Kiedy po raz pierwszy skosztowałam tej zapieki fajitas z kurczakiem, wiedziałam, że muszę podzielić się tym przepisem z całym światem. To danie powstało w jeden z tych wieczorów, gdy potrzebowałam czegoś sytnego, ale jednocześnie prostego w przygotowaniu. Kombinacja soczystego kurczaka, aromatycznych przypraw i kolorowej papryki tworzy harmonię smaków, która zachwyca od pierwszego kęsa.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Ta zapiekanka to prawdziwa rewolucja w kuchni meksykańskiej. Po pierwsze, wszystkie składniki gotują się razem w jednym naczyniu, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu dla rodziny.
Dodatkowo, przyprawy przenikają każdy kawałek kurczaka, tworząc głębokie, bogate smaki, które zwykle uzyskuje się tylko na patelni. Wreszcie, to danie jest niezwykle uniwersalne – można je podawać z ryżem, tortillami lub samodzielnie.
Składniki na 4 Porcje
Główne Składniki:
- 650-700 g piersi kurczaka (bez skóry i kości), pokrojone wzdłuż na 3 paski każda
- 200 g krojonych pomidorów z puszki (½ puszki 400g)
- 1½ łyżeczki słodkiego sosu chili (lub 1 łyżeczka miodu/sosu BBQ)
- 2 papryki dowolnego koloru, oczyszczone z pestek, pokrojone w cienkie paski
- 4-5 łyżek grubo startego sera cheddar (około 40g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Mieszanka Przypraw:
- 2½ łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ⅔ łyżeczki chili w proszku
- ½ łyżeczki każdego: granulowany czosnek, granulowana cebula, kminek, drobna sól morska
Do Podania:
- Skórka z 1½ limonki
- Sok z limonki i świeżo posiekana kolendra do podania
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F, termoobieg 170°C). Przygotuj średnie naczynie żaroodporne o wymiarach 28cm x 20cm.
Następnie wymieszaj wszystkie przyprawy z solą w małej misce. Umieść kawałki kurczaka w dużej misce, dodaj mieszankę przypraw (zarezerwuj 1 łyżeczkę), 1,5 łyżki oliwy i dokładnie wymieszaj. Każdy kawałek kurczaka powinien być równomiernie pokryty przyprawami.
Układanie Warstw
W międzyczasie połącz pomidory z sosem chili i rozprowadź równomiernie na dnie naczynia żaroodpornego. Następnie ułóż kawałki kurczaka blisko siebie w jednej warstwie na wierzchu pomidorów. Zetrzyj skórkę z limonek bezpośrednio na kurczaka.
Finalne Przygotowania
Umieść papryki w tej samej misce, którą używałeś do kurczaka, dodaj resztę mieszanki przypraw oraz pozostałe pół łyżki oliwy. Dokładnie wymieszaj, aż papryki będą równomiernie pokryte.
Rozłóż papryki na kurczaku, posyp startym serem i piecz w centrum piekarnika przez 25-30 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczone. Uważaj, aby nie przepiec mięsa.
Podawanie i Prezentacja
Po wyjęciu z piekarnika skrop danie sokiem z limonki i udekoruj świeżo posiekaną kolendrą przed podaniem. Ta zapiekanka doskonale komponuje się z ciepłymi tortillami, ryżem basmati lub quinoa.
Alternatywnie, możesz podać ją z guacamole, kwaśną śmietaną i salsą, tworząc kompletny meksykański posiłek. Świeża sałatka z limonkowym dressingiem również będzie doskonałym dodatkiem.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj pokrojonych w kostkę bakłażanów lub cukinii. Zwiększ czas pieczenia o 10-15 minut i dodaj czerwoną fasolę dla białka.
Pikantna Wersja
Dodaj pokrojoną świeżą paprykę jalapeño lub zwiększ ilość chili w proszku do 1 łyżeczki. Możesz także użyć ostrego sosu chili zamiast słodkiego.
Wersja z Warzywami
Dodaj pokrojoną cebulę czerwoną, kukurydzę i czarną fasolę dla dodatkowej tekstury i smaków.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
To danie można przygotować z wyprzedzeniem na kilka sposobów. Marynuj kurczaka w przyprawach do 24 godzin wcześniej – smaki będą jeszcze bardziej intensywne.
Ponadto, możesz złożyć całą zapiekankę (bez pieczenia) i przechowywać w lodówce do 2 dni. Zwiększ wówczas czas pieczenia o 5-10 minut, jeśli zapiekanka jest zimna.
Notas – Ważne Wskazówki
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości kawałków kurczaka. Kluczowe jest, aby nie przepiec zapieki – mięso może stać się twarde i suche.
Upewnij się również, że zarówno kurczak, jak i papryki są dokładnie pokryte przyprawami i oliwą przed złożeniem dania. To gwarantuje równomierne smaki w całej zapiece.
Jeśli chodzi o ser, użyłam umiarkowanej ilości, ale możesz dostosować ją do własnego gustu. Danie najlepiej smakuje podane od razu po upieczeniu.
Przechowywanie
Gotową zapiekankę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc i odgrzej w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonej papryki?
Tak, ale najpierw rozmroź ją i dokładnie odsącz wodę. Mrożona papryka może sprawić, że danie będzie bardziej wodniste.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Użyj termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Alternatywnie, przekłuj najgrubszą część widelcem – sok powinien być przezroczysty.
Czy mogę podwoić przepis?
Oczywiście! Użyj większego naczynia żaroodpornego (około 35cm x 25cm) i ewentualnie wydłuż czas pieczenia o 5-10 minut.
Co zrobić, jeśli nie mam wszystkich przypraw?
Możesz użyć gotowej mieszanki przypraw meksykańskich lub fajitas. Potrzebujesz około 3 łyżeczek takiej mieszanki na to danie.
Czy mogę przygotować to danie bez sera?
Zdecydowanie tak! Ser dodaje kremowości, ale zapiekanka będzie równie smaczna bez niego. Możesz zastąpić go awokado podanym na koniec.
Wartości Odżywcze (1 porcja)
- Kalorie: 287 kcal
- Węglowodany: 8g
- Białko: 38g
- Tłuszcz: 12g
- Błonnik: 2g
- Cukier: 5g
- Witamina C: 84mg
- Wapń: 76mg
- Żelazo: 2mg
Ta zapiekanka fajitas z kurczakiem to dowód na to, że proste składniki mogą tworzyć niezwykłe smaki. Każdy kęs przenosi nas prosto do słonecznego Meksyku, a jednocześnie jest na tyle praktyczna, że idealnie sprawdzi się w codziennym menu. Wypróbuj już dziś i przekonaj się, dlaczego to danie zdobywa serca wszystkich, którzy je spróbują!