Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałam tej zapiekanki podczas rodzinnej kolacji. Moja siostra, która zawsze eksperymentuje z kuchnią roślinną, zaskoczyła nas tym przepisem. Początkowo byłam sceptyczna – quinoa w zapiekance? Jednak już po pierwszym kęsie wiedziałam, że to będzie moje nowe ulubione danie. Kombinacja aromatycznych przypraw, soczystych warzyw i puszystej quinoa tworzy idealną harmonię smaków, która zadowoli nawet największych mięsożerców.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Uniwersalność i Sytość
Ta zapiekanka to prawdziwy skarb dla każdego, kto szuka pełnowartościowego posiłku. Quinoa dostarcza kompletnych białek, podczas gdy warzywa zapewniają mnóstwo witamin i błonnika. Dodatkowo, jedno danie wystarczy na cały obiad dla rodziny.
Łatwość Przygotowania
Mimo że lista składników może wydawać się długa, przygotowanie jest zaskakująco proste. Większość pracy to pokrojenie warzyw i mieszanie składników. Piekarnik zrobi resztę za Ciebie.
Idealne dla Planowania Posiłków
Zapiekanka świetnie się przechowuje i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. To doskonały wybór dla osób, które lubią przygotowywać posiłki z wyprzedzeniem.
Składniki
Główne Składniki
- 1 szklanka quinoa
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki płatków chili chipotle (dodaj więcej, jeśli lubisz ostre)
- 1,5 łyżki chili w proszku
- 1,5 łyżeczki suszorego oregano
- 1,5 łyżeczki kminku
- 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Warzywa
- 1 czerwona papryka, oczyszczona i pokrojona w paski
- 1 pomarańczowa papryka, oczyszczona i pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, oczyszczona i pokrojona w paski
- 1 średnia czerwona cebula, obrana i pokrojona w paski
- 1 puszka (800g) krojonych pomidorów
- 1 szklanka białej fasoli z puszki, odsączona i przepłukana
Do Wykończenia
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- 1,5 szklanki tartego sera Colby-Jack
- Pokrojone awokado, pomidory, kolendra i czerwona cebula do podania (opcjonalnie)
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść lekko naczynie żaroodporne o pojemności 2 litrów i odstaw na bok.
- W średnim garnku zagotuj 2 szklanki wody i ugotuj quinoa zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu przełóż do dużej miski i odstaw.
Przygotowanie Warzyw
- Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj płatki chili chipotle, chili w proszku, oregano, kminek, czosnek w proszku, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
- Następnie dodaj pokrojone papryki i cebulę. Smaż, często mieszając, przez 8 minut, aż warzywa zmiękną.
Łączenie Składników
- Wlej krojone pomidory i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj białą fasolę i zdejmij z ognia.
- Do miski z quinoa dodaj mieszankę warzywną, kolendrę i połowę sera. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Pieczenie
- Przełóż mieszankę do przygotowanego naczynia i równomiernie posyp pozostałym serem. Piecz przez 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- Podawaj natychmiast, udekorowane awokado, pomidorami, kolendrą i cebulą według uznania.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Zapiekanka doskonale smakuje z kwasną śmietaną, guacamole lub sosem salsa. Możesz również podać ją z tortillami lub chipsami kukurydzianymi.
Warianty Sałatkowe
Świetnie sprawdzi się jako ciepła sałatka podana na liściach rukoli lub baby szpinaku. Dodaj odrobinę soku z limonki dla świeżości.
Warianty Przepisu
Wersja Wegańska
Zastąp ser wegańskim odpowiednikiem lub po prostu go pomiń. Zapiekanka będzie równie smakowna dzięki bogatemu smakowi przypraw i warzyw.
Wersja Meksykańska
Dodaj pokrojoną paprykę jalapeño i użyj sera Monterey Jack. Podawaj z sosem chipotle dla dodatkowej pikanterii.
Wersja Białkowa
Dodaj pokruszoną feta lub ser kozii dla dodatkowego białka i kremowej tekstury.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Możesz przygotować całą mieszankę dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Mrożenie
Zapiekanka świetnie się mrozi. Przygotuj bez sera na wierzchu, zamroź, a po rozmrożeniu dodaj ser i piecz zgodnie z instrukcjami.
Przechowywanie Resztek
Resztki przechowuj w lodówce do 4 dni. Rozgrzewaj w mikrofali lub piekarniku z dodatkiem odrobiny wody.
Notas
Zamiast białej fasoli śmiało możesz użyć czarnej fasoli lub fasoli kidney. Każda z tych odmian nada daniu nieco inny charakter. Czarna fasola doda meksykańskiego akcentu, natomiast fasola kidney sprawi, że zapiekanka stanie się bardziej sycąca.
Jeśli nie masz pod ręką płatków chili chipotle, zastąp je szczyptą wędzonej papryki i odrobiną cayenne. Pamiętaj, że płatki chipotle dodają nie tylko ostrości, ale również wędzonego aromatu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego zboża zamiast quinoa?
Oczywiście! Brązowy ryż, bulgur czy kasza gryczana będą równie dobre. Pamiętaj tylko, że czas gotowania może się różnić.
Jak sprawdzić, czy quinoa jest dobrze ugotowana?
Prawidłowo ugotowana quinoa jest puszysty i ma lekko chrupiącą teksturę. Ziarna powinny być przezroczyste, a białe “ogonki” powinny być widoczne.
Czy mogę dodać mięso do tej zapiekanki?
Tak, możesz dodać upieczonego kurczaka, wołowinę mieloną lub chorizo. Dodaj mięso razem z fasolą w kroku 5.
Dlaczego moja zapiekanka wyszła sucha?
Prawdopodobnie quinoa była zbyt długo gotowana lub w piekarniku zabrakło wilgoci. Następnym razem dodaj odrobinę więcej krojonych pomidorów lub bulion warzywny.
Czy mogę przygotować tę zapiekankę w wolnowarze?
Tak, przygotuj wszystkie składniki jak w przepisie, przełóż do wolnowaru i gotuj na niskim ogniu przez 2-3 godziny. Ser dodaj w ostatnich 30 minutach.