Pierwszego razu spróbowałam kurczaka parmigiana podczas wakacji w Rzymie, siedząc w małej trattorii niedaleko Fontanny di Trevi. Aromat oregano i roztopionej mozzarelli wypełniał powietrze, a każdy kęs był prawdziwym hołdem dla włoskiej kuchni. Po powrocie do domu nie mogłam zapomnieć o tym daniu, dlatego postanowiłam stworzyć własną wersję tej klasycznej zapiekanki.
Dziś dzielę się z Wami przepisem, który łączy tradycyjne włoskie smaki z dostępnymi w Polsce składnikami. To danie, które zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich gości i sprawia, że dom wypełnia się wspaniałym aromatem.
Dlaczego Pokochasz Tę Zapiekankę
Prostota w Przygotowaniu
Mimo że efekt końcowy wygląda bardzo elegancko, przepis nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Każdy krok jest prosty i intuicyjny, więc nawet początkujący kucharze poradzą sobie bez problemu.
Idealny Balans Smaków
Złociste, chrupiące panierowanie kurczaka harmonijnie łączy się z aromatycznym sosem pomidorowym. Ponadto połączenie mozzarelli i parmezanu tworzy kremową warstwę, która dopełnia całość.
Uniwersalność Dania
Zapiekanka sprawdza się równie dobrze jako niedzielny obiad dla rodziny, jak i elegancka kolacja dla gości. Dodatkowo można ją łatwo dostosować do indywidualnych preferencji, zmieniając intensywność przypraw.
Składniki
Główne Komponenty
- 2 filety z kurczaka (około 400 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 jajko
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 2 ząbki czosnku
- szczypta płatków chili
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 kulka mozzarelli (około 125 g)
- 1/2 szklanki tartego parmezanu lub grana padano
- świeże listki tymianku lub bazylii
- sól i pieprz do smaku
- szczypta cukru (opcjonalnie)
Propozycje Podania
- makaron (penne, spaghetti lub tagliatelle)
- świeże pieczywo czosnkowe
- ziemniaki gotowane z masłem i koperkiem
- sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Rozpocznij od oczyszczenia filetów z kurczaka z błonek i kostek. Następnie odkrój polędwiczkę i przekrój każdy filet wzdłuż na 2 cieńsze części. Rozbij mięso w najgrubszej części, aby uzyskać kotlety o podobnej grubości.
Dopraw przygotowane filety solą, pieprzem oraz łyżeczką suszonego oregano. Dzięki temu mięso będzie smakowite w każdym kęsie.
Przygotowanie Sosu Pomidorowego
W średnim rondelku rozgrzej łyżkę oliwy, a następnie delikatnie podsmaż starty czosnek przez około minutę. Dodaj łyżeczkę suszonego oregano i pomidory z puszki.
Dopraw sos solą, pieprzem oraz szczyptą płatków chili. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, możesz dodać szczyptę cukru. Zagotuj całość, a następnie gotuj przez około 10 minut pod uchyloną pokrywą, mieszając od czasu do czasu.
Panierowanie i Smażenie
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Tymczasem przygotuj miseczki z roztrzepanym jajkiem i bułką tartą. Maczaj każdy filet najpierw w jajku, a następnie obtaczaj w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej pozostałą oliwy z masłem. Obsmażaj filety na złoty kolor przez około 2-3 minuty z każdej strony. Następnie przełóż je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Przygotowanie Serów i Zapiekanie
Mozzarellę w kulce zetrzyj na tarce o większych oczkach, natomiast parmezan na tarce o małych oczkach. Wymieszaj oba sery ze sobą.
Do naczynia żaroodpornego włóż połowę sosu pomidorowego. Ułóż na nim podsmażone filety, a następnie posyp połową mieszanki serów. Miejscami rozłóż resztę sosu i całość zapiekanki posyp pozostałymi serami.
Na wierzch rozrzuć świeże listki tymianku lub bazylii. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Zapiekanka idealnie komponuje się z al dente ugotowanym makaronem. Szczególnie polecam penne lub spaghetti, które doskonale łączą się z sosem pomidorowym.
Alternatywne Opcje
Jeśli wolisz lżejszą opcję, podaj danie z gotowanymi ziemniakami z masłem i świeżym koperkiem. Dodatkowo świeża sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi świetnie orzeźwi podniebienie.
Warianty Przepisu
Wersja Pikantna
Dla miłośników ostrych smaków zwiększ ilość płatków chili w sosie pomidorowym. Możesz także dodać pokrojoną w krążki papryczki jalapeno między warstwy zapiekanki.
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Między warstwy kurczaka możesz dodać plasterki bakłażana lub cukinii. Wcześniej podsmaż warzywa na patelni z odrobiną oliwy.
Wersja z Różnymi Serami
Eksperymentuj z różnymi kombinacjami serów. Świetnie sprawdzi się mieszanka mozzarelli, parmezanu i pecorino romano.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Dnia Poprzedniego
Całą zapiekankę możesz przygotować dzień wcześniej do momentu pieczenia. Przygotowaną zapiekankę przykryj folią aluminiową i przechowuj w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut, aby nabrała temperatury pokojowej.
Mrożenie
Zapiekankę można również zamrozić na etapie przed pieczeniem. Rozmrażaj ją powoli w lodówce przez całą noc, a następnie piecz zgodnie z instrukcją, być może przedłużając czas o 5-10 minut.
Przygotowanie Składników
Sos pomidorowy możesz przygotować nawet 2-3 dni wcześniej. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Kurczaka możesz również panierować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Notas
Temperatura piekarnika: Zawsze upewnij się, że piekarnik jest dokładnie nagrzany do 190°C przed włożeniem zapiekanki. Dzięki temu ser będzie się topić równomiernie.
Grubość filetów: Równomierna grubość kotletów to klucz sukcesu. Jeśli będą zbyt grube, mogą nie przepiec się równomiernie.
Jakość składników: Użyj dobrej jakości pomidorów z puszki oraz świeżej mozzarelli. Te składniki znacząco wpływają na końcowy smak dania.
Przyprawy: Nie przesadź z płatkami chili na początku. Możesz zawsze dodać więcej, ale trudno jest zmniejszyć ostrość.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast filetów?
Oczywiście! Piersi z kurczaka sprawdzą się równie dobrze. Pamiętaj tylko, aby dobrze je rozbić, żeby uzyskać równomierną grubość.
Ile czasu można przechowywać gotową zapiekankę?
Gotową zapiekankę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj ją w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 15 minut.
Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?
Mozzarella jest idealna ze względu na swoją kremową konsystencję po roztopieniu. Jednak możesz użyć sera gouda lub edamskiego, pamiętając że smak będzie nieco inny.
Co zrobić, jeśli zapiekanka jest zbyt sucha?
Jeśli zapiekanka wydaje się sucha, możesz dodać więcej sosu pomidorowego przed pieczeniem. Także przykrycie folią aluminiową na pierwszych 10 minut pieczenia pomoże zachować wilgotność.
Czy mogę przygotować to danie bez panierowania?
Tak, możesz pominąć panierowanie i po prostu doprawić kurczaka, a następnie lekko go podsmażyć. Jednak panierowanie dodaje charakterystycznej tekstury i smaku.
Jakie inne zioła mogę użyć?
Oprócz oregano i bazylii świetnie sprawdzi się rozmaryn, majeranek czy mieszanka ziół prowansalskich. Eksperimentuj zgodnie ze swoimi preferencjami!
Buon appetito! Mam nadzieję, że ta zapiekanka przyniesie Wam tyle radości, ile przynosi mojej rodzinie przy każdym przygotowaniu.