Nic nie sprawia mi większej przyjemności niż zapach dochodzący z kuchni, gdy w piekarniku bulgocze domowa zapiekanka. To danie to jedno z moich ulubionych jesiennych odkryć – połączenie delikatnego łososia z młodymi ziemniakami w aksamitnym sosie. Pierwszy raz przygotowałam tę potrawę podczas wizyty u przyjaciółki w Anglii, gdzie zapiekanki są prawdziwą tradycją rodzinną.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Elegancja w Jednym
Ta zapiekanka łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. Ponadto, wymaga zaledwie kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Dodatkowo, cały proces przygotowania zajmuje nie więcej niż 30 minut.
Idealne Połączenie Składników
Kremowy sos doskonale komponuje się z delikatnym łososiem. Natomiast młode ziemniaki dodają sytości, a zielony groszek wnosi świeżość i kolor. W rezultacie otrzymujemy harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
Uniwersalność Podania
To danie sprawdzi się zarówno jako elegancki obiad dla gości, jak i szybki rodzinny posiłek. Może także posłużyć jako główne danie na świątecznym stole lub komfortowy posiłek po długim dniu.
Składniki
Główne Komponenty
- 500 g łososia gotowego do spożycia – można również upiec świeży filet
- 1 kg małych ziemniaków (najlepiej odmiany salatkowe)
- 85 g mrożonego zielonego groszku (najlepiej petit pois)
- 1 liść laurowy do gotowania ziemniaków
Do Kremowego Sosu
- 300 ml mleka pełnotłustego
- 30 g masła dobrej jakości
- 25 g mąki pszennej
- 2 łyżki sera twarogowego lub kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka świeżego koperku (opcjonalnie)
- sól morska i pieprz do smaku
Propozycje Podania
Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub mieszanką zielonych liści. Alternatywnie, można podać z gotowaną marchewką lub szparagami na parze.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Ziemniaków
Najpierw obierz ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie z liściem laurowym przez około 10 minut. Następnie odcedź, usuń liść laurowy i odstaw na bok. Ważne jest, aby ziemniaki były ugotowane, ale jeszcze twarde i nie rozpadające się.
Przygotowanie Piekarnika
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 200°C, gaz stopień 6). Dzięki temu zapiekanka będzie mogła od razu trafić do gorącego piekarnika.
Przygotowanie Białego Sosu
Roztop masło w rondelku na małym ogniu. Potem dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje, a mąka całkowicie się rozpuści. Stopniowo dodaj odrobinę mleka, zwiększ ogień i mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
Wlej resztę mleka wraz z serem twarogowym i musztardą. Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać. Następnie zdejmij z ognia, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wskazówka: Koperek możesz dodać bezpośrednio do sosu lub posypać nim gotowe danie.
Składanie Zapiekanki
Ułóż ugotowane ziemniaki w naczyniu żaroodpornym. Następnie rozmieść na nich pokruszony łosoś i mrożony groszek. Na końcu zalej wszystko przygotowanym sosem, przekłuwając powierzchnię widelcem, aby sos przedostał się do wnętrza zapiekanki.
Pieczenie
Piecz przez 15 minut na najwyższej półce piekarnika. Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Ta zapiekanka doskonale sprawdzi się jako samodzielne, syte danie. Można ją podać z lekką sałatką z zielonych liści lub gotowanymi warzywami.
Na Rodzinny Obiad
Idealna na nedzelny obiad w gronie rodziny. Dodatkowo, można przygotować marchewkę baby lub szparagi jako dodatek warzywny.
Eleganckie Przyjęcie
Dzięki wykwintnemu połączeniu składników, zapiekanka sprawdzi się również podczas kolacji z gośćmi. W takim przypadku warto podać ją z lampką białego wina.
Wariacje Przepisu
Zapiekanka z Wędzonym Łososiem
Zamiast gotowego łososia, użyj wędzonych kawałków. To nada daniu intensywniejszy smak i aromat. Ponadto, możesz dodać odrobinę posiekanego kopru włoskiego.
Wersja z Krewetkami
Łosoś można zastąpić ugotowanymi krewetkami. Dodatkowo, do sosu warto dodać szczyptę papryki słodkiej i odrobinę soku z cytryny.
Z Dodatkiem Sera
Aby wzbogacić smak, posyp powierzchnię zapiekanki startym parmezanem lub gruyère przed pieczeniem. W rezultacie otrzymasz złocistą, chrupiącą warstwę na wierzchu.
Wegetariańska Alternatywa
Łosoś można zastąpić wędzonym tofu lub kawałkami sera halloumi. Natomiast do sosu warto dodać więcej ziół i przypraw.
Wskazówki Dotyczące Przygotowywania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podobnie, sos można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed użyciem. Jednak pamiętaj o dodaniu odrobiny mleka, jeśli sos za bardzo zgęstnieje.
Składanie Zapiekanki
Całe danie można złożyć kilka godzin przed pieczeniem. Następnie przykryj je folią aluminiową i przechowuj w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Zamrażanie
Gotową zapiekankę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Potem rozmroź ją powoli w lodówce przez całą noc i podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
Notatki Kucharskie
Wybór Ziemniaków
Najlepiej sprawdzą się odmiany salatkowe, takie jak Charlotte czy małe ziemniaki młode. Dzięki temu zachowają swój kształt podczas gotowania i pieczenia. Ponadto, ich delikatna skórka nie wymaga obierania.
Przygotowanie Łososia
Możesz użyć gotowego łososia z opakowania lub samodzielnie upiec świeży filet przez 15 minut. Następnie pokrusz go na mniejsze kawałki przed dodaniem do zapiekanki.
Groszek Petit Pois
Ten drobny groszek jest słodszy od zwykłego i doskonale komponuje się z resztą składników. Ponadto, nie wymaga wcześniejszego rozmrażania – odmrozi się i rozgrzeje w piekarniu.
Przechowywanie i Odgrzewanie
Najlepiej podawać zapiekankę od razu po przygotowaniu. Natomiast resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać w mikrofalówce.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić łosoś inną rybą?
Oczywiście! Doskonale sprawdzi się dorsz, halibut czy nawet wędzony pstrąg. Ważne jest, aby ryba była już ugotowana lub wędzona przed dodaniem do zapiekanki.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Jeśli sos podczas przygotowywania stanie się za gęsty, stopniowo dodaj więcej mleka. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu, aby uniknąć powstania grudek.
Czy można przygotować tę potrawę bez mlecznych produktów?
Tak, mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym (najlepiej owsianym lub sojowym). Zamiast sera twarogowego użyj wegańskiej śmietany lub kwaśnej śmietany roślinnej.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni. Odgrzewaj porcje w mikrofalówce, dodając odrobinę mleka, jeśli danie wyda się suche.
Czy to danie nadaje się dla dzieci?
Zdecydowanie tak! Delikatny smak łososia i kremowy sos przypadną do gustu większości dzieci. Możesz pominąć musztardę, jeśli obawiasz się, że będzie za ostra.
Jakie wino najlepiej podać do tej potrawy?
Doskonale sprawdzi się białe wino, takie jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Alternatywnie, możesz podać lekkie wino różowe lub nawet jasne piwo.
Wartości odżywcze na porcję: 314 kcal | Węglowodany: 29g | Białko: 24g | Tłuszcz: 11g | Błonnik: 5g