Odkąd poznałam ten przepis na zapiekankę z kurczakiem, quinoą i nerkowcami, stała się ona prawdziwym wybawieniem dla moich rodzinnych kolacji w tygodniu. Pierwszy raz przygotowałam ją podczas szczególnie chaotycznego okresu, kiedy potrzebowałam czegoś pożywnego i wszystkim smakującego, ale bez spędzania godzin w kuchni. To, co zaczęło się jako eksperyment, szybko przekształciło się w jedno z najbardziej wyczekiwanych dań w moim domu.
Połączenie pożywnej quinoi, soczystego kurczaka i chrupiących nerkowców tworzy tak satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne, że trudno uwierzyć, iż przygotowanie jest tak łatwe.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Ta zapiekanka to doskonały przykład dania “wszystko w jednym naczyniu”. Wystarczy ułożyć składniki warstwami, zalać sosem i wstawić do piekarnika. Podczas gdy potrawka się piecze, możesz spokojnie zająć się innymi sprawami.
Idealny Balans Smaków
Słodko-słona salsa hoisin w połączeniu z aromatycznym czosnkiem i imbirem tworzy niepowtarzalną bazę smakową. Dodatkowo, nerkowce dodają przyjemnej tekstury i delikatnie orzechowego smaku.
Wartości Odżywcze
Quinoa dostarcza pełnowartościowego białka i błonnika, podczas gdy kurczak zapewnia wysokiej jakości protein. Nerkowce z kolei są źródłem zdrowych tłuszczy i magnezu.
Składniki
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 55 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Porcje: 4
Podstawa
- 1 szklanka białej quinoi, przepłukanej
- 1 szklanka żółtej cebuli, drobno posiekanej
- 2 średnie papryki (dowolny kolor), pokrojone w małe kawałki
- 450 g piersi kurczaka bez skóry i kości, pokrojonej w kostkę
Sos
- 1/2 szklanki sosu hoisin (lub bezglutenowej wersji)
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu (lub tamari dla wersji bezglutenowej)
- 1/2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno posiekanego
- 1,25 szklanki wody
Do Wykończenia
- 1 szklanka nerkowców (surowych lub prażonych)
- Opcjonalne dodatki: posiekana szczypiorek i/lub nasiona sezamu
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Wstępne
Najpierw rozgrzej piekarnik do 190°C. Następnie posmaruj naczynie żaroodporne olejem kokosowym w sprayu lub olejem wedle własnych preferencji.
Układanie Warstw
Rozpocznij od rozłożenia surowej quinoi na dnie naczynia, tworząc równomierną warstwę. Następnie dodaj warstwę z posiekaną cebulą i pokrojonymi paprykami, rozkładając je równomiernie. Na końcu ułóż kostki kurczaka na warzywach, dbając o równomierne rozłożenie.
Przygotowanie Sosu
W osobnym naczyniu wymieszaj sos hoisin, posiekany czosnek, sos sojowy, świeży imbir i wodę. Używając widelca, ubij wszystkie składniki, aż otrzymasz jednorodną mieszankę. Później zalej sosem równomiernie kurczaka i pozostałe składniki w naczyniu.
Proces Pieczenia
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w temperaturze 190°C przez 45 minut. Po tym czasie wyjmij zapiekankę z piekarnika i dodaj nerkowce, rozsypując je równomiernie po całej powierzchni.
Ponownie wstaw naczynie do piekarnika, tym razem bez przykrycia, i piecz przez dodatkowe 10 minut, aż nerkowce lekko się zarumienią.
Finalizacja
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na 5-10 minut, aby zagęściła i lekko ostygła. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem i/lub nasionami sezamu dla świeżości i atrakcyjnego wyglądu.
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Ta zapiekanka stanowi kompletne, satysfakcjonujące danie główne, które nie wymaga dodatkowych składników. Jednakże można ją podawać z lekką sałatką z zielonych liści dla dodatkowej świeżości.
Z Dodatkami
Doskonale komponuje się z gotowanymi na parze brokułami lub szparagami. Możesz również podać ją z małą porcją kimchi dla dodatkowej pikanterii i probiotyków.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąp kurczaka kostką twardego tofu lub tempeh. Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak cukinię czy bakłażan, aby zwiększyć objętość i różnorodność smaków.
Wersja Pikantna
Dodaj łyżeczkę pasty chili lub szczyptę płatków czerwonej papryki do sosu. Alternatywnie, możesz posypać gotową zapiekankę świeżo posiekaną ostrą papryką.
Wersja z Innymi Orzechami
Zamiast nerkowców spróbuj migdałów, orzechów włoskich lub pistacji. Każdy z tych orzechów wniesie inny wymiar smakowy do potrawy.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Wszystkie składniki możesz przygotować dzień wcześniej. Pokrój warzywa i kurczaka, przechowuj w lodówce w szczelnych pojemnikach. Sos również można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce.
Zamrażanie
Możesz przygotować całą zapiekankę, nie wkładając jej do piekarnika, przykryć szczelnie i zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed pieczeniem rozmroź w lodówce przez noc, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami.
Pozostałości
Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 4 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub w piekarniku w temperaturze 160°C do momentu rozgrzania.
Notatki
W zaktualizowanej wersji tego przepisu (kwiecień 2020) zwiększono ilość wody z 1 szklanki do 1,25 szklanki, aby uzyskać bardziej soczystą teksturę. Jeśli preferujesz bardziej sypką quinoę, możesz ją lekko podprażyć na patelni przed dodaniem do zapiekanki.
Surowe nerkowce zapewnią łagodniejszy smak, podczas gdy prażone dodadzą bardziej intensywny aromat i chrupkiejszą teksturę. Dla wersji bezglutenowej upewnij się, że używasz sosu hoisin i tamari wyraźnie oznaczonych jako “bezglutenowe”.
FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić quinoę ryżem?
Absolutnie! Ryż brązowy lub jaśminowy będzie doskonałą alternatywą. Pamiętaj jednak, że może potrzebować nieco więcej wody i dłuższego czasu pieczenia.
Co zrobić, jeśli nie mam sosu hoisin?
Możesz przygotować prostą alternatywę, mieszając 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę miodu i łyżeczkę pasty sezamowej. Chociaż smak będzie nieco inny, nadal będzie pyszny.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Kurczak jest gotowy, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C. Można to sprawdzić termometrem kuchennym lub przecinając jeden z większych kawałków – sok powinien być przezroczysty.
Czy mogę dodać więcej warzyw?
Oczywiście! Marchewka, cukinia, groszek cukrowy czy kukurydza będą doskonałymi dodatkami. Pamiętaj tylko, że mogą potrzebować nieco więcej czasu na ugotowanie.
Dlaczego moja quinoa jest zbyt sucha?
Jeśli quinoa wydaje się sucha, prawdopodobnie potrzebujesz więcej płynu. Następnym razem dodaj dodatkowe 1/4 szklanki wody lub bulionu. Możesz również sprawdzić, czy przykryłeś naczynie na początku pieczenia.
Wartości odżywcze na porcję (1/4 zapiekanki):
- Kalorie: 457 kcal
- Cukry: 15g
- Tłuszcze: 10g
- Węglowodany: 54g
- Błonnik: 5g
- Białko: 37g