Czy pamiętacie zapach świeżo upieczonego chleba unoszący się po całym domu? Ten aromat ma w sobie coś magicznego – natychmiast sprawia, że dom staje się cieplejszy i bardziej przytulny. Właśnie takie uczucie wywołuje ten przepiękny Wieniec z Chleba Czosnkowo-Ziołowego.
Po raz pierwszy przygotowałam go na wielkanocny obiad u teściowej, szukając czegoś wyjątkowego, co zachwyci całą rodzinę. Rezultat przekroczył moje najśmielsze oczekiwania! Nie tylko wyglądał spektakularnie na stole, ale również smakowo był absolutnym hitem. Od tamtej pory ten przepis stał się moim “tajnym orężem” na każdą okazję.
Dlaczego pokochacie ten przepis
Efektowny wygląd, prosty w wykonaniu
Mimo że wygląda jak dzieło sztuki kulinarnej, ten wieniec jest zaskakuję łatwy do przygotowania. Technika skręcania ciasta może wydawać się skomplikowana, jednak po pierwszej próbie stanie się intuicyjna. Dodatkowo, nawet jeśli nie wyjdzie idealnie, nadal będzie smakowało przepiysznie!
Wszechstronność zastosowania
Ten chleb sprawdzi się zarówno jako elegancki dodatek do świątecznego stołu, jak i jako pyszne urozmaicenie zwykłego weekendowego obiadu. Pasuje do zup, sałatek, a także doskonale komponuje się z serami i wędlinami.
Aromat, który uwodzi
Połączenie świeżych ziół z czosnkiem i parmezanem tworzy niepowtarzalny bukiet smaków. Już podczas pieczenia cały dom wypełnia się wspaniałym aromatem, który przyciąga wszystkich do kuchni.
Lista składników
Składniki podstawowe
- 3,5-4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki ciepłego mleka (temperatura 37-43°C)
- 1 opakowanie drożdży instant (7g)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki miodu
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 8 łyżek masła, miękkiego (podzielone)
Farsh ziołowo-czosnkowy
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/3 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
- 2 łyżki świeżej bazylii, drobno posiekanej
- 1 łyżka świeżego szałwii, drobno posiekanego
- 1 łyżka świeżego tymianku, drobno posiekanego
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- Aktywacja drożdży: W dużej misce wymieszaj drożdże, miód i ciepłe mleko. Następnie dodaj jajka i dokładnie wymieszaj składniki do połączenia.
- Pierwsza partia mąki: Dodaj szklankę mąki i delikatnie wymieszaj. Potem dodaj 2 łyżki miękkiego masła, kolejną szklankę mąki oraz sól. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- Formowanie ciasta: Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, około pół szklanki na raz, mieszając ciasto, aż zacznie odchodzić od ścianek miski. Możesz użyć miksera z końcówką do ugniatania.
Wyrabianie i pierwszy wzrost
- Wyrabianie: Przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię. Następnie wyrabiaj przez 6-8 minut, aż otrzymasz gładkie, elastyczne ciasto.
- Pierwszy wzrost: Przełóż ciasto do nasmarowanej tłuszczem miski. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą, pozostaw w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia i formowanie
- Masa ziołowa: W małej misce wymieszaj 4 łyżki miękkiego masła z posiekanym czosnkiem, ziołami i parmezanem. Wszystkie składniki powinny być równomiernie rozprowadzone.
- Formowanie prostokąta: Przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj je na duży prostokąt o wymiarach około 45 cm na 25 cm. Rozsmaruj masę ziołową na powierzchni ciasta, zostawiając 2,5 cm odstępu od brzegów.
Tworzenie wieńca
- Zwijanie: Zwiń ciasto ciasno w rulon, podobnie jak przy przygotowywaniu rolek cynamonowych. Używając ostrego noża, przeciąć rulon wzdłuż, zostawiając około 2,5 cm nieprzerżniętego ciasta na jednym końcu.
- Skręcanie: Podnieś oba końce ciasta i delikatnie je skręć. Ciasto wydłuży się podczas tego procesu do około 55 cm. Uformuj wieniec, łącząc końce i szczypląc je, aby się połączyły.
