Wprowadzenie
Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała podobne danie w chłodne jesienne wieczory, wypełniając dom ciepłym aromatem pieczonych warzyw. Ta złocista zapiekanka z kapusty i marchewki to nowoczesna wersja tradycyjnego komfortu – łączy prostotę składników z niezwykłym smakiem. Dodatkowo, przepis ten idealnie wykorzystuje sezonowe warzywa, tworząc pożywne danie, które zadowoli całą rodzinę.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota w przygotowaniu: Wykorzystuje podstawowe składniki, które prawdopodobnie już masz w kuchni. Przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, a rezultat przewyższa oczekiwania.
Wszechstronność: Zapiekanka sprawdzi się jako główne danie wegetariańskie, dodatek do mięsa lub lekka kolacja. Można ją również podawać na ciepło lub na zimno.
Wartości odżywcze: Kapusta dostarcza witaminy C i błonnika, marchewka beta-karotenu, a jaja wysokiej jakości białka.
Ekonomiczność: Składniki są dostępne przez cały rok i nie obciążają domowego budżetu.
Pełna Lista Składników
Składniki Główne
Przygotuj te proste, pełnowartościowe składniki przed rozpoczęciem:
- 300 g kapusty białej, drobno poszatkowanej
- 1 łyżka oleju do smażenia (rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 łyżka masła
- 1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę
- 200 g mąki pszennej
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 100 g jogurtu naturalnego lub śmietany
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli, plus dodatkowo do przyprawiania
- 2 średnie marchewki (około 150 g), obrane i starte
- 2 duże jaja, lekko roztrzepane
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 60 g twardego sera, startego (parmezanu lub ostrej żółtej)
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Warzyw
Krok 1: Kapustę poszatkuj drobno i przełóż do durszlaka. Lekko posól i wymieszaj, następnie odstaw na 10 minut. Po tym czasie dokładnie wyciśnij nadmiar wody i przełóż kapustę do dużej miski.
Krok 2: Marchewki obierz i zetrzyj na tarce; odłóż razem z kapustą.
Podsmażanie Cebuli
Krok 3: W średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko zrumieniła (około 5-7 minut).
Krok 4: Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć przed dodaniem do mieszanki z kapustą.
Przygotowanie Ciasta
Krok 5: W oddzielnej misce wymieszaj dokładnie mąkę, proszek do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli.
Krok 6: W kolejnej misce ubij jaja z jogurtem (lub śmietaną) i oliwą do uzyskania gładkiej konsystencji.
Łączenie Składników
Krok 7: Do poszatkowanej kapusty dodaj podsmażoną cebulę, startą marchewkę, posiekany koperek i starty ser. Delikatnie wymieszaj.
Krok 8: Wlej mokre składniki do mieszanki warzywnej. Następnie posyp suche składniki na wierzch. Ostrożnie wymieszaj wszystko, aż składniki się połączą – unikaj nadmiernego mieszania, aby zapiekanka pozostała puszysta.
Ostatnie Przygotowania
Krok 9: Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 15 minut. Ten czas odpoczynku pozwala mące nabrać wilgoci, zapewniając delikatną konsystencję.
Krok 10: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm cienką warstwą masła lub oleju.
Krok 11: Przełóż schłodzone ciasto do naczynia, równomiernie je rozkładając. Opcjonalnie posyp wierzch dodatkową ilością sera dla złocistej skorupki.
Pieczenie i Serwowanie
Krok 12: Wstaw naczynie do środka rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 25 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Krok 13: Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut przed krojeniem. Krótki odpoczynek pomoże zapiekance się ściągnąć, co ułatwi równe pokrojenie.
Propozycje Podawania
Jako Główne Danie
Zapiekankę podawaj z świeżą sałatą z ogórkiem i pomidorami. Dodatkowo możesz przygotować sos jogurtowy z czosnkiem i ziołami.
Jako Dodatek
Doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, kotletami schabowymi lub rybą z grilla. Połączenie z kiszoną kapustą tworzy harmonijny kontrast smaków.
Na Zimno
Zapiekanka smakuje również na zimno – idealna na piknik lub lunch do pracy. Pokrój w kostkę i podawaj z dipem z jogurtu greckiego.
Warianty Przepisu
Wersja Wegańska
Zastąp jaja mieszanką 2 łyżek mąki lnianej z 6 łyżkami wody. Yogurt zamień na wegańską śmietanę kokosową, a ser pomiń lub użyj wegańskiej alternatywy.
Z Dodatkiem Ziemniaków
Dodaj 1 średni ziemniak, starty na tarce i odciśnięty z wody. Zwiększy to sytość dania i nada mu bardziej tradycyjny charakter.
Pikantna Wersja
Do mieszanki dodaj 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i szczyptę ostrej. Możesz również dodać posiekany czosnek razem z cebulą.
Z Dodatkiem Białka
Wmieszaj 100 g pokruszonej fety lub twarogu ziarnistego dla zwiększenia zawartości białka i kremowej tekstury.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przechowywanie
Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj szczelnie folią aluminiową lub przełóż do pojemnika z pokrywką.
Mrożenie
Zapiekanka nadaje się do mrożenia przez maksymalnie 2 miesiące. Przed zamrożeniem pokrój na porcje i zapakuj w woreczki próżniowe.
Odgrzewanie
Najlepiej odgrzewać w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10-15 minut. W mikrofalówce odgrzewaj w 30-sekundowych interwałach, aby uniknąć przegrzania.
Notatki Kucharskie
Konsystencja ciasta: Pamiętaj, że ciasto powinno być gęste, ale nie suche. Jeśli wydaje się zbyt gęste, dodaj łyżkę jogurtu lub mleka.
Sprawdzanie gotowości: Zapiekanka jest gotowa, gdy wierzch jest złocisty, a brzegi lekko się odchylają od ścianek naczynia.
Krojenie: Użyj ostrego noża zwilżonego wodą dla czystszych cięć. Przecieraj nóż między cięciami.
Informacje Żywieniowe
Każda porcja (przy podziale na 8 porcji) zawiera w przybliżeniu:
- Kalorie: 180 kcal
- Tłuszcze całkowite: 9 g (nasycone: 3 g; nienasycone: 6 g)
- Cholesterol: 45 mg
- Sód: 320 mg
- Węglowodany całkowite: 18 g (błonnik: 3 g; cukry: 4 g)
- Białko: 6 g
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć kapusty pekińskiej zamiast białej?
Tak, ale kapusta pekińska zawiera więcej wody, więc dokładnie ją odciśnij po posoleniu. Czas pieczenia może być nieco krótszy.
Dlaczego zapiekanka się rozpada podczas krojenia?
Prawdopodobnie została za mało wypieczona lub pokroiłeś ją zbyt szybko po wyjęciu z piekarnika. Zawsze pozwól jej odpocząć 5-10 minut przed krojeniem.
Czy mogę zrobić zapiekankę bez jaj?
Oczywiście! Zamień jaja na mieszankę mąki lnianej z wodą (2 łyżki mąki na 6 łyżek wody) lub użyj gotowego zamiennika jaj.
Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?
Wbij patyczek w środek – powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez mokrego ciasta. Wierzch powinien być złocisty i sprężysty w dotyku.
Czy można podawać to danie na zimno?
Absolutnie! Na zimno ma inny, ale równie interesujący smak. Świetnie nadaje się na letnie posiłki lub jako przekąska na piknik.