokół ziemniaków. Wróć do piekarnika i piecz dodatkowo 35-40 minut, aż sos będzie bulgotać i lekko się zarumieni na wierzchu.
- Odstaw i podawaj: Pozwól blasze odpocząć 5 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
To danie doskonale komponuje się z prostym mieszanką sałat z oliwą i octem winnym. Świeże warzywa równoważą bogactwo kremowego sosu. Alternatywnie, lekko gotowana na parze brukselka lub szparagi będą idealnym uzupełnieniem.
Pieczywo i Wino
Ciepłe pieczywo czosnkowe pomoże zebrać każdą kroplę pysznego sosu. Jeśli chodzi o wino, białe wytrawne jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc świetnie komponuje się z kremowym sosem szpinakowym.
Wariacje Przepisu
Alternatywne Mięso
Zamiast udek kurczaka można użyć piersi z kurczaka (skrócić czas pieczenia do 20-25 minut) lub udek z indyka. Każda opcja będzie równie smaczna, choć udka zachowują więcej soczystości.
Różne Warzywa
Młode ziemniaki można zastąpić batatami, które dodadzą słodkości. Można również dodać marchewki baby lub młode buraczki dla większej różnorodności kolorów i smaków.
Modyfikacje Sosu
Zamiast szpinaku spróbuj jarmużu lub rukoli dla bardziej wyrazistego smaku. Parmezan można zastąpić serem gruyere lub gorgonzolą dla innych profili smakowych.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Kurczaka można zamarynować nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i wyjmij 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Przygotowanie Sosu
Sos szpinakowy można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i delikatnie podgrzej przed użyciem, dodając odrobinę mleka jeśli zgęstniał.
Kompletne Danie
Całe danie można złożyć rano i przechowywać w lodówce. Wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut, jeśli piekarnię prosto z lodówki.
Notatki Kucharskie
Temperatura Mięsa
Upewnij się, że temperatura wewnętrzna kurczaka osiąga 74°C. Użyj termometru do mięsa dla pewności, szczególnie przy kości.
Konsystencja Sosu
Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę ciepłego bulionu. Gdyby był za rzadki, gotuj go dłużej bez przykrycia, aby odparował nadmiar płynu.
Przechowywanie
Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, przykryte folią aluminiową.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?
Tak, ale użyj tylko 150g mrożonego szpinaku. Rozmroź go całkowicie i dokładnie odciśnij wodę przed dodaniem do sosu. Mrożony szpinak jest bardziej skoncentrowany niż świeży.
Co jeśli nie mam bulionu drobiowego?
Możesz zastąpić go bulionem warzywnym lub nawet wodą z kostką rosołową. W ostateczności użyj samego mleka, choć smak będzie nieco mniej bogaty.
Czy mogę zrobić to danie bez skóry na kurczaku?
Oczywiście! Udka bez skóry będą mniej tłuste i nieco bardziej dietetyczne. Skróć pierwszy etap pieczenia do 20-25 minut.
Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?
Przekłuj je widelcem – powinny być miękkie w całości. Jeśli jeszcze są twarde, przedłuż pieczenie o 10-15 minut.
Czy mogę przygotować to danie w mniejszych porcjach?
Zdecydowanie! Wszystkie składniki można proporcjonalnie zmniejszyć. Dla 2 osób użyj połowy ilości i piecz w mniejszym naczyniu.
Co zrobić, jeśli sos się zważy?
Nie panikuj! Zdejmij z ognia i energicznie ubijaj ręczną trzepaczką. Jeśli to nie pomoże, przecedź sos przez drobne sitko i delikatnie podgrzej ponownie.