Ostateczne pieczenie
- Drugi wzrost: Przełóż wieniec na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Lekko przykryj i pozostaw na około 30 minut, aż niemal podwoi objętość.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz wieniec przez 30-35 minut, aż będzie złocistobrązowy i dobrze upieczony. Posmaruj pozostałym masłem i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut przed kroiem.
Propozycje podania
Jako główny element stołu
Wieniec prezentuje się najlepiej na dużym, okrągłym talerzu lub desce do krojenia. Możecie udekorować środek świeżymi ziołami lub małymi świeczkami, tworząc prawdziwą dekorację stołu.
Dodatki i sosy
Doskonale komponuje się z oliwą do maczania przyprawioną czosnkiem i ziołami. Również masło ziołowe lub tapenade oliwkowa stanowią wyśmienite uzupełnienie.
Połączenia z potrawami
Idealnie pasuje do zup – szczególnie do żurku, pomidorowej czy krem z brokułów. Również przy sałatkach i daniach z grilla sprawdza się znakomicie.
Warianty przepisu
Orientalny akcent
Zamiast klasycznych ziół śródziemnomorskich, spróbujcie dodać drobno posiekaną kolendrę, szczypiorek i odrobinę imbiru. Otrzymacie wieniec o zupełnie innym, egzotycznym charakterze.
Wersja na słodko
Możecie przygotować słodki wariant, zastępując zioła i czosnek cynamonem, kardamonem i skórką pomarańczową. Dodajcie też rodzynki lub suszone żurawiny.
Z dodatkiem orzechów
Posiekane włoskie orzechy lub migdały dodane do masy ziołowej wprowadzą dodatkową teksturę i bogactwo smaku.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie ciasta
Ciasto można przygotować dzień wcześniej. Po pierwszym wzroście umieśćcie je w lodówce. Nazajutrz wyciągnijcie na godzinę przed dalszym przetwarzaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Mrożenie
Gotowy, upieczony wieniec można zamrozić na okres do trzech miesięcy. Przed podaniem rozmróźcie w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzejcie w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 10-15 minut.
Przechowywanie
W temperaturze pokojowej wieniec zachowa świeżość przez 2-3 dni, jeśli będzie przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Notas
Temperatura mleka: Zbyt gorące mleko może zabić drożdże, podczas gdy zbyt zimne nie aktywuje ich odpowiednio. Idealna temperatura to 37-43°C – powinno być ciepłe w dotyku, ale nie gorące.
Tekstura ciasta: Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt lepkie, dodajcie odrobinę mąki. Natomiast jeśli jest zbyt suche, dodajcie łyżkę ciepłego mleka.
Technika skręcania: Nie martwcie się, jeśli wieniec nie wygląda perfekcyjnie – rustykalny charakter tylko dodaje mu uroku!
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić świeże zioła suszonymi?
Oczywiście! Używajcie około 1/3 ilości suszonych ziół w porównaniu do świeżych. Pamiętajcie jednak, że świeże zioła dają bardziej intensywny smak i aromat.
Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
Sprawdźcie datę ważności drożdży oraz temperaturę mleka. Jeśli drożdże są świeże, a mleko miało odpowiednią temperaturę, pozostawcie ciasto w cieplejszym miejscu lub wydłużcie czas wzrostu.
Czy mogę przygotować mniejszy wieniec?
Tak, wszystkie składniki można zmniejszyć o połowę. Pamiętajcie jednak o skróceniu czasu pieczenia o około 10-15 minut.
Jak sprawdzić, czy chleb jest już gotowy?
Wieniec powinien być złocistobrązowy na zewnątrz. Dodatkowo, stuknięcie w spód powinno wydawać głuchy dźwięk. Jeśli macie termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 85-90°C.
Czy można dodać inne dodatki?
Absolutnie! Posiekane suszone pomidory, oliwki czy ser feta to doskonałe dodatki. Dodajcie je razem z ziołami do masy maślnej.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 316 kcal
- Węglowodany: 41g
- Białko: 11g
- Tłuszcz: 13g
- Błonnik: 3g
Ten przepis na pewno stanie się stałym elementem waszego kulinarnego repertuaru. Jego połączenie prostoty wykonania z efektownym wyglądem sprawia, że idealnie nadaje się zarówno na codzienne, jak i świąteczne okazje!